СКЛАДОВІ:
Для бісквіта:
? 4 яйця
? 100 г цукру
? 1 ч.л. розпушувача
? 150 г борошна
Приготування:
Яйця збити з цукром, додати розпушувач і борошно і збити (я збивала блендером). Деко застелити папером для випічки, змастити раст. маслом, вилити тісто завтовшки 3-5 мм і запекти в розігрітій до 180 * духовці 15 хв. Взяти кухонний рушник, намочити водою і розстелити на столі. Готовий бісквіт перевернути на рушник, прибрати папір для випічки і акуратно разом з вологим рушником закрутити в рулет туго. Дати охолонути.
крем:
? 3 ст.л. сметани жирної
? 100 г сиру
? 100 г цукру
? 2 ст.л. ягід пареної брусниці (можна і інші)
Все збити в блендере.Аккуратно розкрутити рушник з рулетом, змастити бісквіт кремом і закрутити назад вже без рушники. Готовий рулет прикрасити кремом і шоколадом, натертим на дрібній тертці. Дати настоятися.
ШВИДКИЙ Рулет НА Згущене молоко
СКЛАДОВІ:
тісто:
? згущене молоко – 1 банка;
? яйце куряче – 2 шт;
? сіль – щіпка;
? сода – 1/2 ч.л;
? лимон – для погашення соди;
? борошно – 1 ст;
? соняшникову олію – для змащення;
начинка:
? твороженной маса з курагою – 200-300 г.
Приготування:
У миску я налила згущене молоко, додала яйця, все збила віночком. З половинки лимона видавила сік і погасила їм соду, виливши отриману рідину в миску. Додавши дрібку солі, я поступово всипала борошно і перемішала все до отримання рідкого тіста однорідної консістенціі.Готовое тісто я вилила на застелений і змащений олією деко, допомагаючи йому рівномірно розтектися. Поставила деко в розігріту духовку до 150 гр. на 20-25 хвилин.
Коли тісто злегка піднялося і підрум’янилося, я дістала його з духовки і змастила твороженной масою з курагою, яку купила в магазині. Ось саме тут я б спочатку змастила тісто чимось спиртовим перед тим, як змащувати сиром. Акуратно згорнула тісто рулетом, намагаючись не допускати появи тріщин з боків. Але тісто вийшло, як мені здалося, занадто пишним. У будь-якому випадку, у мене все непогано згорнулося приємним на вигляд рулетиком. Згорнутий рулетик я розрізала на порційні шматочки і виклала на блюдо.
БІСКВІТНИЙ Рулет з малиною
СКЛАДОВІ:
? 4 сирих курячих яйця
? 350 г цукрового піску
? 130 г борошна
? 2 столові ложки молока
? 2 столові ложки какао
? 250 г вершкового масла
? 300 г свіжої малини
? 150 г малинового варення
? насіння в шоколаді для прикраси
Приготування:
Курячі яйця змішуємо з цукром (270 г) за допомогою ручного віночка або міксера в невеликій каструлі.
Ставимо цю посудину на водяну баню і інтенсивно перемішуємо яєчну масу до збільшення її в 2-3 рази. Важливо не перегріти тісто, воно повинно світлішати і збільшуватися на самому маленькому вогні.
В цей час духовка вже разогревается.Снімаем каструлю з плити і продовжуємо збивати масу до кімнатної температури.Когда вона охолола, починаємо вводити борошно, додаючи її по одній столовій ложці.
Акуратно виливаємо тісто на деко, застелене пергаментом.Випекаем бісквіт близько п’ятнадцяти хвилин, поки верх злегка не подрумянітся.В цей час займемося кремом.
200 г вершкового масла кімнатної температури збиваємо з цукром, що залишився. Потім додаємо до них промиту і просушену малину і перемішуємо крем до потрібної консістенціі.Готовий бісквіт скручуємо рулетом разом з пергаментом і залишаємо трохи охолонути.
Потім розгортаємо його, видаляємо папір і змащуємо рідким малиновим варенням. Це і буде наша просочення. Після цього викладаємо на просочене тісто крем і звертаємо рулет.
Розтоплюємо вершкове масло з молоком. Додаємо 3 столові ложки цукру і какао, перемішуємо і доводимо до кипіння. Готової глазур’ю поливаємо рулет і посипаємо шоколадними насінням. Прибираємо рулет в холодильник на 9-10 годин.
БІСКВІТНИЙ Рулет з джемом
СКЛАДОВІ:
Для рулету:
? Яйця великі – 3 шт.
? Цукор – 100 гр.
? Молоко – 5 ст.л.
? Ванільний цукор – 1 шт.
? Розпушувач – 1 ч.л.
? Сіль – щіпка
? Борошно – 120 гр.
? Полуничний джем для начинки.
? Цукрова пудра для подачі.
Для олійно – вершкового крему:
? Масло вершкове розм’якшене, кімнатної температури-100 гр.,
? Цукрова пудра – 200 гр.,
? Сливки 33% – 150 мл.,
Приготування:
1. Збити яйця до густої блідо-жовтою піни, збивати хвилин пять.Продолжать збивати, поступово додаючи цукор. Додати ванільний цукор, розпушувач, сіль, молоко. потім, поступово додати борошно і збивати до однорідної маси.
2. Деко змастити олією, покласти папір для випічки, і її теж змастити олією (я всі ці процедури робити не стала, тому що у мене хороша професійна папір д / в)
3. Вилити тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіливши тісто по всьому Протвино і в угалках.
4. Запікаємо бісквіт в нагрітій духовці до 180 гр. 14-15 хвилин.
5. Поки випікається бісквіт, на чистий кухонний рушник рясно через ситечко посипати цукрову пудру.
6. Випечений бісквіт, відразу ж гарячий, акуратно перекласти на серветку з цукровою пудрою, папером вгору. Акуратно відокремити від коржа папір, і звернути з вузького краю бісквіта, разом з рушником в рулет.
7. Загорнутий рулет охолодити на решітці хвилин 30.
8. Поки охолоджується рулет, можна приготувати крем.
Розм’якшене вершкове масло кімнатної температури збити до пухнастого м’якого крему. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукрову пудру, до однорідного крему. Поступово вливаємо вершки, і збиваємо до однорідного пухнастого білого вершкового крему, цукрова пудра повинна повністю розчиниться. (Вершки вливаємо поступово, якщо крем дуже густий – продовжуйте додавати вершки, якщо крем вийшов рідким – додайте ще трохи цукрової пудри)
9. Остиглий бісквіт розгорнути, обрізати краю по 1 см.
Змастити корж кремом, зверху крему – полуничним джемом. Знову згорнути в рулет, обгорнути пергаментним папером, прибрати в холодильник години на три, або на ніч.
БІСКВІТНИЙ Рулет
СКЛАДОВІ:
бісквіт:
? 1/4 ст. молока
? 2 ст. л. вершкового масла
? 100 г борошна
? 40 г крохмалю
? 1 ч. Л. розпушувача (або 1 ч.л. соди без гірки)
? 2/3 ст. цукру
? 1/4 ч. Л. солі
? 3 яйця
начинка:
? будь-яка
Приготування:
бісквіт:
Розігріти духовку до 190С. Застелити пергаментом деко розміром ~ 42х30 см. (У мене 25х37см)
У каструльці нагріти молоко з вершковим маслом майже до кіпенія.Взбіть міксером яйця і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Збивати близько 10 хв.
Просіяти борошно і крохмаль з розпушувачем і солью.Всипать борошняну суміш в збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткой.Отложіть кілька ложок тіста в тепле молоко з маслом і перемешать.Вліть масу в основне тісто, перемешать.Виложіть тісто на деко, розрівняти і випікати близько ~ 15 хв (залежить від вашої духовки. Якщо перетримати, рулет може поламатися, тому що пересушена. У деяких дівчаток бісквіт готується за 6 хв. Експериментуйте).
Готовий бісквіт буде мати золотисту поверхность.Готовий бісквіт можна згорнути рулетом відразу або після охолодження. Папір зняла. Розтопила трохи полуничного джему, змастила. Зверху збитими вершками (200 мл вершків півсклянки сах. Пудри). Згорнула. І тут же розрізала. Навіть ніяка просочення не потрібна – м’яко, смачно!
банановий Рулет
СКЛАДОВІ:
? Згущене молоко – 1/2 банки
? Яйця курячі – 1 шт.
? Борошно – 3 ст. л. з гіркою
? Ванілін – 1 ч. Л.
? Розпушувач – 1 ч. Л. (Або 1 ч. Л. Соди гашеного)
Для крему:
? Згущене молоко – 1/2 банки
? Масло вершкове розм’якшене – 100 г (1/2 пачки)
Для начинки і прикраси:
? Банан великий – 1 шт.
? Подрібнений волоський горіх для посипання готового рулету – 2 жмені
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. В окремій мисці змішайте яйце, борошно, згущене молоко, ванілін і розпушувач. Тісто має вийти досить рідке.
3. На деко постеліть змащену маслом папір для випічки. На папір вилийте тісто і розрівняйте його так, щоб бічна сторона була співмірна довжині банана. Помістіть деко в духовку і випікайте при 180 градусах протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Тим часом намочіть кухонний рушник і добре його відіжміть. І приступите до приготування крему.
4. Для цього змішайте міксером розм’якшене вершкове масло і згущене молоко в окремій чашці так, щоб не було грудок.
5. Готовий гарячий корж помістіть на вологий рушник, відразу змастіть його кремом (не забудьте залишити крем для змащування верхній частині рулету). На край коржа помістіть очищений банан і акуратно згорніть рулет.
6. Верх рулету також змастіть кремом.
7. Волоські горіхи подрібніть і посипте ними рулет. Ви також можете прикрасити рулет шматочками полуниці або ківі. Можна не змащувати верх рулету кремом, а посипати його цукровою пудрою.
Смачного!
