Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Класичний італійський маскарпоне приготувати простіше, ніж може здатися. Тут немає ні хитрої закваски, ні сироватки. Все, що нам потрібно – 1 літр вершків і лимонний сік. Часу процес займає мінімально: сир готується 4 хвилини, а потім йому потрібно просто охолонути.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Пропорція така: на 1 літр вершків нам буде потрібно 3 столові ложки лимонного соку. Інших інгредієнтів немає.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Вершки в ідеалі варто брати з жирністю 33 відсотки, вони дають сир кращої якості. Виливаємо їх в каструлю і починаємо нагрівати.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Тим часом підготуємо лимонний сік. Видавлюємо лимони і прибираємо кісточки, щоб сік був чистий.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Як тільки бачимо, що вершки починають закипати, зменшуємо вогонь, додаємо лимонний сік і перемішуємо. Тримаємо ще приблизно пару хвилин, постійно помішуючи. Ключовий маркер – на поверхні повинні рясно виступити пластівці. Це вершки стали перетворюватися в сир.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Переливаємо з каструлі вершки в миску на марлю і даємо стекти зайвій волозі. Віджимаємо її додатково.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

У марлі у нас утворився сир. Йому потрібно охолонути, після чого маскарпоне можна подавати до столу.

Гріємо вершки, додаємо лимон і за 4 хвилини отримуємо сир маскарпоне. Обходимося без сироватки і закваски

Відеорецепт:

З 1 літра вершків виходить трохи більше 500 грамів маскарпоне. Спочатку він нейтральний до смаку, як і належить. Але ви можете додати спеції, сіль і інші добавки, якщо хочете сир зі смаком.

Смачного!

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог