Готується дуже просто, а виходить нітрохи не гіршою за покупну.

Необхідні продукти:

• 1500 грамів курячих шлунків
• 2 літри води
• 2 столові ложки оцту
• 1,5 столові ложки солі
• 1 лавровий лист
• чорний перець горошком
• 120 мілілітрів теплого бульйону
• 10 грамів желатину
• чорний перець
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка коріандру
• 3 зубчики часнику

Починаємо приготування:

1. Шлунки добре очищаємо і кладемо в каструлю. Заливаємо водою і вливаємо оцет. Залишаємо в такому вигляді на 20 хвилин. Потім промиваємо і знову кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, солимо, всипаємо чорний перець горошком і додаємо лавровий лист. Варимо пупки 60-80 хвилин.
2. Пупки перекладаємо в тарілку і охолоджуємо.
3. У теплий бульйон додаємо желатин і залишаємо набухати.
4. До пупків додаємо чорний перець, паприку, коріандр і подрібнений часник.
5. Розтоплюємо желатин і заливаємо пупки.
6. Беремо форму для запікання і вистилаємо плівкою. Викладаємо в неї пупки, накриваємо плівкою зверху, кладемо дощечку і гніт.
7. Прибираємо заготовку в холодильник на всю ніч.
8. Готову шинку дістаємо, звільняємо від плівки, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

Смачного Вам!