20 cупів без м’яса, які урізноманітнять ваше меню

У теплу пору року хочеться чогось легкого і свіжого. А може бути ти просто віддаєш перевагу вегетаріанським стравам? У будь-якому випадку, тобі напевно стане в нагоді ця добірка. Зібрали 20 кращих рецептів супів без м’яса!

1. Картопляний суп

Подавай його з хрусткими гарячими грінками.

Тобі знадобиться: 5 картоплин, 1 цибулина, 0,5 моркви, 1 зубчик часнику, спеції, зелень.

Приготування: Наріж картоплю кубиком і відвари 25 хвилин, потім дістань половину, розімніть в пюре і поверни назад в каструлю. Дрібно наріж цибулю, натри моркву на тертці, обсмажити їх до м’якості, і відправ в суп з часником і спеціями. Через 7-10 хвилин зніми з вогню і посип зеленню.

2. Суп з кабачків

Найкраще сюди підійдуть молоді кабачки.

Тобі знадобиться: 2 картоплини, 2 кабачка, 0,5 перцю, 1 цибулина, 1 морква, спеції.

Приготування: Відвари картоплю 15 хвилин в киплячій воді, а за цей час обсмажити цибулю і моркву до золотистого. Додай в зажарку перець і кабачки, а через 5-7 хвилин пішли овочі в каструлю. Приправ суп і вари до бажаної м’якості овочів.

3. Овочевий суп з рисом

Дуже дієтичний рисовий суп з мінімумом калорій.

Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 3 ст.л. рису, спеції.

Приготування: Залей картоплю водою, а коли вона закипить – додай промитий рис. Дрібно наріж інші овочі і злегка обсмажити в мінімальній кількості масла. Коли картопля з рисом зваряться, відправ в каструлю зажарку і спеції, і провари ще 5-6 хвилин.

4. Сирний суп без м’яса

Радимо натерти сир на тертці, щоб він швидше розплавився.

< p class = “post__text”> Тобі знадобиться: 4 картоплини, 2 плавлених сирка, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 0,5 пучка зелені, спеції.

Приготування: Постав картоплю варитися, а за цей час протушкуй цибулю з морквою. Додай в каструлю зажарку і плавлений сир, і вари 20 хвилин. Після цього приправ суп, додай часник і рубану зелень, і провари ще 5-10 хвилин.

5. Гречаний суп з овочами

Гречаний суп дуже ароматний і ситний, незважаючи на відсутність в ньому м’яса.

Тобі знадобиться: 3 картоплини, 1 помідор, 1 морква, 3 ст.л. гречки, спеції, зелень.

Приготування: Постав картоплю і промиту гречку варитися, а через 10-15 хвилин додай терту моркву. Коли крупа і овочі будуть готові, додай нарізаний кубиками помідор, спеції і зелені, прокип’ятити пару хвилин і зніми суп з вогню.

6. Суп з цвітної капусти

У цьому рецепті немає навіть засмажкою, так що суп залишається максимально легким і дієтичним.

Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 4 ст.л. рису, спеції, 0,5 пучка петрушки.

Приготування: Наріж морква тонкими кружечками, картоплю – кубиками, довільно измельчи цибулю і розбери кольорову капусту на суцвіття. Відвари картоплю до готовності, дістань з води і грубо розімніть виделкою, залишаючи шматочки.

В ту ж воду виклади рис, морква і цибуля, а через 15 хвилин – картоплю і цвітну капусту. Провари суп ще 5 хвилин, приправ і додай рубану зелень.

7. Суп з баклажанами

Тут немає ні м’яса, ні картоплі, але виходить дуже ситно і смачно.

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 300 г стручкової квасолі, 1 перець, 1 цибулина, 1 морква, 100 г цибулі-порею, 200 г кукурудзи, спеції, часник.

Приготування: Довільно наріж всі овочі і обсмажити цибулю до м’якості. Додай до нього морква, а через 3 хвилини – баклажани і перець. Ще через 5 хвилин додай стручкову квасолю, трохи протушкуй і переклади зажарку в каструлю. Туди ж пішли інші інгредієнти, залий овочі водою, провари 10 хвилин, в кінці приправ і поклади часник.

8. Томатний суп з сочевицею

Ще один універсальний і ситний рецепт супу на всі випадки життя.

Тобі знадобиться: 1 банка помідорів у власному соку, 2 баклажана, 70 г сочевиці , 1 перець, 1 цибулина, 1 пучок базиліка, спеції.

Приготування: Постав сочевицю варитися, а за цей час обсмажити нарізані кубиком баклажани з цибулею. Туди ж додай перець, а через пару хвилин – томати, і протушкуй все разом. Відправ зажарку до готової сочевиці, приправ суп, провари пару хвилин, і в кінці виклади в каструлю рубаний базилік.

9. Квасолевий суп без м’яса

Рекомендуємо замочити квасолю з вечора, щоб вона швидше зварилася.

Тобі знадобиться: 1,5 склянки квасолі, 1 морква, 1 цибулина, 2 картоплини, спеції.

Приготування: Залей квасоля водою і відвари до м’якості. Обсмаж цибулю з морквою близько 10 хвилин. Додай до квасолі картоплю і зажарку, приправ суп і доведи до готовності інгредієнтів.

10. Вермішелевий суп без м’яса

Один з найпростіших рецептів, в якому просто неможливо помилитися.

Тобі знадобиться: 2 картоплини, 150 г вермішелі, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 1 перець.

Приготування: Наріж картоплю кубиками і постав варитися. Дрібно наріж інші овочі, обсмажити до м’якості і відправ до напівготовому картоплі. У той же час додай вермішель, і коли все звариться – приправ суп.

11. Суп з брокколі і брюссельської капусти

Гарний зелений суп для спекотних літніх днів.

Тобі знадобиться: 500 г брокколі, 2 моркви, 200 г брюссельської капусти, 200 г картоплі, 1 пучок зелені.

Приготування: Наріж моркву кубиками, картопля – брусочками, брюссельську капусту – половинками, а брокколі розбери на суцвіття. Постав картоплю і моркву вариться, а через 10 хвилин додай обидва види капусти. Коли овочі зваряться, приправ суп, посип рубаною зеленню і зніми з вогню.

12. Суп зі шпинатом і селерою

Величезний джерело вітамінів в одній каструлі!

Тобі знадобиться: 190 г шпинату, 2 помідори, 2 стебла селери, 1 перець, 1 пучок зеленої цибулі.

Приготування: Дрібно наріж зелену цибулю, перець і стебло селери, і злегка обсмажити до м’якості. У киплячу воду додай подрібнений шпинат і зажарку, а через пару хвилин – терті помідори. Провари все разом ще 15 хвилин.

13. Капустяний суп без м’яса

Простий і безпрограшний варіант для повсякденного меню.

Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 стебла селери, 250 г капусти, 1 кабачок, 1 помідор, спеції, часник.

Приготування: Нашаткуй капусту, залий водою, провари 10 хвилин і додай картоплю. Ще через 10 хвилин додай зажарку з цибулі, моркви, селери і перцю, а разом з нею – кабачок і помідор. Відвари до готовності капусти, і в кінці заправити суп часником і спеціями.

14. Щавлевий суп з галушками

В галушки теж можна додати зелень або поекспериментувати з різними видами борошна.

Тобі знадобиться: 4 картоплини, 0 , 5 пучка щавлю, 1 цибулина, 1 помідор, 1 яйце, 0,5 склянки борошна.

Приготування: Змішай яйце з борошном і невеликою кількістю води, розкачай тісто в ковбаску і наріж галушки. У киплячу воду виклади картоплю і відвари до готовності. Після цього додай обсмажену цибулю, дрібно нарізаний помідор, рубаний щавель і галушки, і доведи суп до готовності.

15. Суп з квашеною капустою

Пісні щі з приємною кислинкою.

Тобі знадобиться: 300 г квашеної капусти, 4 картоплини, 1 цибулина, 0,5 моркви, 1 зубчик часнику, 50 г томатного соусу, 30 г лимона, спеції.

Приготування: Постав картоплю варитися, і через пару хвилин пішли до нього квашену капусту. Вари на середньому вогні 20-30 хвилин, і ближче до кінця обсмажити цибулю з морквою, часником і томатним соусом. Відправ зажарку в каструлю, доведи суп до кипіння, приправ і скропи лимонним соком.

16. Гарбузовий суп з яблуком

< p class = “post__text”> Додамо трохи різноманітності в нашу добірку!

Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 яблуко, каррі, чилі, паприка, імбир та інші спеції, вершкове масло.

Приготування: Протушкуй цибулю у вершковому маслі до м’якості, додай кубики гарбуза і залиш на 10-15 хвилин на маленькому вогні. Додай кубики яблука і спеції, залий водою і доведи все інгредієнти до м’якості. В самому кінці збий суп блендером.

17. Вершковий суп з кукурудзою

Для густоти і більш насиченого смаку бери жирні вершки.

Тобі знадобиться: 400 г кукурудзи, 1 стебло селери, 2 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. борошна, 1 л води, 1 склянка вершків, 1 картоплини, 1 цибулина, зелень.

Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю і селеру на вершковому маслі, протушкуй 10 хвилин і залий водою. Відразу ж додай картоплю і кукурудзу, доведи суп до кипіння і провари до готовності картоплі. Збий вершки з борошном і повільно введи в суп, помішуючи. Провари ще 7 хвилин, зніми з вогню і додай зелень.

18. Пісний гороховий суп

Класичний рецепт горохового супу, але без м’яса і копченостей.

Тобі знадобиться: 1 стакан гороху, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 лаврові листки, спеції, зелень.

Приготування: Відвари горох до м’якості близько години, додай до нього картопля, і вари до його готовності. Після цього виклади в суп засмажку з цибулі і моркви, а через 5 хвилин – лавровий лист, спеції і рубану зелень. Ще через пару хвилин зніми суп з вогню.

19. Місо-суп без м’яса

Всього чотири інгредієнти, включаючи місо-пасту!

Тобі знадобиться: 300 мл води, 2 ч.л. місо-пасти, водорості вакаме, 80 г тофу, 80 г грибів.

Приготування: Залей водорості і пластинки грибів водою , доведи до кипіння і провари пару хвилин. Додай кубики тофу, а ще через пару хвилин зніми з вогню, додай місо-пасту і перемішати до розчинення.

20. Грибний суп із зеленню

Обов’язково додай трохи сушених грибів для аромату.

Тобі знадобиться: 350 г грибів, 1 цибулина, 3 картоплини , 1 пучок зелені, спеції.

Приготування: Наріж гриби середніми шматочками і обсмажити з подрібненою цибулею. Відвари картоплю до напівготовності, додай до неї гриби і провари ще 10 хвилин. В кінці посип суп зеленню і приправ.

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог