Даний рецепт належить нашій родині. Саме моя бабуся, а може бути прабабуся, вирішила класти секретний інгредієнт в квашену капусту. А тепер я продовжую традицію нашої сім'ї.
Квашена капуста без цієї добавки мені здається не такою смачною і ароматною, як з нею. Оскільки даний інгредієнт додається дуже рідко при квашенні капусти, то покупка готової виключається, тому доводиться мені готувати її самої.
Якщо хтось не знає або забув, як квасити капусту, адже зараз частіше її купують, то я розповім все докладно. Приготування квашеної капусти не займає багато часу і зусиль. Найпростіша в приготуванні закуска, але при цьому дуже корисна і смачна.
Продукти необхідні для приготування:
- 5 кіло капусти;
- 400 г моркви;
- Сім стіл. ложок солі.
Кількість продуктів можете регулювати самостійно. Також можете морквини, як взяти більше, так і менше.
Не переживайте я не забула про секретну добавку – звичайний кмин. Його знадобиться 1-2 жменьки.
Кмин схожий на насіння кропу, але це не він, якщо ви раптом не знаєте. Незважаючи на зовнішню схожість, це абсолютно різні приправи.
Купити кмин можна в будь-якому магазині, якщо у вас немає його на городі чи ні самого городу. Тільки це чудо-рослина має бути обов'язково у вигляді насіння, а не мелене.
Ще можна придбати для квашеної капусти спеціальну приправу, але перед цим прочитати склад, адже в ньому повинен обов'язково бути присутнім кмин, а саме насіння.
Отже, процес приготування:
Зніміть з капусти верхні листки, а також всі зів'ялі і пошкоджені. Помийте.
Тепер нашинкуйтекапусту дуже тоненько. Це можна зробити за допомогою спеціальної шинкування або гострого ножа. А ще підійде звичайна овощечистка.
Капусту пересипайте в глибоку миску або тазик. Всипте сіль і приступайте до розминання капусти руками. Ви повинні дуже намагатися при цьому, щоб капуста дала сік.
Морквину очистіть, помийте і крупно натріть. Змішайте з капустою.
Тепер всипте кмин і ще раз перемішайте.
Закрийте кришкою або тарілкою, а зверху помістіть гніт.
Залиште капусту так на дві-три доби в кухні або іншій кімнаті.
Після цього розкладіть капусту по банках, утрамбовуючи її щільним шаром.
Зберігайте в холодильнику або погребі.
Через чотири дні можете пробувати.
Як на мене так це найсмачніша закуска, яка так просто готується. А насіння кмину надають неповторний смак і аромат. Обов'язково спробуйте приготувати саме з ним, щоб переконатися в правдивості моїх слів.
