Якщо правильно приготувати язик, то з нього вийде справжній делікатес, у якого не буде ніякого специфічного запаху. Здається, а що тут складного, адже всього лише потрібно зварити і очистити язик? Але насправді не все це вміють робити правильно. Даний рецепт допоможе вам приготувати ніжний маринований язик, який ви тільки пробували. Багато в основному готують яловичий язик, а свинячий більш рідко. Однак з цим рецептом можна приготувати навіть баранячий, індичих і качиний язик, які все вийдуть однаково смачно і поживно.
Які продукти потрібні:
- Свинячий язик – 500 г;
- Часник – три зубці;
- Олія соняшникова без запаху – три стіл. ложки;
- Оцет (найкраще підійде винний, рисовий або яблучний) – дві стіл. ложки;
- Соєвий соус – дві чайн. ложки;
- Вода – 2,5 літра;
- Цукор – підлогу чайн. ложки;
- Запашний перець, чорний перець, хмелі-сунелі в залежності від смаку;
- Сіль – пів чайн. ложки.
Переходимо до процесу приготування:
Язик покладіть в каструлю, залийте водою холодного стану і після того, як закипить, варіть 5 хвилин. Після цього вилийте воду, промийте субпродукт, знову налийте воду і варіть на вогні слабкої інтенсивності півтори години.
Готовий язик витягніть і покладіть на 15 хвилин у воду холодного стану. після такої процедури чиститься язик набагато простіше.
Охолоджений язик очистіть від кореня, рухаючись до верху, а потім поріжте його на шматочки маленького розміру.
Тепер необхідно приготувати маринад. Спочатку з’єднаєте в глибокому посуді воду з маслом, оцтом, всипте в цю суміш сіль і цукор. Розмішуйте, поки все не розчиниться.
Далі умішайте спеції на свій смак і соєвий соус. Ще раз розмішайте. В результаті у вас повинен вийти кисло-солодкий маринад.
Часник подрібніть і втрутився його в нарізаний язик. Відставте в сторону на 15 хвилин, щоб часник вбрався в субпродукт.
Після цього перекладіть язик з часничком в маринад і зверху посипте будь на свій смак зеленню. Якщо хочете можете ще додати чверть цибулі для салату або лука-шалот, нарізаного на напівпрозорі півкільця.
Замаринований язик помістіть в холодильну камеру на всю ніч. Язик повинна знаходитися в холодильнику не менше години, але не більше 12 годин. Також бажано перемішати язик за цей час кілька разів, щоб він промаринуватися рівномірно.
У підсумку ви отримаєте дуже ніжне блюдо з прекрасним смаком. такий вишуканий делікатес підійде для будь-якого святкового застілля.
