Ніжна соковита відбивна, вкрита шаром з овочів, грибів, сиру. Ця страва відома багатьом як м’ясо по-французьки.
Інгредієнт:
Картопля 2 шт
Цибуля ріпчаста 1-2 шт
Майонез 2 ст. л
Твердий сир 70 г
Сіль – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Свиняча вирізка 300 г
Приготування
1. Підготувати все необхідне. З м’яса прибрати плівки і, якщо потрібно, зрізати зайве сало, яке часто буває по краях вирізки.
2. Гострим ножем розділити свинину на стейки товщиною близько сантиметра.
3. Злегка відбити кожен кухонним молоточком. Краще робити це через харчову плівку або целофановий пакет, щоб не пошкодити м’ясні волокна.
4. На деко викласти нарізану тонкими слайсами картоплю ділянками такого розміру, щоб на них помістилися шматки свинини. Посолити, приправити. Якщо використовуєте антипригарний килимок, то поверхню можна не змащувати, в інших випадках краще все ж нанести пару крапель будь-якого жиру. Шар картоплі не повинен бути занадто товстим, інакше вона може залишитися сирою.
5. Наверх покласти м’ясо.
6. Розподілити тонкі півкільця ріпчастої цибулі.
7. Змастити майонезом.
8. Посипати натертим на тертці твердим сиром.
9. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Краще не перетримувати, адже ніжна свиняча вирізка готується дуже швидко і може пересушити в лічені хвилини.
Подавати м’ясо по-французьки з картоплею можна як самостійне блюдо, тут і м’ясо, і гарнір з картоплі.
Смачного.
