Для святкової вечері або обіду можна приготувати дуже смачну рибну закуску — заливне з форелі і судака на агар-агарі. Якщо використовувати шматки риби, що залишилися після оброблення на стейки, то воно вийде дуже навіть бюджетне!
Інгредієнт
Форель і судак (хвостова частина) 1,5 кг
Вода 2 л
Естрагон (сушений) 0,5 ч. л.
Перець чорний (горошок) 5 шт
Перець білий (горошок) 5 шт
Базилік (сушений) 2 щіпки
Лавровий лист 1-2 шт
Сіль 1 ст. л.
Агар-агар 10 гр.
Приготування
Шматки риби залити водою, знімаючи піну, довести до кипіння
Посолити, додати горошини білого і чорного перцю, базилік і естрагон, лавровий лист. Варити на невеликому вогні 10 хвилин.
Процідити бульйон через 3 шари марлі. Розвести агар-агар в трохи теплому рибному бульйоні.
Рибу остудити.
Додати бульйон з агар-агаром в решті бульйон. Довести, помішуючи, до кипіння.
Рибу відокремити від кісток, розібрати на невеликі шматочки, розкласти у форми для заливного.
Залити рибним бульйоном.
Прикрасити зеленню. Дати застигнути.
Приємного апетиту!
