Рецепт пройшов випробування часом і подобається всім без винятку. Маринувати станемо в розсолі, причому візьмемо холодну воду.
Коли пишуть про попереднє кип'ятінні води, я сміюся – навіщо? Зрозуміло, якщо вода ваша буде самого поганої якості, з присмаком хлорки, то так, згодна, потрібно очистити. Якщо в розсолі буде багато різних спецій, кип'ятять його, щоб передати їх букет. В інших випадках дана дія зайве.
Візьміть:
- Скумбрія – 2 шт.
- Вода – велику склянку.
- Цукор і сіль – по 2 столові ложки.
- Оцет столовий 9% – 2 великі ложки.
- Чорний перець горошком, палички гвоздики і лавровий лист.
приготування
- Спочатку зробіть маринад: у воду складіть сіль з сіллю, спеції і влийте оцет. Поки розсіл буде наполягати і сіль розійдеться, почніть чистити рибу.
- Підготуйте до маринування скумбрію і складіть в будь-яку глибоку посуд.
- Залийте маринадом і залиште спочатку на столі на парочку годин, потім переправте в холодильник. Скільки маринувати рибу за часом, прочитайте вище.