Багато хто вважає домашню ковбасу складною в приготуванні, але насправді справжня шинка не складніше варіння супу. До того ж, заміна ковбасі робиться зі звичайної курки і не містить ніяких зайвих добавок.
Почнемо з підготовки м’яса. Наша ковбаса буде навпіл з курячої грудки і філе стегна: обидва види м’яса дрібно рубаємо ножем, перекладаємо в глибоку форму для запікання, додаємо 1,5 чайних ложки солі. Потім вливаємо 150 мілілітрів крижаної води і вимішуємо м’ясо в фарш. Закриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на 2 години.
- Дістаємо охлоджений фарш і додаємо до нього спецій: по чайній ложці меленого коріандру, сушеного часнику і чорного перцю.
- Знову вимішуємо фарш, ділимо його на дві частини і кожну щільно закручуємо в рукав для запікання. Кінці обов’язково надійно фіксуємо.
- Викладаємо заготовки в каструлю з холодною водою. Ставимо її на мінімальний вогонь – вода в каструлі не повинна закипіти. Варимо шинку годину при температурі в 80 градусів.
- Потім ковбасі ще потрібно дати як слід охолонути. Краще буде залишити її в холодильнику на ніч.
- Шинку можна подавати не тільки як швидку закуску з хлібом. Спробуйте, наприклад, обсмажити пару скибочок в якості основної страви з гарніром.
