20 кращих рецептів шурпи з баранини

Хочеться чогось небудь гарячого і ситного? Звари шурпу з баранини! Ароматний суп хоч і готується довго, але зате дуже просто. Ділимося 20 смачними рецептами цієї чудової середньоазіатської страви!

1. Ковурма шурпа з баранини

Класичний рецепт з попередньою обжарювання інгредієнтів.

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 2 ріпчасті цибулі, 2 помідори, 3 болгарських перцю, 400 г картоплі, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинного масла, 0,5 ч.л. зіри, 2 лаврові листки, 5 горошин запашного перцю, півстручка гострого перцю, 1,5 ст.л. солі, зелень.

Приготування: Баранину злегка обсмажити на швидкому вогні. Додай подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець і туші 7 хвилин. Всип приправи, нарізані картоплю, помідори, гострий перець і готуй ще 5 хвилин. Залий все гарячою водою і вари 40 хвилин. Посолити, присипаючи шурпу подрібненими часником і зеленню.

2. Шурпа з бараниною по-татарськи

Подається з лавашем і свіжою зеленню.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 800 г баранини на кістки, 3 ріпчасті цибулі, 4 картоплі, 2 солодких перцю, 2 помідори, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, по 4 горошини запашного і чорного перцю, 2 лаврові листки, 15 г солі, зелень.

Приготування: Провари м’ясо з лавровим листом 1,5 години, дістань і наріж. Бульйон процідити, додати крупно нарізані картоплю, моркву і вари 10 хвилин. Всип баранину, спеції, нарізані помідори і солодкий перець. Провари шурпу 7 хвилин, присипаючи зеленню, подрібненим луком і посолити.

3. Кайтнама шурпа з баранини

Блюдо готується без попередньої обжарки м’яса і овочів.

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 350 г картоплі, 2 солодких перцю, 3 ріпчасті цибулі, 300 г помідорів, 2 моркви, 3 зубчики часнику, полпучка зелені, 0,5 ч.л. зіри, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування: Провари баранину в підсоленій воді 1,5 години. Наріж овочі великими шматками, подрібніть зелень і часник. Додай в каструлю картоплю і моркву, через 10 хвилин поклади помідори, солодкий перець, цибулю і спеції. Протомой 8 хвилин, посолити, присипаючи зеленню, часником і вимкни.

4. Шурпа з баранини з редькою

Подавай в глибоких піалах.

Тобі знадобиться: 800 г баранини, 3 картоплі, 2 помідори, 2 цибулі, 1 морква, 2 болгарські перці, 300 г редьки, 50 мл рослинного масла, 3 лаврових листки, 3 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 2 ч.л. солі, зелень, 2,5 л води.

Приготування: М’ясо наріж і провари 1 годину з чорним перцем і лавровим листом. Наріж овочі. Додай картопля, морква і провари 10 хвилин. Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору, і поклади в шурпу. Через 10 хвилин додай редьку, помідори і часник. Провари 5 хвилин, присипаючи зеленню і посолити.

5. Шурпа з бараниною по-кавказьки

При подачі додай лимон.

Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 3 яблука, 2 солодких перцю, 3 помідори, 2 цибулі, 1 морква, 350 г картоплі, стручок гострого перцю, 0,5 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 15 г солі, полпучка кінзи, 3 л води.

Приготування: М’ясо обсмажити до рум’яної скоринки, додай спеції, нарізані цибулю, моркву і протушкуй 5 хвилин. Залий все гарячою водою, додай цілі яблука і вари 15 хвилин. Всип кубики картоплі, нарізані помідори, солодкий і гострий перець. Через 10 хвилин вилови яблука і викинь. Шурпу посоли, присипаючи дрібно нарубаної кінзою і вимкни.

6. Шурпа з нутом і бараниною

Попередньо замочи нут на годину.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 800 г баранини, 150 г нуту, 2 ріпчасті цибулі, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 3 картоплі, 2 болгарських перцю, 3 ст.л. рослинного масла, зелень, 15 г солі, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 3 горошини запашного перцю, щіпка меленого чорного перцю.

Приготування: Нут, баранину, перець горошком залий холодною водою і провари 1,5 години. Всип нарізану картоплю. Лук з морквою измельчи і обсмажити до золотистого кольору, додай нашатковану соломкою болгарський перець, томатну пасту, трохи води і готуй 5 хвилин помішуючи. Даси зажарку в шурпу, додай сіль, зелень і спеції. Прокип’яти і зніми з вогню.

7. Шурпа з баранини з урюком

При відсутності урюка можеш використовувати стільки ж кураги.

Тобі знадобиться: 2 л води, 700 г баранини, 150 г урюка, 2 солодких перцю, 1 помідор, 300 г картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 50 мл рослинного масла, 2 лаврові листки, зіра, хмелі-сунелі, мелена паприка, 1,5 ч.л. солі, полпучка петрушки.

Приготування: Провари баранину з лавровим листом 1,5 години. Додай нарізану кубиками картоплю і урюк. Подрібнену цибулю і моркву обсмажити на сковороді, поклади спеції, нарізані помідор, солодкий перець і потоми 5 хвилин. Даси зажарку в шурпу. Через 10 хвилин посолити, додай петрушку і вимкни.

8. Турецька шурпа з овочами і бараниною

Турецький варіант приготування шурпи відрізняється великою кількістю овочів.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 700 г баранини на кістки, 4 картоплі , 3 солодких перцю, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулі, 2 головки часнику, 1,5 ст.л. солі, по 5 стебел кінзи і петрушки.

Приготування: Провари баранину 1,5 години, дістань, наріж і поверни в каструлю. Додай нарізані картоплю, моркву і солодкий перець. Кинь в шурпу цілі головки часнику. Через 10 хвилин поклади півкільця цибулі, посолити. Потоми 5 хвилин, присипаючи нарубаного зеленню, вимкни.

9. Нухут шурпа з баранини

нарізані овочі великими шматками, щоб вони краще зберігали свій аромат.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 кг баранини, 1,5 склянки нуту, 3 картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 300 г капусти, 2 болгарських перцю, 100 мл томатного соку, 2 помідори, 3 лаврових листки, 0,5 ч. л. зіри, по 3 горошини чорного і запашного перців, 2 ч.л. солі, 50мл рослинного масла, зелень.

Приготування: Замочи нут на 2 години. Баранину обсмажити на швидкому вогні з цибулею і спеціями. Залий гарячою водою, додай нут, томатний сік і вари 50 хвилин. Всип нарізані картоплю, солодкий перець, помідори та моркву. Через 5 хвилин додай нашатковану капусту. В кінці присипаючи зеленню і вимкни.

10. Шурпа з бараниною по-тюркськи

Готуй в казанку з товстим дном.

Тобі знадобиться : 700 г баранини, 2 цибулі, 1 морква, 3 солодких перцю, 300 г дайкона, 100 мл томатного пюре, 3 картоплі, 3 зубчики часнику, зіра, мелений чорний перець, зелень, 1,5 ч.л. солі, 2,5 л води.

Приготування: Баранину наріж на великі шматки і обсмажити. Всип подрібнені цибулю, моркву і солодкий перець. Через 5 хвилин додай томатне пюре і спеції. Видави часник і готуй, помішуючи 10 хвилин. Залий все гарячою водою і провари 20 хвилин. Всип кубики картоплі і дайкона. Через 10 хвилин посолити і посип дрібно нарубаної зеленню.

11. Гостра шурпа з баранини

Якщо не любиш дуже гостре, можеш використовувати менше пекучого перцю. Вийде не менш смачно!

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 4 картоплі, 1 гострий перець, 2 болгарських перцю, 3 помідори, 2 цибулі, 1 морква, 3 зубчики часнику, полпучка зелені, 3 лаврових листки, зіра, коріандр в зернах, сіль.

Приготування: М’ясо провари зі спеціями 1,5 години в підсоленій воді. Додай нарізану кубиками картоплю. Подрібнені цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору, поклади нарізані помідори, солодкий і гострий перець. Протушкуй 10 хвилин і вилий в каструлю. Через 5 хвилин посолити, додай зелень, часник і вимкни.

12. Шурпа з кабачками і бараниною

Подавай з лавашем і гострої аджикою.

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 2 молодих кабачка, 300 г картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 2 помідори, 2 болгарських перцю, 0,5 ч.л. зіри, 3 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю, 2 ч.л. солі, кінза.

Приготування: Провари баранину з лавровим листом 1,5 години. Додай кубики картоплі і крупно нарізану моркву. Через 10 хвилин поклади подрібнені помідори, цибулю і кабачки. Присипаючи спеціями, посолити і провари 5 хвилин. Перед вимиканням додай дрібно нарізану зелень.

13. Шурпа з баранини з кукурудзою

Можна зрізати зерна з молодих качанів або використовувати консервовану кукурудзу.

Тобі знадобиться: 800 г баранини, 300 г кукурудзи, 2 зубчики часнику, 1 гострий перець, 2 цибулі, 1 морква, 2 солодких перцю, 3 картоплі, по 3 горошини запашного і чорного перцю, 20 г солі, зіра, 2,5 л води.

Приготування: Баранину наріж і провари годину зі спеціями. Додай гострий перець, нарізані моркву і картоплю. Через 10 хвилин поклади кукурудзу, подрібнені цибулю і часник. Провари шурпу 7 хвилин, посолити і вимкни.

14. Шурпа на баранячих реберцях

Вибирай тонкі ребра з жиром.

Тобі знадобиться: 1 кг баранячих ребер, 3 цибулі, 1 морква, 2 болгарських перцю, 4 картоплі, 3 лаврових листки, 0,5 ч.л. зіри, зелень, 25 г солі, 3 л води.

Приготування: Ребра залий холодною водою, додай лавровий лист, сіль і провари 1 годину. Наріж великими шматками овочі. Додай в шурпу картопля і морква, через 15 хвилин поклади солодкий перець і цибулю. Посолити, присипаючи зеленню, вимкни і накрий кришкою на 10 хвилин.

15. Шурпа з баранини «Оригінальна»

Сік лимона робить смак шурпи просто чудовим!

Тобі знадобиться: 800 г баранини, половинка лимона, 300 г картоплі, 2 гілочки помідорів чері, 2 болгарських перцю, 1 морква, 3 цибулі, 40 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 20 г солі, зелень за смаком.

Приготування: М’ясо відварити до готовності в підсоленій воді зі спеціями . Додай кубики картоплі і розрізану навпіл моркву. Подрібнену цибулю і часник обсмажити до золотистого кольору, додай половинки помідорів і поклади в шурпу. Видави лимонний сік, посолити і доведи по спецій. Через 5 хвилин зніми з вогню і додай посічену зелень.

16. Шурпа з локшиною і бараниною

Можна використовувати домашню або готову локшину.

Тобі знадобиться: 800 г баранини, 150 г локшини, 2 цибулі, 300 г картоплі, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 3 болгарських перцю, 4 зубчики часнику, 3 ст.л. рослинного масла, зіра, мелений чорний перець, сіль і зелень, 2,5 л води.

Приготування: Провари баранину в підсоленій воді зі спеціями 1,5 години. Наріж овочі, подрібни часник і зелень. Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору, додай болгарський перець, томатну пасту, трохи води і протушкуй 10 хвилин. Даси зажарку в шурпу, додай локшину і вари 10 хвилин. В кінці присипаючи часником, зеленню і посолити.

17. Рисова шурпа з баранини

Приготувати шурпу з рисом зовсім не складно, як здається на перший погляд.

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини на кістки, 150 г рису, 4 картоплі, 1 морква, 3 ріпчасті цибулі, 4 зубчики часнику, 2 помідори, полпучка кінзи, 3 горошини запашного перцю, 0,5 ч.л. зіри, 1,5 ст.л. крупної солі.

Приготування: Баранину наріж на великі шматочки і злегка обсмажити. Додай спеції, подрібнені цибулю і моркву. Через 5 хвилин поклади нарізані помідори. Залий все гарячою водою і провари 20 хвилин. Додай рис і кубики картоплі. Через 10 хвилин видави через прес часник, посолити і присипаючи дрібно нарубаної кінзою.

18. Шурпа з булгуром і бараниною

Після приготування шурпа обов’язково повинна настоятися 15 хвилин.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 800 г баранячої вирізки, 150 г Булгур, 2 цибулі, 1 морква, 350 г картоплі, 2 солодких перцю, 3 помідори, 50 мл рослинного масла, 0,5 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 20 г солі.

Приготування: Провари баранину в підсоленій воді 1 годину. Подрібнені цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору, поклади булгур і готуй ще 10 хвилин постійно помішуючи. Додай зажарку в каструлю і провари 10 хвилин. Всип кубики картоплі, крупно нарізані перець і помідори. Через 12 хвилин посолити і вимкни.

19. Шурпа з фрикадельками з баранини

Зручно і найпростіше формувати фрикадельки ложкою.

Тобі знадобиться: 2 л бульйону, 500 г баранячого фаршу, 1 цибуля, 1 морква, 2 солодких перцю, 350 г картоплі, 1 помідор, 1 ст.л. томатної пасти, полпучка петрушки, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 2 ч.л. солі, мелений чорний перець за смаком.

Приготування: Змішай баранячий фарш, одну подрібнену цибулину, сіль і чорний перець. Сформуй фрикадельки.

У киплячий бульйон даси спеції, нарізані картоплю, моркву і солодкий перець. Через 10 хвилин додай фрикадельки, томатну пасту і дрібно нарізану цибулю. Потоми шурпу 12 хвилин, додай сіль і нарубану петрушку.

20. Шурпа з бараниною і курдючним салом

</p >

Вважається, що справжня шурпа вариться виключно з додаванням курдюка!

Тобі знадобиться: 2, 7 л води, 800 г баранини, 150 г курдючного сала, 3 картоплі, 2 солодких перцю, 1 морква, 1 помідор, 2 ріпчасті цибулі, 3 лаврових листки, по 4 горошини запашного і чорного перцю, 10 г зіри, 15 г солі, кріп і кінза.

Приготування: Наріж сало і обсмажити. Додай баранину і підрум’яниться 10 хвилин. Всип спеції, подрібнені цибулю, моркву, помідор і солодкий перець. Через 5 хвилин залий все гарячою водою і провари 20 хвилин. Картопля наріж великими шматками і додай в шурпу, готуй 10 хвилин. Посолити, посип нарубаного зеленню і зніми з вогню.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог