Дуже смачна закуска з кабачків в гострому соусі на зиму.
Складові:
3 кг кабачків,
1 стручок гострого перцю,
5 стручків болгарського перцю,
100 г часнику,
500 г моркви,
200 г цукру,
200 мл води,
250 мл рослинного масла,
150 мл 9% столового оцту,
50 г солі.
приготування:
1. Часник почистити.
Морква помити і почистити.
Перекрутити часник, гострий перець (якщо любите погостріше, то можна перекрутити разом з насінням), звільнений від насіння болгарський перець і моркву.
2. Кабачки помити, почистити (якщо шкурка на них товста), порізати кубиками або кружечками.
Я рекомендую брати для цієї закуски молоді кабачки, їх не треба чистити і видаляти насіння, та й смак їх на порядок краще старих.
3. Влити в каструлю воду, додати рослинне масло (бажано використовувати соняшникову, а не оливкова), сіль і цукор.
Довести до кипіння і додати перекручену масу з моркви з часником і перцем.
Влити оцет.
Відварити протягом 5 хвилин і додати кабачки.
Варити протягом 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
4. Розкласти кабачки по стерилізованих банках і закатати.
Перевернути, тепло укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.
Закуска готова!
Смачного!
