Ближче до літа не дуже виходить їсти гарячі важкі страви. Жарко, і хочеться легкості у всьому. Знайома ситуація? Тоді спробуй холодні борщі, які ми зібрали в цій добірці рецептів. Відмінний освіжаючий варіант для всієї родини на кожен день!
1. Холодний борщ з куркою
Почнемо з універсального класичного рецепту!
Тобі знадобиться: 500 г курки, 3 буряка, 5 картоплин, 2 редиски, 3 яйця, 2 огірки, спеції.
Приготування: Відвари курку до готовності, дістань з бульйону і охолодити і то, і то. Дрібно наріж варені яйця, огірки і редиску кубиком. Окремо відварити картоплю і буряк, і натри їх на крупній тертці.
Розбери курку на волокна і добре перемішати всі інгредієнти разом. Приправ за смаком і залий остиглим бульйоном, а потім прикрась яйцем, зеленню або сметаною.
2. Холодний борщ на кефірі
Дуже популярне перша страва литовської кухні.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 2 яйця, 2 огірки, 500 мл кефіру, 150 г сметани, 1 пучок кропу, 1 ч.л. лимонного соку, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Відвари буряк до готовності під кришкою близько 50 хвилин, остудити і натри на крупній тертці. Окремо відварити яйця, натри білки, а жовтки розітріть виделкою зі сметаною.
Огірки точно так же натри на тертці, а зелена цибуля і зелень подрібни і злегка розітри, щоб вона пустила сік. Змішай всі інгредієнти зі сметаною, додай спеції, залий кефіром і відправ на півгодини в холодильник.
3. Холодний борщ з м’ясом
М’ясо краще відварити заздалегідь, щоб воно точно встигло зваритися і охолонути.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 500 г буряка, 2 моркви, 1 пучок зеленої цибулі, 3 огірка, 2 яйця, щіпка цукру, 1 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: У різних каструлях відвари до готовності яловичину і буряк, і процідити бульйон з відваром. Наріж соломкою огірки, варений буряк і морква, дрібно нашаткуй цибулю і нарубай варені яйця.
Окремо измельчи м’ясо, змішай всі інгредієнти і додати цукор зі спеціями за смаком. Залий отриману суміш бульйоном і буряковим відваром з оцтом в довільних пропорціях.
4. Український холодний борщ
Напевно, самий ситний рецепт холодного борщу в цій збірці!
Тобі знадобиться: 400 г свинини, 3 картоплини, 2 яйця, 2 огірки, 2 буряки, 0,5 лимона, по 0,5 пучка кропу, петрушки і зеленої цибулі, 1 ч.л. цукру, спеції.
Приготування: Відвари м’ясо до м’якості близько 1,5-2 годин, дістань і роздягли на волокна, а бульйон процідити. Окремо відварити картоплю з яйцями. А буряк натри на крупній тертці і протушкуй 30 хвилин зі склянкою води і ложкою цукру.
Дрібно наріж яйця, картоплю і огірки, додай до них остигнула буряк з залишилася рідина, і приправ. Туди ж додай м’ясо, змішай всі разом, скропи лимонним соком і залий бульйоном. В кінці додай рубану зелень.
5. Холодний борщ з рибою
Ще одна знахідка прибалтійської кухні.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 2 картоплини, 1 помідор, 400 г риби, 3 солоних огірка, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Відвари рибу в солоній воді близько 15 хвилин. Очисти буряк і помідор, наріж помідор часточками, і провари їх окремо близько години. А потім процідити відвар, розімніть помідор і натри буряк на тертці.
Відправ подрібнені овочі назад в відвар, і туди ж – сиру картоплю, рубану зелень і солоні огірки. Провари все разом до готовності картоплі, охолодити і відправ в каструлю шматочки риби.
6. Холодний борщ з огірками
Виходить нітрохи не гірше класичної окрошки!
Тобі знадобиться: 4 буряка, 350 г огірків, 3 яйця, 4 ст.л. майонезу, 1,2 л води, 1,5 ст.л. оцту, 2 пучка зелені.
Приготування: Натри огірки на тертці для корейської моркви, і так само на три варені яйця і варений буряк. Додай майонез і перемішати всі інгредієнти разом. Додай рубану зелень, залий водою, додай ложку оцту і дай холодного борщу настоятися в холодильнику.
7. Холодний борщ з ковбасою
Швидкий експрес-варіант, коли зовсім немає часу на підготовку.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 5 картоплин, 350 г вареної ковбаси, 5 огірків, 6 яєць, 1,5 ч.л. оцту, зелень.
Приготування: Відвари яйця і картоплю до готовності, а потім наріж кубиком. Буряк натри на крупній тертці, залий водою, додай оцет і теж відвари. Наріж огірки і ковбасу, змішай всі інгредієнти і залий остиглим буряковим відваром. Перед подачею додай зелень.
8. Холодний борщ з щавелем
Так-так, зелений борщ теж може бути холодним!
Тобі знадобиться: 5 картоплин, 400 г щавлю, 4 яйця, 4 ст.л. сметани, 4 ст.л. молока, 2 огірки, 50 г зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Наріж картоплю кубиками і відварити до готовності в киплячій воді. Потім додай туди ж нарізаний смужками щавель і прокип’ятити разом 5 хвилин.
Розітри сире яйце зі спеціями, молоком і ложкою цього відвару, і даси борщ тонкою цівкою. Решта яйця відвари і дрібно наріж разом з огірками та зеленню. Змішай всі разом, додай сметану і залий картопляно-щавлевої основою.
9. Холодний борщ з грибами і яблуком
Один з найоригінальніших рецептів з усіх, що ми бачили!
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 50 г сухих грибів, 1 цибулина, 2 буряки, 1 морква, 350 г капусти, 1 яблуко, 2 зубчики часнику, спеції, зелень.
Приготування: Промий сухі гриби, залий водою і відвари грибний бульйон. Наріж картоплю і яблуко, нашаткуй капусту і дрібніші нарубай цибулю, моркву і буряк. Склади все подрібнені інгредієнти в грибний бульйон і провари 5 хвилин.
Через 5 хвилин додай зелень, роздавлений часник і спеції, і провари ще 7 хвилин. Зніми борщ з вогню, дай настоятися і охолодити в холодильнику перед подачею.
10. Холодний борщ з маринованої буряком
А заодно розповімо , як замаринувати буряк!
Тобі знадобиться: 3 буряка, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки оцту, 2 зубчики часнику, 500 мл води, 100 мл рослинного масла, щіпка солі, 5 картоплин, 5 яєць, 2 огірки, 400 г шинки, спеції, зелень.
Приготування: Спар воду і додай в неї цукор, сіль, оцет і масло, і провари пару хвилин. Відвари буряк, довільно измельчи, додай роздавлений часник і залий маринадом. Залиш на ніч настоятися в холодильнику.
Відвари картоплю і яйця, і дрібно наріж всі інші інгредієнти. Змішай їх з буряком, приправ і додай рубану зелень. Залий холодний борщ кип’яченою водою і дай настоятися.
