Завдяки цим рецептом, ви приготуєте закваску, яку можна зберігати вічно. З цієї закваскою ви зможете приготувати смачний бездріжджовий хліб, після якого ви більше не захочете магазинний.
Щоб приготувати закваску візьміть наступні продукти:
- 300 г борошна;
- 300 мл води;
- 1,5 літрову скляну банку.
Покроковий процес приготування довговічною закваски для тіста без дріжджів:
День №1. У банку всипте 100 грам борошна і налийте стільки ж води, перемішайте і накрийте рушником. Поставте в тепленьке містечко і протягом дня перемішайте два рази. Маса повинна бути густою.
День №2. У банку додаємо 100 грам борошна і 100 мілілітрів води. Ретельно вимісити, щоб вийшла густа маса, що нагадує жирну сметану. Знову укочена в рушник і поставте в тепленьке містечко. Протягом дня кілька разів перемішайте. У повинні помітити бульбашки на поверхні борошняної маси.
День №3. Борошняна маса повинна збільшитися в обсязі і почати пінитися. Знову додайте по 100 грам води і борошна, перемішайте і приберіть в тепленьке містечко, укутавши.
Уважно спостерігайте за закваскою. Вона повинна вирости в обсязі в два рази і стати дуже пінистої. Запах буде нагадувати квас. Коли побачите ці «симптоми», розділіть закваску на дві половини. З однієї можна готувати хліб.
Постійно стежте за закваскою, так як процес сквашування може зайняти 1-6 днів.
Другу половину перекладіть в ємність з кришкою, в якій потрібно зробити дірочки, щоб закваска дихала. Приберіть її в холодильник і зберігайте весь час «підгодовуючи». Це потрібно робити раз на тиждень. Для цього просто всипати 3-4 столові ложки борошна і наливайте стільки ж води.
Коли ви вирішите спекти хліб, то додайте борошно і воду, розділіть закваску на дві половини. Ту, з якою хочете пекти хліб, потрібно залишити в теплому місці на 4-6 годин. Другу половину приберіть в холодильник.
Рецепт домашнього хліба на заквасці
Необхідні продукти:
- 600-700 г борошна;
- 6-7 ст. л. закваски;
- 2 ст. л. масла рослинного походження;
- 2 ч. Л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 250 мл води;
Щоб приготувати хліб, просто з'єднайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Потім спечіть хліб.
