Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

Пиріжки з капустою виходять дуже смачними і м’якими. Головне, кефір заздалегідь витягнути з холодильника, щоб він був обов’язково теплим і швидко вступив в реакцію з содою. Тоді і пористість тесту буде максимальною.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

Інгредієнт:

  • Борошно – 3 склянки.
  • Кефір 2,5% — 1,5 склянки.
  • Вода кип’ячена – ? склянки + 1 ст. л.
  • Капуста-350 гр.
  • Олія соняшникова – 100 мл.
  • Вершковий маргарин – 20 гр.+ 5 гр .
  • Морква, цибуля, свіжий курячий жовток – по 1 шт.
  • Цукровий пісок-2 ч. л.
  • Сода – ? ч. л.
  • Кислота лимонна – ? ч. л.
  • Сіль дрібного помелу, мелений чорний перець, кмин, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Займемося спочатку начинкою, щоб вона встигла добре охолонути до моменту формування пиріжків. Подрібнюємо моркву за допомогою терки. Білокачанну капусту і цибулину шаткуємо тонкими брусочками.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

Розтоплюємо вершковий маргарин (ще краще, якщо це буде натуральне коров’яче масло) і пасеруємо в ньому спочатку пару хвилин ріпчасту нарізку, а потім додаємо морквяну. Через 5 хвилин гасіння закидаємо в сковороду капусту і вливаємо кип’ячену воду. Відразу злегка подсаливаем, перчимо і приправляємо кмином (якщо не любите цю спецію, то можна не додавати). Після ретельного перемішування Томім, прикривши кришкою, близько 3-5 хвилин, а потім вже можна тушкувати без накривання до повної готовності. Відставляємо в сторону, щоб начинка охолола до кімнатної температури.

2. Приступаємо до закладу смачного пиріжкового тіста. Виливаємо теплий кефірчик в глибоку чашку і з’єднуємо його з соняшниковою олією. Додаємо цукровий пісок з сіллю дрібного помелу. Розмішуємо компоненти ложкою або веселкою до отримання однорідного стану.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

3. Обов’язково просіявши борошно, з’єднуємо її з содою і лимонною кислотою. Висипаємо в рідку масу і гарненько перемішуємо дерев’яною лопаткою. Намагаючись виконувати обертання в одну сторону, з кожним разом захоплюємо все більше сипучих інгредієнтів і втручаємо їх в кефірну рідину.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

4. Перекладаємо вийшов грудочку на пріпиленную борошном робочу поверхню столу і злегка обминаємо. Сильно не стараємося, щоб воно не перетворилося в гумову субстанцію. Досить пом’яти його буквально хвилину, щоб воно стало однорідним, ніжним і пластичним. Ми залишаємо його в спокої на третину години, щоб клейковина почала свою дію Обов’язково прикриваємо зверху чашею або чистим вафельним рушником, інакше поверхня тесту заветрітся і покриється тонкою скоринкою.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

5. Готове тісто поділяємо на однакові колобочки і, прикривши їх рушником, починаємо по одному витягувати і розгортати в формі акуратних не надто товстих коржиків.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

6. По центру кожного кружечка кладемо капустяну начинку і злегка розподіляємо її по тесту, намагаючись залишити краю оболонки для защипування.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

7. Піднімаємо протилежні кінці коржики і надійно зліплюємо їх легкими щипками, тим самим надаємо форму красивого пиріжка. Шовчик повинен вийти дуже міцним, щоб сік від начинки не витікав під час запікання.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

8. Ставимо духовку на розігрів до 18-200 градусів (в залежності від якості вашої печі). Тим часом змащуємо деко за допомогою кулінарної пензлика соняшниковою олією і укладаємо на нього наші заготовки так, щоб защипи виявилися знизу.  Для отримання красивого рум’яного верху змажемо пиріжки збитим яєчним жовтком, змішаним з ложкою кип’яченої води.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

9. Млоїмо в печі нашу випічку близько півгодини. Потім виймаємо деко і готові пиріжки змащуємо невеликим шматочком вершкового масла або маргарину, щоб поверхня була м’якше і не черствіла.

Найсмачніший і простий рецепт капустяних пиріжків на кефірі

 

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог