Рецепт «вічної» закваски для тіста без дріжджів + рецепт хліба

Завдяки цим рецептом, ви приготуєте закваску, яку можна зберігати вічно. З цієї закваскою ви зможете приготувати смачний бездріжджовий хліб, після якого ви більше не захочете магазинний.

1

Щоб приготувати закваску візьміть наступні продукти:

  • 300 г борошна;
  • 300 мл води;
  • 1,5 літрову скляну банку.

Покроковий процес приготування довговічною закваски для тіста без дріжджів:

День №1. У банку всипте 100 грам борошна і налийте стільки ж води, перемішайте і накрийте рушником. Поставте в тепленьке містечко і протягом дня перемішайте два рази. Маса повинна бути густою.

День №2. У банку додаємо 100 грам борошна і 100 мілілітрів води. Ретельно вимісити, щоб вийшла густа маса, що нагадує жирну сметану. Знову укочена в рушник і поставте в тепленьке містечко. Протягом дня кілька разів перемішайте. У повинні помітити бульбашки на поверхні борошняної маси.

День №3. Борошняна маса повинна збільшитися в обсязі і почати пінитися. Знову додайте по 100 грам води і борошна, перемішайте і приберіть в тепленьке містечко, укутавши.

Уважно спостерігайте за закваскою. Вона повинна вирости в обсязі в два рази і стати дуже пінистої. Запах буде нагадувати квас. Коли побачите ці «симптоми», розділіть закваску на дві половини. З однієї можна готувати хліб.

Постійно стежте за закваскою, так як процес сквашування може зайняти 1-6 днів.

Другу половину перекладіть в ємність з кришкою, в якій потрібно зробити дірочки, щоб закваска дихала. Приберіть її в холодильник і зберігайте весь час «підгодовуючи». Це потрібно робити раз на тиждень. Для цього просто всипати 3-4 столові ложки борошна і наливайте стільки ж води.

Коли ви вирішите спекти хліб, то додайте борошно і воду, розділіть закваску на дві половини. Ту, з якою хочете пекти хліб, потрібно залишити в теплому місці на 4-6 годин. Другу половину приберіть в холодильник.

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Необхідні продукти:

  • 600-700 г борошна;
  • 6-7 ст. л. закваски;
  • 2 ст. л. масла рослинного походження;
  • 2 ч. Л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 250 мл води;

Щоб приготувати хліб, просто з'єднайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Потім спечіть хліб.

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог