Процес засолювання домашнього сала може бути набагато простіше, ніж може здатися. Все, що нам потрібно – залити порізану свинину маринадом і можна приступати до закатку. За цю простоту рецепт навіть назвали “салом-п’ятихвилинкою”.
Солити будемо в літрових банках. Їх на 4 кілограми свинини потрібно 6 штук. Такий розмір дуже зручний і з ще однієї причини – сала з банки вистачає якраз на один – два застілля.
На 4 кілограми свинини з жирним краєм нам буде потрібно:
- 2 літри води
- 400 грамів солі
- часник – по 2-3 часточки на банку
- лавровий лист
- перець горошком
Інших спецій ми не використовуємо, але тут допускається експеримент в сторону більш гострого або пряного смаку.
М’ясо ріжемо на шматки, приблизно 4 сантиметрової товщини. З них потім дуже зручно робити нарізку.
Робимо маринад. Ставимо воду на вогонь, додаємо сіль і чекаємо закипання.
Свинину викладаємо в банки. Додатково в банки додаємо 1 лавровий лист, 2-3 зубчики часнику і по кілька горошин запашного і чорного перцю. М’ясо не потрібно класти щільно, маринад його повинен добре просочити.
Заливаємо маринадом.
Ставимо банки в каструлю і стеріалізуем 2 години на невеликому вогні. Після завершення стерилізації закручуємо кришки, перевертаємо на рушник і даємо охолонути.
Готове сало має застигнути. Після цього, його можна відкривати і подавати до столу.
відеорецепт:
Сало-п’ятихвилинка ідеально для столу в якості закуски, доповнення до салату або просто як нарізка. Смачного!
