Суп з перловкою, 20 рецептів які готуються просто і швидко

Любиш перловку, але вмієш готувати з неї тільки кашу? Пора переходити на супи. А щоб тобі було ще простіше, ми зібрали добірку з 20 самих апетитних рецептів!

1. Суп з перловкою і яловичиною

Дуже наваристий суп виходить з яловичини на кістці, але можна використовувати і філейну частину.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 0,5 кг яловичини, 3 картоплі, 150 г перловки, 1 морква, цибулина, 5 стебел петрушки, 50 г вершкового масла, 1,5 ч.л. солі, мелений чорний перець, 2 лаврові листки.

Приготування: Замочи перловку на 5-6 годин. Провари зі спеціями м’ясо і перловку 60 хвилин. Додай нарізану картоплю. Подрібнені цибулю з морквою обсмажити і поклади в каструлю. Через 10 хвилин присипаючи суп нарубаного зеленню, посолити, прокип’ятити хвилину і вимкни.

2. Розсольник з перловкою і куркою

Відмінне перша страва з насиченим смаком.

Тобі знадобиться: 3 л води, 500 г курки, півсклянки перловки, 300 г картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 250 г солоних огірків, 100 мл томатного соусу, 50 мл рослинного масла, 0,5 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, 2 лаврові листки, 0,5 ч.л. коріандру в зернах.

Приготування: Перловку замочи на 10 годин. Провари курку з лавровим листом 30 хвилин. Додай крупу і вари ще 15 хвилин. Підготуй і наріж овочі. Відправ картопля в каструлю. Цибулю і моркву обсмажити, додай солоні огірки, соус, цукор, коріандр і томи 5 хвилин. Даси зажарку в суп і провари 10 хвилин. Доведи по солі і вимкни.

3. Суп з білими грибами і перловкою

< p class = “post__text”> Ароматні гриби відмінно поєднуються з перловкою.

Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г білих грибів, 3 картоплі, 120 г перловки, 1 морква, 50 г вершкового масла, цибулина, щіпка сушеного майорану, сіль і мелений перець.

Приготування: Замочи перловку на ніч. Наріж гриби, і провари годину. Поміняй воду, додай крупу, спеції, сіль і вари ще 15 хвилин. Додай нарізану картоплю. Обсмаж подрібнені цибулю з морквою і поклади в каструлю. Через 7 хвилин зніми з вогню і накрий кришкою.

4. Суп харчо з перловкою

< p class = “post__text”> Пряний суп для цінителів грузинської кухні.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г яловичини, 100 г перловки, 2 картоплі, 1 цибуля, 1 с.л. томатного соусу, 1 морква, 3 зубчики часнику, половинка гострого перцю, 50 г вершкового масла, 1 ч.л. солі, мелений чорний перець.

Приготування: Перловку попередньо замочи на 10 годин. Провари м’ясо 40 хвилин, поміняй воду і додай крупу. Через 20 хвилин поклади нарізану картоплю. Цибулю наріж півкільцями, морква брусочками. Обсмаж їх до золотистого кольору. Додай нарізану пластинками часник. Через хвилину поклади соус, сіль, гострий перець. Протушкуй зажарку 5 хвилин, і даси суп. Через 5 хвилин зніми каструлю з вогню.

5. Овочевий суп з перловкою

Доведеться до душі всім, хто стежить за фігурою!

Тобі знадобиться: 2 л води, 100 г перловки, 2 картоплі, 1 солодкий перець, 1 морква, 1 цибуля, 200 г молодого горошку, 2 зубчики часнику, 10 г солі, перець за смаком.

Приготування : Замочи перловку на 10-12 годин, а потім провари 15 хвилин. Додай нарізану картоплю. Подрібни цибулю, моркву, перець і обсмажити їх до стану м’якості. Всип зажарку в суп і провари 10 хвилин. Додай зелений горошок, видави через прес часник. Через хвилину посоли і вимкни.

6. Розсольник з перловкою і свіжими огірками

Огірки надають супу незвичайний свіжий смак.

Тобі знадобиться: 2 л води, 5 с.л. перловки, 200 г картоплі, 300 г свіжих огірків, 1 морква, 1 цибуля, 2 с.л. томатної пасти, 40 мл рослинного масла, 3 гілочки зелені, 15 г солі, мелений чорний перець.

Приготування: Промий і замочи перловку на ніч. Провари її в підсоленій воді 20 хвилин. Додай нарізані огірки, картопля і готуй ще 10 хвилин. Подрібнені цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору, додай пасту, 100 мл бульйону і потоми під кришкою 10 хвилин. Даси зажарку в каструлю. Через 5 хвилин поклади зелень, доведи по спецій і вимкни.

7. Грибний суп з перловкою і сметаною

< p class = “post__text”> При бажанні можеш згустити сметану невеликою кількістю борошна.

Тобі знадобиться: 3 л м’ясного бульйону, 400 г грибів, 100 г перловки, 1 цибуля, 3 картоплі, 1 морква, 60 г вершкового масла, 2 с.л. сметани, сіль і спеції за смаком.

Приготування: Замочи крупу на 6-8 годин. Провари її в бульйоні 20 хвилин, додай нарізану картоплю. На вершковому маслі обсмажити подрібнені цибулю, моркву і гриби. Додай в зажарку сметану, сіль, спеції і протушкуй 8 хвилин. Даси зажарку в суп і провари 5 хвилин.

8. Перловий суп з консервованої сардиною

Замість сардини можеш використовувати сайру або горбушу.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 банка консервованих сардин, 100 г перловки , 300 г картоплі, цибулина, 1 морква, 3 с.л. рослинного масла, 1,5 ч.л. солі, щіпка естрагону.

Приготування: Замочи перловку на ніч і провари 20 хвилин. Додай нарізану картоплю. Подрібнені цибулю з морквою обсмажити, додай розібрану на шматочки сардину, сіль і спеції. Через 5 хвилин висип зажарку в суп. Провари 7 хвилин і вимкни.

9. Перловий суп з копченими реберцями

Наваристий супчик, який сподобається всім домочадцям.

Тобі знадобиться: 2 л води, 3 картоплі, 400 г копчених свинячих ребер, півсклянки перловки, 1 морква, цибулина, 100 мл томатного соусу, 3 с.л. рослинного масла, 15 г солі, по 3 горошини чорного і запашного перців, 1 лавровий лист.

Приготування: Замочи крупу на 10 годин. Провари реберця зі спеціями 15 хвилин, додай перловку. Через 15 хвилин поклади кубики картоплі. Дрібно наріж цибулю, моркву і обсмажити на сковороді. Додай соус, сіль і потоми 5 хвилин. Всип зажарку в суп. Через 5 хвилин вимкни і накрий кришкою.

10. Гострий суп з перловкою

Пряне блюдо з традиційної марокканської кухні.

Тобі знадобиться: 2,5 л бульйону, 5 с.л. перловки, 1 морква, 1 цибуля-порей, 50 г вершкового масла, 50 г свіжого імбиру, половинка лимона, половинка гострого перцю, 0,5 ч.л. куркуми, полпучка петрушки, морська сіль.

Приготування: Замочи перловку з вечора, а потім провари 20 хвилин. Подрібнені цибулю-порей і моркву обсмажити до золотистого кольору, додай натертий на тертці імбир, шматочки гострого перцю, сіль, куркуму і сік лимона. Протушкуй зажарку під кришкою 5 хвилин, і поклади в бульйон. Готуй 7 хвилин, посип зеленню і вимкни.

11. Розсольник з тушонкою і перловкою

Підійде тушонка з будь-якого м’яса.

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 банка тушонки, 120 г перловки, 2 солоні огірки, 2 картоплі, 1 морква, 2 помідори, ріпчаста цибуля, 2 ч.л. солі, 3 с.л. рослинного масла, зелень.

Приготування: Крупу попередньо замочи на ніч. Провари перловку 30 хвилин в підсоленій воді, додай кубики картоплі. Наріж овочі та зелень. Моркву і цибулю обсмажити до м’якого стану, додай помідори і солоний огірки. Туші зажарку 10 хвилин, потім даси її в суп. Провари всі 5 хвилини, додай тушонку. Через 10 хвилин присипаючи зеленню і вимкни.

12. Суп з перловкою і яловичими нирками

< p class = “post__text”> Щоб усунути зайвий запах, вимочи нирки 2 години в холодній воді.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 100 г солоного сала, 400 г яловичих нирок, 100 г перловки, 2 картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 2 с.л. томатної пасти, 20 г солі, по 3 горошини запашного і чорного перцю, 2 лаврові листки, 3 стебла кропу.

Приготування: Перловку замочи на 8 годин. Провари нирки 50 хвилин в підсоленій воді. Поміняй воду, додай крупу, спеції і готуй ще 30 хвилин. Дістань нирки, додай кубики картоплі. Наріж овочі, зелень і сало. Обсмаж 2 хвилини сало, поклади цибулю і моркву. Додай томатну пасту, сіль і 100 мл бульйону. Протушкуй зажарку 3 хвилини і вилий в суп. Нирки наріж і додай в суп. Провари все 10 хвилин, присипаючи зеленню і вимкни.

13. Перловий суп з індички

Перловка вищого сорту готується набагато швидше.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 350 г індички, 3 картоплі, 100 г перловки, 1 невелика морква, цибулина, 50 мл рослинного масла, 20 г солі, мелений чорний перець за смаком.

Приготування: Перловку замочи на 5-6 годин. Провар 30 хвилин індичку в воді зі спеціями. Додай перловку і готуй ще 20 хвилин. Всип кубики картоплі. Подрібнені моркву з цибулею обсмажити до золотистого кольору. Додай зажарку в каструлю, посолити і провари ще 10 хвилин.

14. Перловий суп з перепілкою

Уважно стеж, щоб не переварити ніжне м’ясо птиці!

Тобі знадобиться: 2 л води, 2 перепілки, 300 г картоплі, 1 морква, 1 білий лук, 3 горошку чорного перцю, сіль за смаком.

Приготування: Замочи крупу на ніч. Провари перепілку в підсоленій воді 15 хвилин. Додай перловку і вари ще 15 хвилин. Наріж кубиками картоплю і відправ в каструлю. Подрібнені цибулю з морквою обсмажити до прозорості лука. Через 10 хвилин поклади зажарку в каструлю, додай сіль. Вари ще 5 хвилин.

15. Суп з перловкою по-шотландськи

< p class = “post__text”> Рекомендуємо використовувати брукву з жовтою цукристої м’якоттю.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 0,5 кг яловичини, 5 с.л. перловки, 2 картоплі, 500 г брукви, 1 цибуля-порей, 1 морква, 1,5 ч.л. морської солі, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист.

Приготування: Окремо провари перловку в підсоленій воді 2 години. Яловичину вари зі спеціями 1 годину. Додай перловку, нарізані брукву, моркву і вари ще 30 хвилин. Всип кубики картоплі, подрібнену цибулю-порей, посолити і вари ще 10 хвилин.

16. Суп з перловкою і брокколі

Можеш використовувати м’ясний, овочевий бульйон або звичайну воду.

Тобі знадобиться: 2 л м’ясного бульйону, 300 г броколі, 80 г перловки, 2 картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, 15 г солі, сушений майоран.

Приготування: Замочи перловку на 8-10 годин, потім провари її в підсоленій воді 20 хвилин. Наріж овочі. Картопля поклади в бульйон. Лук з морквою обсмажити до золотистого кольору, і поклади в каструлю. Через 5 хвилин додай брокколі. Провари суп 7 хвилин, доведи по спецій і вимкни.

17. Густий суп з перловкою і помідорами

< p class = “post__text”> Пісний суп з ароматними прованськими травами.

Тобі знадобиться: 2 л води, 100 г перловки, 3 середніх помідора, 50 мл рослинного масла, 1 с.л. борошна, 1 цибуля, 1 морква, 0,5 ч.л. прованських трав, 10 г морської солі, перець.

Приготування: Провари попередньо замочену на ніч перловку 30 хвилин. Наріж овочі. Обсмаж на вершковому маслі цибулю і моркву. Всип томати і спеції. Через 2 хвилини додай борошно, 100 мл бульйону і сіль. Туші, помішуючи 7 хвилин. Вилий зажарку в каструлю і провари 5 хвилин.

18. Перловий суп з капустою

З цим рецептом виходить все дуже смачно і просто!

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 500 г свинини, 80 г перловки, 250 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 300 г свіжої капусти , 100 г квашеної капусти, 2 с.л. томатної пасти, 50 мл рослинного масла, 1 ч.л. солі, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю.

Приготування: Замочи перловку на 6-8 годин. Свинину разрежь на шматочки і провари зі спеціями 40 хвилин. Додай перловку і готуй ще 15 хвилин. Картопля наріж на кубики і відправ в каструлю. Обсмаж подрібнені цибулю і моркву, додай томатну пасту, 150 мл бульйону і кислу капусту. Через 5 хвилин даси зажарку в суп. Свіжу капусту нашаткуй тонкою соломкою і поклади в каструлю. Провари все 6 хвилин, доведи по солі і вимкни.

19. Квасолевий суп з перловкою

Щоб прискорити процес, можеш використовувати консервовану квасолю.

Тобі знадобиться: 2,5 л бульйону, 80 г перловки, 100 г червоної квасолі, 2 картоплі, 1 морква, цибулина, 1 солодкий перець, 100 мл томатного соку, 50 мл рослинного масла, 15 г солі, чорний перець за смаком.

Приготування: Замочи квасоля на 4 години, перловку на 8 годин, потім провари їх 30 хвилин. Додай кубики картоплі. Наріж цибулю, перець і моркву. Обсмаж овочі 4 хвилини, даси томатний сік. Потоми зажарку 5 хвилин і додай в каструлю. Вари суп ще 10 хвилин, посолити, поперчити і вимкни.

20. Молочний суп з перловою крупою

А наостанок – солодкий суп з перловкою, який дуже люблять діти!

Тобі знадобиться: 1,5 л молока, 80 г перловки, 2 ч.л. цукру, щіпка солі.

Приготування: Замочи перловку на 6 годин, потім провари 2 години в простій воді. В окремій ємності скип’яти молоко, додай сіль, перловку і вари ще 20 хвилин. При подачі можеш додати в суп шматочок вершкового масла.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам в розвитку!

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог