ДОМАШНЯ В’ЯЛЕНА КОВБАСА. ?Більше не купую в магазині дорогу ковбасу, а готую її сама в домашніх умовах, і вам рекомендую!!!ДУУЖЕ СМАЧНО??
?
Дякую, що не забули поставити ?
? ЗБЕРЕЖІТЬ собі в закладки, щоб не втратити!
ІНГРИДІЄНТИ:
?Фарш м’ясний (свинячий) – 3 кг
?Часник (головка) – 4 шт
?Перець червоний пекучий (мелений)
?майоран
?Спирт (96%) – 3 ст. л.
?Сіль – 85 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
На 1 кг фаршу приблизно 28 гр солі (це дуже важливо), я постійно роблю з 3-х кг м’яса, нам вистачає до наступного разу …
Отже: 3 кг м’яса перекрутити на ковбасну сітку, додати 84 -85 гр солі, через м’ясорубку (дрібну сітку) перекрутити 4 головки чищеного часнику, поперчити чорним перцем (я сиплю на око) червоним солодким і червоним гострим … всe ретельно перемішати і залишити мінімум на 5 годин, періодично перемішуючи, щоб сіль, часник і перці розчинилися по всьому м’ясу.
Як пройдe 5 годин, я з цього фаршу смажу одну маленьку котлетку, для того, щоб зрозуміти, чого не вистачає, але пробувати треба в холодному вигляді, в гарячому всього багато виходить, це потрібно врахувати …
Якщо в котлети всього достатньо, то я в фарш додаю майоран і три столові ложки спирту 96% (спирт дає м’ясу червоність), назад всe ретельно перемішую і починаю напихати м’ясо в кишки, в м’ясорубку вкручують трубочку для кишок і вдягаю на цю трубочку кишку, зав’язую ниткою один кінець і починаю наповнювати … коли всe зроблено, т. е. ковбаски готові, то проколюю їх в деяких місцях голкою, щоб зайшло повітря …
Добу провисли, знімаю і ніжними рухами качалкою катаю ковбаски так, щоб вони придбали трохи сплюснутий вид, це придає їм гарний вигляд, потім знову вішаю і мінімум через тиждень можна пробувати, має висохнути …
?
?ДІВЧАТКА, Велике прохання, хто забрав рецепт в закладки, ставте в коментарях будь-який смайлик ?? Адже вам теж приємно, коли за старання кажуть дякую???
?
Смачного!! ?
