Покроковий рецепт приготування гуцульських голубців! Карпатські голубці конвертиком.

Гуцульські голубці конвертиком.

Примітка: Якщо у піст – то фарш(м’ясо), сметану і смалець не ставити!!! А все інше без змін!!!

Сьогодні пропоную Вам, рецепт приготування справжніх гуцульських голубців, загорнутих у конвертик! Більшість господинь, готують голубці за класичним рецептом, а сьогодні я хочу навчити Вас завертати голубці конвертиком!

Для приготування гуцульських голубців нам потрібно:

Капуста білокачанна – 1 шт. середнього розміру,
Рис – 1 скл.,
Гречка – 50 гр.,
Фарш – 0,3 кг. ( я брала куряче філе, і просто нарізала дрібними кубиками-як на мене так смачніше).,
Цибуля – 2 шт. середніх,
Морква – 2 шт. середніх,
Болгарський перець – 1 малий, або половинку великого,
Зелень – я брала кріп, і петрушку,
Томатна паста – 2 ст.л.,
Сметана – 2 – 3 ст.л.
Олія – 50 гр.,
Смалець – 1 ст.л.,( розтоплене сало)
Сіль – за смаком,
Спеції – ваші улюблені(в мене: мелена паприка, перець чорний мелений,перець духм’яний, перець чорний горошком, куркума)
Лавровий лист – 2 шт.
Вода – 0,4 л.+0,1 л томатного соку

Приступимо до приготування голубців:

Беремо білокачанну капусту і вирізаємо в ній качан. Потім капусту потрібно поставити у кипячу підсолену воду, і пропарювати, забираючи в процесі м’які пропарені листочки, допоки не закінчаться листочки.
Беремо рис і гречку перемішуємо між собою, промиваємо водою декілька разів, до прозорості води. Ставимо варити, до повної готовності! В кінці трішки посолити. Ставимо остудитись.
Беремо фарш, в мене куряче філе, яке я дрібно нарізала кубиками, перемішуємо з нашим рисом-гречкою.
Беремо моркву, цибулю і болгарськи перець, очищаємо, промиваємо. Моркву тремо на крупній терці, цибулю та перець нарізаємо кубиками.
В розігріту сковорідку наливаємо олію, і кладемо тушитись моркву і цибулю, в кінці добавляємо болгарський перець, і томатну пасту, тушкуємо ще пару хвилинок. Потім половину цих тушкованих овочів всипаємо до рису з фаршем. А другу половину знову ставимо на плиту, добавляємо сметану, воду, лавровий листочок, перці, мелену паприку, куркуму, і тушимо ще пару хвилин і виключаємо!
Беремо наші пропарені листочки, вирізаємо тверді горбики на листочках, і розділяємо їх на 2 частини. Голубці в нас мають бути на половинках листочка.
Нашу начинку: рис-гречку, фарш, і тушковані овочі перемішуємо між собою, додаємо зелень (петрушку і кріп), доводимо до смаку – сіль, спеції і знову перемішуємо. Наша начинка готова.
Беремо фому для запікання, або посуд в якому ви готуєте в духовці і змащуємо її смальцем( розтоплене сало), якщо пісні то рослинною олією.
Приступаємо до формування наших голубців( див. Фото нижче).
Викладаємо готові голубці-конвертики у форму для запікання. Готово!
Заливаємо наші голубці заливкою із овочів і сметани.
Накриваємо кришкою або фольгою для запікання.
Ставимо в духовку при температурі 180° С на 2 год.

Голубці виходять як з печі!!!

Ароматні та неймовірно смачні гуцульські голубці-конвертики готові!!!
Подавати голубці з сметанкою або шкварочками – за вашим смаком та бажанням!!! Якщо пісні то смаженою цибулькою.
Смачного приготування Вам мої дорогі господиньки!

Автор рецепта: Анастасія Требик

https://zen.yandex.ru/id/6076b7bd4101d262522245e2