Корейською морквою вже нікого не здивувати. Але якщо ми скажемо, що за таким же принципом можна приготувати майже будь-які інші овочі? Сьогодні пропонуємо тобі спробувати пряні і оригінальні огірки по-корейськи. Лови відмінні рецепти!
1. Огірки по-корейськи з соєвим соусом
Відмінна самостійна закуска або доповнення до м’ясних страв.
Тобі знадобиться: 300 г огірків, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оцту, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. рослинної олії, спеції.
Приготування: Наріж огірки брусочками середнього розміру і склади в глибоку миску. Посип їх сіллю і залиш на 15 хвилин, а потім злий сік, що виділився.
Додай гострий перець і будь-які спеції за смаком. Залий огірки соєвим соусом і оцтом, додай кунжут і роздавлений часник, і в кінці – розігріту рослинну олію. Добре все перемішай і залиш настоятися мінімум на півгодини.
2. Огірки по-корейськи з цибулею
Рекомендуємо використовувати червону цибулю.
Тобі знадобиться: 4 огірка, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. цукру, щіпка солі і перцю, кунжут.
Приготування: Наріж огірки брусочками, посолити, перемішати і залиш на півгодини. Потім злий зайвий сік, але огірки промивати заново не потрібно.
Наріж цибулю кільцями, обсмажити кунжут на сухій гарячій сковороді, а оцет змішай з соєвим соусом, цукром і спеціями. Додай все до огірків і залиш їх маринуватися на ніч в холодильнику.
3. Огірки з морквою по-корейськи
А якщо хочеш зберігати такі огірки довше – поскладай в банки!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 250 г моркви, 60 г цукру, 60 мл рослинної олії, 60 мл оцту, 25 г солі, 6 зубчиків часнику, спеції.
Приготування: Наріж огірки брусочками або кружальцями, натри моркву на корейській тертці, а часник роздави. Прогрій олію на сковороді, додай до неї спеції, перемішати і залий овочі.
Додай до огірків цукор, сіль і оцет, добре перемішати все разом, закрий кришкою і прибери в холодильник. Овочі по-корейськи потрібно маринувати 5-6 годин.
4. Огірки по-корейськи з болгарським перцем
Солодкий болгарський перець чудово поєднується з корейським маринадом.
Тобі знадобиться: 4 огірка, 2 перці, 1 пучок зелені, 1 ст.л. яблучного оцту, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. меду, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж огірки брусочками, перець – соломкою, і дрібно поріж зелень. Додай роздавлений часник і спеції за смаком, посолити і перемішати овочі. Після цього додай мед, олію і оцет, знову перемішати, і залиш салат маринуватися на 2-3 години.
5. Огірки з зеленню по-корейськи
Замість петрушки можна взяти кинзу або іншу ароматну зелень.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, 50 г цукру, 50 мл рослинної олії, 50 мл оцту, 8 зубчиків часнику, сіль і спеції.
Приготування: Натри огірки і моркву на спеціальній тертці корейській, а цибулю нашаткуй тонкими півкільцями. Додай до овочів роздавлений часник і дрібно нарізану зелень.
Перемішати овочі з сіллю і цукром, потім додай олію, оцет і інші спеції за смаком. Залиш закуску маринуватися мінімум 2 години в холодильнику.
6. Огірки з кабачками по-корейськи
Для гарного кольору закуски додай щіпку куркуми.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг кабачків, 200 г моркви, 50 г часнику, 120 мл рослинної олії, 60 г цукру, 20 г солі, 120 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж кабачки і огірки однаковими брусочками середнього розміру, посолити і злий зайвий сік через 20 хвилин. Натри моркву на тертці корейській, дрібно наріж часник, і перемішай овочі.
Залийте все оцтом, і знову перемішати. Розігрій олію на сковороді разом зі спеціями для аромату, і перелий її до огірків. В останній раз перемішати закуску і залиш маринуватися на ніч.
7. Огірки по-корейськи з капустою
Особливо добре виходить з молодими овочами.
Тобі знадобиться: 4 огірка, 0,5 капустини, 1 перець, 1 морква, 4 зубчики часнику, 130 мл рослинної олії, 60 мл оцту, 5 ст.л. соєвого соусу, 1,5 ст.л. цукру, спеції.
Приготування: Тонко нашаткуй капусту, натри моркву на корейській тертці, наріж огірки тонкими кружечками, а перець – довгими смужками. Добре перемішати всі овочі в глибокій ємності.
Змішай олію, оцет, соєвий соус, цукор і спеції, наріж часник тонкими пластинками, і прогрій маринад до розчинення цукру. Залий овочі гарячою заправкою, обережно перемішати і залиш маринуватися на ніч в холодильнику.
8. Огірки по-корейськи з помідорами
Ще один універсальний рецепт, який підходить і на кожен день, і для заготовок на зиму!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг цукіні, 500 г дрібних помідорів, 500 г цибулі, 1 головка часнику , 2 перці чилі, 45 г цукру, 15 г солі, 150 мл винного оцту, спеції.
Приготування: Наріж огірки, цукіні і моркву кружечками, а часник – пластинами. Дрібні помідори розріж навпіл або на четвертинки за бажанням.
Додай до овочів нарізані кільцями перець чилі і пір’я цибулі, гарненько все перемішати і приправити. Залиште все на 3 години під пресом, додай оцет і залиште маринуватися. А якщо хочеш закатати салат в банки, то ще прокип’яти овочі в маринаді пару хвилин.
