Холодні супи готують у всьому світі, а рецептів їх приготування – сотні. Вони бувають овочеві, з додаванням м’яса, грибів або солінь. Ми зібрали 20 кращих рецептів, які припадуть тобі до смаку в спекотні літні дні!
1. Огірковий гаспачо
Освіжаючий і дуже легкий!
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 150 г стебел селери, 2 г м’яти, 1 ст.л. винного червоного оцту, 15 г шпинату, 1 ст.л. соку лимона, 1 г перцю чилі, 15 г базиліка, 50 г редиски, 10 г насіння Чіа, колотий лід.
Приготування: Замочи насіння Чіа в воді, редис наріж кільцями, огірки очисти від шкірки і натри на крупній тертці. Збий в блендері всі складові, крім редиски і Чіа, разом з льодом. Подавай суп, прикрасивши редискою і насінням.
2. Окрошка на кефірі
Класичне перша страва кожного літа.
Тобі знадобиться: 20 г картоплі відвареного очищеного, 1 яйце, 20 г редиски, 20 г огірків, 30 г докторської ковбаси, 3 г зеленої цибулі, 280 мл кефіру, 2 г розмарину, 2 г чебрецю, 2 г базиліка, 10 г оливкової олії, 1 л . кефіру 1%, 250 мл. води газованої, 25 г гірчиці зернистої, 25 г хрону, 5 г солі.
Приготування: Наріж всі інгредієнти тонкою соломкою і виклади на тарілку. З’єднай кефір, мінералку, спеції і залий овочі. Прикрась зеленню і оливковою олією.
3. Гаспачо з полуницею
Холодний суп, який не тільки освіжає, але і зводить з розуму своїм ароматом.
Тобі знадобиться: 600 г свіжої полуниці, 300 г помідорів у власному соку, 20 г сиру страчателла, 60 г пшеничного хліба, 70 г селери, 150 г огірків, 100 г перцю болгарського, половина цибулі червоного, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець, червона паприка, зубчик часнику, Мікрогрін.
Приготування: Наріж хліб кубиками, часник і овочі. Змішай і залиш маринуватися на годину. Збий овочі в блендері до однорідної маси. Подавай, прикрасивши суп скибочкою сиру, часточками полуниці і Мікрогрін.
4. Гаспачо з сиром страчателла
Впевнені, для тебе цей рецепт стане справжнім відкриттям!
Тобі знадобиться: 200 г томатів, 30 г селери, 40 г перцю болгарського, 5 г кінзи, 5 г перцю чилі, 20 г оливкової олії, 80 г сиру страчателла, 3 г базиліка, сіль.
Приготування: обдати томати окропом, окуні в холодну воду і зніми шкірку. Збий все інгредієнти в блендері. Подавай блюдо, прикрасивши часточкою сиру і зеленню.
5. Білоруський холодник
Холодний суп зі смаком літа.
Тобі знадобиться: 6 шт. буряка, 3 огірка, 6 яєць, 250 мл. сметани, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, пару гілочок петрушки, 4 ст.л. оцту, 3 л. води, сіль, цукор.
Приготування: Відвари яйця, буряк, з огірків зніми шкірку, зелень дрібно нарубай. Як відкинути білки від жовтків. Перебий білки з буряком і огірками в блендері або натри на крупній тертці. Зелень виклади в миску і змішай разом з жовтками.
З’єднай всі складові, заправ водою і сметаною. Гарненько виміси і подавай суп з тостами або запеченою картоплею.
6. Холодний болгарський суп «Таратор»
Смачний суп, який забере не більше 10 хвилин на приготування і здорово освіжить!
Тобі знадобиться: 1 огірок, 250 мл. кефіру, 250 мл. мінералки, пучок кропу, 1 ст.л. рослинного масла, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. смажених кедрових горішків, сіль.
Приготування: Натри на тертці огірок, дрібно наріж часник і кріп, змішай мінералку з кефіром. З’єднай всі інгредієнти і відправ настоюватися 2 години в холоді. Подавай суп, прикрасивши зеленню, кружечками огірка і горішками.
7. Холодний суп з плавленим сирком
Ну дуже вершковий смак!
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 100 г сиру плавленого, 125 мл . вершків 10%, зубчик часнику, зелень, сіль, перець, кілька лісових маринованих грибів.
Приготування: Огірки очисти від шкірки, плавлений сир наріж часточками, часник подрібніть. Додай вершки і збий все блендером. Посолити, поперчити, прикрась зеленню, грибами.
8. Буряковий гаспачо
Якщо помідори виявилися недостатньо соковитими і дали мало соку – додай пару ложок бульйону або томатний сік.
Тобі знадобиться: 1 буряк, 3 великих помідора, невелика цибулина, 1 огірок, зубчик часнику, пару гілочок базиліка, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. оцту або червоного вина, сіль, чверть перцю чилі, колотий лід.
Приготування: Звари буряк, почисти і поріж шматочками . Наріж помідори, цибуля, часник, чилі, додай буряк, лід і збий все блендером. Прикрась суп базиліком і шматочками огірка.
9. Холодний мигдально-часниковий крем-суп
Класичний іспанський суп для спекотної пори року.
Тобі знадобиться: 100 г цільного мигдалю , 100 г білого черствого хліба, 2 зубчики часнику, 100 мл. оливкового масла, 1 ст.л. винного білого оцту, сіль, 200 мл. крижаної води, жменя зеленого винограду, підлогу огірка.
Приготування: Кинь мигдаль на 2-3 хвилини в киплячу воду. Відкинь на друшляк і зніми шкірку. Замочи на 5 хвилин хліб у воді. Поступово збивати в блендері горіхи, хліб, часник. Додай масло, воду, спеції. Постав суп в холодильник і через пару годин подавай, прикрасивши виноградом і огірками.
10. Холодний суп-пюре з вівсянкою і овочами
</p >
Використовуй при подачі нарізку з огірка і моркви – це додасть візуальну родзинку страві.
Тобі знадобиться: 250 мл. грецького йогурту, 3 ст.л. вівсяних пластівців, 40 г брокколі, 40 г зеленого горошку, 1 ст.л. нарізаного кропу, сіль.
Приготування: Змішай йогурт з вівсяними пластівцями і заховай на 3-4 години в холод. Відвари броколі та горошок протягом 2-3 хвилин. Додай овочі в йогурт і збий блендером. Прикрась суп овочами.
11. Холодний томатний суп
Популярний холодний суп з південних країн, особливо його люблять в Італії!
Тобі знадобиться: < i> 460 г томатів у власному соку, цибуля ріпчаста, 2 шт. селери черешкові, 2 ст.л. масла оливкового, пару крапель соусу табаско, 100 г колотого льоду, сіль, перець.
Приготування: Обсмаж до готовності на сковороді подрібнену цибулю і селеру. Виклади в блендер томати, смажені овочі, лід, додай масло і спеції. Збивати до однорідної густої маси. Перед подачею охолодити.
12. Щавлева окрошка на кефірі
Незвичайний смак завдяки кислинки щавлю.
Тобі знадобиться: 2 л. води, 600 г свіжого щавлю, 5 шт. вареної картоплі, 5 яєць, 500 г ковбаси, 400 г огірків, 1 л. кефіру 2,5%, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 200 г редиски, зелень за смаком, сіль.
Приготування: Відвари в воді щавель і відстав. Наріж кубиками овочі, яйця, подрібни зелень і переклади в каструлю. Додай кефір, щавлевий бульйон і спеції. Постав охолоджуватися на пару годин в холодильник.
13. Грошовий суп-пюре з пармезаном
</p >
Цей суп, як перша любов – неможливо забути!
Тобі знадобиться: 4 груші, 2 склянки грушевого соку, 5 ст.л. вершків 20%, 100 г пармезану, сіль, перець.
Приготування: Наріж грушу кубиками і звари в соку протягом 25 хвилин. Дай охолонути і відправ в холод на 5-6 годин. Додай вершки, спеції і збий все блендером. Посип суп тертим пармезаном.
14. Гаспачо з печінкою тріски і креветками
< p class = “post__text”> Вибирай креветки великих сортів – вони більш м’ясисті і насичені за смаком.
Тобі знадобиться: 3 великих м’ясистих помідора, огірок, перець болгарський, зубчик часнику, кілька скибочок багета, 1 ч.л. соку лимонного, 140 г печінки тріски, 5 великих креветок, 4 ст.л. масла оливкового, 1 ст.л. бальзамічного оцту, сіль, перець, дрібка чилі, зелень.
Приготування: обдати окропом помідори і зніми шкірку. Збий все овочі в блендері, разом зі спеціями. Дай супу охолонути в холоді 2-3 години. Подавай зі шматочком тріски, креветками і підсмаженим багетом.
15. Латвійська холодний суп «Васара»
Головна відмінність від аналогічних супів – в маринованої буряку.
Тобі знадобиться: 2 буряки, 300 мл. води, 200 г ковбаси, 2 яйця, 3 огірка, 5 редисок, пучок зелені, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. оцту 9%, 2 ч.л. солі, 2 ч.л. цукру, 2 лаврові листки, 3 шт. гвоздики, 3 шт. запашного перцю.
Приготування: Звари маринад для буряка з води, спецій, оцту. Буряк відварити і поріж тонкими скибочками – залий маринадом, залиш на 2 години. Дрібно поріж овочі, варені яйця, ковбасу, зелень. З’єднай всі інгредієнти з буряком і заправити майонезом.
16. Холодний суп з квасом і холодцем
Надзвичайно смачний і ситний суп!
Тобі знадобиться: 100 г готового холодцю з м’ясом, 1 склянку квасу, 1 ст.л. сметани, 1 ст.л. хрону, зелень.
Приготування: Наріж холодець кубиками і виклади в миску. Змішай сметану з хріном, залий холодець квасом. Додай в суп сметанний соус і посип зеленню.
17. Холодний суп з оселедцем
Такий суп здається неоднозначним рівно до того часу, поки його не спробуєш!
Тобі знадобиться: 100 г філе оселедця, 1 картоплина, 1 яйце, 1 огірок маринований, пучок кропу, 1 ч.л. гірчиці, 2 шт. зеленої цибулі, 0,5 л. кефіру, сіль, перець.
Приготування: Звари картоплю і яйця, дрібно поріж всі інгредієнти. Посип дрібно нарізаною зеленню, додай гірчицю і перемішати. Залиш просочитися на 15 хвилин. Подавай суп, розклавши інгредієнти в миски і полив кефіром, посип зеленою цибулею.
18. Холодний овочевий суп з авокадо
Це не тільки смачно, але і корисно!
Тобі знадобиться: 1 авокадо, 3 помідори, 2 огірки, 5 редисок, перець болгарський, цибуля-порей або зелену цибулю, пучок зелені за смаком, 300-400 мл. охолодженого бульйону або мінералки, пару крапель табаско, 2 ст.д. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамічного оцту, сіль, перець.
Приготування: Вимий всі овочі, зелень і дрібно наріж. Переклади в супницю, додай бульйон або мінералку. Додай спеції і залиш на пару годин в холоді. Подавай, прикрасивши суп скибочками авокадо і редиски.
19. Холодний суп-пюре з буряком і яблуками
Навряд чи ти ще колись пробувала фруктово-овочевий холодний суп!
Тобі знадобиться: 1 огірок, сік половини лимона, 600 мл. соку яблучного, 200 г йогурту, 350 г вареного буряка, сіль, перець, м’ята.
Приготування: Наріж буряк і додай її в блендер з половиною яблучного соку і йогурту. Збий до однорідної консистенції. Додай лимонний сік, спеції. Окремо на три огірок і змішай з соком, м’ятою і йогуртом. Подавай суп із заправкою з огірка.
20. Гаспачо з песто і кінзою
Будь-який суп заграє зовсім новими смаковими фарбами, якщо додати в нього песто!
Тобі знадобиться: 400 г томатів у власному соку, 1 огірок, 3 ст.л. рисового оцту, 3 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. червоного пекучого перцю, маленький червоний лук, 1 ч.л. солодкої паприки, 2 ст.л. масла оливкового, 1 ч.л. свіжого імбиру, кінза, м’ята, зубчик часнику, сухарики.
Приготування: Наріж овочі, зелень і відправ в блендер з спеціями. Збий до однорідної маси. При подачі, додай в суп по чайній ложці песто з кінзою, прикрась сухариками.
Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам в розвитку!
