Найсмачніший і улюблений торт» медовий пух «або»Медовик”! Ніжні, що тануть у роті медові коржі, просочені повітряним заварним кремом — – незабутній смак дитинства! Медовий торт виходить о-дуже смачним,ніжним, повітряним і пухнастим!
Для коржів;
Яйця-2 шт.
Мед-2 ст. л.
Цукор — 1 стакан (200-250 г)
Борошно-3-4 склянки (500-550 г)
Масло вершкове-50 г
Сода – 1 ч. л.
Для заварного крему:
Молоко-500 мл
Яйця-2 шт.
Борошно-2 ст. л. (50 г)
Цукор — 150-200 г
Масло вершкове-100 г
Ванільний цукор – 1 пакетик
Приготування
- Готуємо медові коржі. У каструлю відправляємо яйця, цукор, вершкове масло, рідкий мед і все перемішуємо.
- Далі ставимо каструлю на маленький вогонь, помішувати масу до повного розчинення кристалів цукру.
- Коли суміш стане гарячою і цукор розчиниться, додаємо соду, — маса почне пінитися і збільшиться в 2 рази. Енергійно перемішуємо і тримаємо масу на вогні ще 0,5 хвилини.
- Знімаємо каструльку з вогню і починаємо потроху домішувати попередньо просіяне борошно. Спочатку тісто буде рідким і гарячим, замішаємо його ложкою — воно поступово почне густіти. Далі тісто вже не буде гарячим, воно стане приємно теплим, і його можна сміливо місити руками.
- Має вийти м’яке, не сильно круте тісто.
- Ділимо його на 8 рівних частин, скачуємо тісто в кульки, обсипаємо їх борошном, щоб не засохли, кладемо на блюдо.
- Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
- Поки медове тісто відпочиває на холоді, готуємо заварний крем.
- У невеликій каструлі з’єднуємо борошно, цукор, ванільний цукор, яйця і розтираємо віночком в однорідну суміш.
- Додаємо потроху молоко і добре розмішуємо масу до однорідного стану.
- Ставимо на невеликий вогонь. Безперервно перемішуємо молочну масу, особливо на дні каструлі, щоб уникнути утворення борошняних грудок.
- Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, знімаємо з плити.
- У гарячу заварну масу додаємо м’яке вершкове масло, розмішуємо до повного розчинення вершкового масла.
- Крем накриваємо харчовою плівкою так, щоб плівка лягла прямо на його поверхню (щоб не утворилася плівка при охолодженні). Охолоджуємо крем до кімнатної температури. Заварний крем готовий, можемо приступати до випічки медових коржів.
- Дістаємо по одній кульці тесту з холодильника. На посипаній борошном поверхні або прямо на пергаментному папері для випічки тонко розгортаємо медові коржі.
- Переносимо корж на деко з пергаментним папером, і на ній же випікаємо.
- Випікаємо медові коржі в попередньо розігрітій до 180°С духовці 3-4 хвилини або до золотистого кольору. Час випічки і температуру потрібно пристосовувати до кожної духовці індивідуально!
- Відразу після випічки, ще в гарячому вигляді, зверху кладемо тарілку або форму потрібного діаметру (У мене 22 см.) і обрізаємо корж за формою, так як, остигаючи, він стає твердим, буде кришитися і ламатися.
- Обрізки не викидаємо-вони знадобляться для посипання боків і верху торта.
- Таким чином випікаємо всі інші медові коржі.
- Остиглі медові коржі змащуємо заварним кремом.
- Змащуємо кремом боки і верх торта.
- Далі рясно посипаємо торт подрібненими в блендері залишками від коржів і прикрашаємо на свій смак.
- Прибираємо медовий торт з заварним кремом в холодильник на ніч або на кілька годин для просочення.
Торт “Медовик» (або “медовий пух”) виходить солодким, ніжним, з чудовим ароматом меду, дуже-дуже м’яким, і нарізається як масло. Дивовижно смачний!
Нарізаємо торт на порційні шматочки, заварюємо смачний чай і насолоджуємося найсмачнішим медовиком!
Смачного і вдалою вам випічки!
