Ділюся з Вами рецептом на мій смак ідеального заливного тіста, яке в прямому сенсі слова»тане в роті”! У цьому тесті суцільні переваги: готується швидко, інгредієнти можна замінювати за смаком, а смак просто дивовижний! За цим рецептом я готувала пироги з різними начинками: з фруктами, капустою, рибою, грибами і м’ясом, тісто, виходить ніжне, м’яке, яке не черствіє і на наступний день. Для мене цей рецепт просто паличка-виручалочка!
Для тесту:
Яйця-3 шт.
Сметана-300 гр.
Борошно – 120 гр.
Сіль – 1/3 ч. л.
Розпушувач тіста – 10 гр.
Спосіб приготування
- У миску кладу сметану, жирністю 15-20%. До неї додам 3 яйця середнього розміру (55-60 гр. – 1 шт.).
- Додам сіль, приблизно 1/3 ч.л. і перемішати звичайним ручним віночком до однорідного стану. Займає це близько 1 хвилини. Половину сметани можна замінити майонезом, я готувала так і так, особливої різниці не помітила, тому готую з того, що є в холодильнику.
- Потім просіваю 120 гр. борошна і 10 гр. розпушувача тесту, розпушувач можна замінити содою 1 ч.л. без гірки, але я вважаю за краще готувати з розпушувачем, його абсолютно не відчувається в готовому пирозі. Тісто виходить досить рідким.
- Форму для випічки змастити олією і вилити половину тіста. Моя форма діаметром 24 см.
- Потім розподілити начинку, у мене тушкована капуста зі спеціями.
- Начинка може бути будь-яка.
- Зверху розподіляю залишки тіста. Посипаю кунжутом і випікаю в розігрітій духовці до 180*С на рівні нижче середнього до готовності, зазвичай це займає 30-40 хвилин.
- Якщо верх підгорає, а пиріг ще не готовий, прикрийте його фольгою.
Якщо будете готувати солодкі пироги, обов’язково додайте ванільний цукор і цукор за смаком.
Якщо фрукти (смородина, вишня, персики,) заморожені, потрібно розморозити, зцідити зайвий сік і додати до них трохи крохмалю, щоб при випічки пиріг не став сильно вологим.
