У холодні дні, обід без гарячого першого блюда, уявити складно. Недарма в нашій країні здавна існує добра традиція варити взимку наваристі густі супи. Грибний суп з перловкою зі свіжих або сушених грибів відмінно наситить, порадує душеньку смачним і ароматним стравою.
Навіть якщо ви не любитель перлової крупи, в супі з грибів вона буде як не можна до речі. Оскільки взимку складно знайти справжні лісові гриби, використовуйте заготовлені сушені або заморожені. А немає, беріть звичайні печериці, вони блюда не зіпсують. Правда, чекати аромату, властивого лісовим дарів, не доводиться.
Грибний суп з перловкою зі свіжих грибів
Я не прихильниця додавання в грибні супи великої кількості приправ, вважаю , що вони забивають смак грибів. Але розмарин, якщо знайдеться в ваших засіках, рекомендую. Він відмінно впишеться в блюдо, надавши легкий аромат, і злегка підкресливши смак першої страви.
Візьміть:
- Гриби – 600 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Перловка – 100 гр.
- Цибулина – 200 гр.
- Морквина – 150 гр.
- Вода (овочевий бульйон) – 1,8 літра.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Лаврушка – 3 лист .
- Оливкова олія – 2 великі ложки.
- Розмарин – маленька ложка.
- Сіль – велика ложка.
- Чорний перець – ½ маленької ложки.
- Петрушка – гілочка.
Покроковий рецепт:
Покришите цибульні головки дрібними кубиками. Налийте в каструлю з товстим дном масло, викладіть нарізку. Обсмажте протягом 2-3 хвилин.
Наріжте гриби пластинами, відправте до цибулі. Продовжуйте смажити, не перестаючи помішувати, приблизно 5 хвилин. Вогонь включите на повну потужність.
Подрібніть кубиками морква, відправте слідом. Обсмажити овочі з грибами можна на сковороді, і лише потім перекласти їх в каструлю.
Відразу ж засипте промиту в декількох водах перловку.
Почистіть бульби картоплі, поріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть в каструлю.
Посоліть, заправте перцем, розмарином.
Влийте необхідну кількість води. Доведіть до закипання.
Зменште потужність вогню до мінімуму, накрийте каструлю кришкою. Варіть при тихому кипінні рівно годину.
Після сигналу таймера видаліть з каструлі розмарин, якщо викладали гілочкою, дістаньте лавровий лист.
Засипте в невелику миску борошно, хлюпніть 3 ложки води. Стільком людям вміст.
Влийте розведену муку в каструлю тонким струменем, одночасно швидко розмішуючи грибний суп.
Знову закрийте каструлю, продовжуйте готувати на малому вогні ще 10 хвилин.
Порубаєте петрушку, закиньте в каструлю. Вимкніть конфорку.
Дайте супу трохи постояти, не відкриваючи кришку. Приємного апетиту!
Відео-рецепт: суп з перловкою з сушених грибів
Класичний рецепт варіння смачного грибного супу з заготовлених на зиму сушених грибів. Дотримуйтесь порад автора ролика, і нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші супи з перловкою.
