Приготуйте в домашніх умовах пастрамі з курячої грудки і назавжди забудьте про ковбасу. Соковита ніжна грудка, запечена в духовці особливим чином, з апетитною скоринкою і масою спецій.
знадобиться:
- Філе грудки – 700 гр.
- Сіль – 2 маленькі ложки.
- Вода – 200 мл.
На маринад:
- Зерна гірчиці – чайна ложка.
- Мелений коріандр, солодка паприка – по ? чайної ложечки.
- Мед – чайна ложка.
- Лимонний сік – стільки ж.
- Соняшникова олія – маленька ложка.
- Промийте філе. Розчиніть у воді кімнатної температури сіль. Складіть в нього грудку, залиште на 1,5-2 години в кімнатних умовах. Витримка в розсолі додасть соковитості страви, до того ж Просолов м'ясо. Замість води можна використовувати молоко.
- Не гаючи часу, роздушіть гірчичні зерна, додайте інші компоненти для маринаду. Перемішайте, залиште настоюватися і ділитися ароматом.
- Промокніть курку паперовим рушником. Ображати непотрібні плівки, жирні частини.
- Наступний крок не обов'язковий, грудки можна приготувати окремо. Але якщо хочете зробити пастрамі, як ковбасу, краще попрацювати. Складіть шматки грудки, як на фото. Вгору частиною, де була шкірка. Вузьку частину першого шматка накладіть на широку другого.
- Перев'яжіть шматки ниткою, зробивши гладкий рулет-ковбаску.
- Змастіть маринадом. Мед додасть красиву скориночку, а спеції неповторний аромат. Залиште мінімум на півгодини. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, то потримаєте довше, можна навіть ніч, щоб грудка гарненько замаринувалася.
- Постеліть на деко фольгу, змастіть маслом. викладіть пастрамі. Запікайте в духовці при 200 ° С, час приготування 25-30 хвилин.
