Курником називають великий пиріг, який готується з різними начинками. За легендою пиріг придбав таку назву, тому що готувався виключно з курочкою. В основному його готували на великі свята або весілля.
Тому розміри у нього були царські. Від цього і пішло, що курник цар всіх пирогів. Приготуйте царський пиріг на будь-яке свято або в будь-який звичайний день для своєї сім’ї.
Для приготування тіста знадобляться такі продукти:
- Борошно пшеничне 500 г;
- Маргарин 100 г;
- Сметана 100 г;
- Куряче яйце 1 штучка;
- Сода підлогу ч. Л .;
- Сіль підлогу ч. Л.
Для приготування начинки знадобляться такі продукти:
- Картопля 300 г;
- Цибуля ріпчаста 100г
- Філе куряче 250 г;
- Сіль підлогу ч. Л .;
- Перець чорний чверть ч. Л .;
- Зелень 50 г;
- Вода 1 ст. л.
Поетапний процес приготування знаменитого узбецького курника:
Готуємо тісто:
Беремо глибокий посуд і кладемо в неї маргарин. Чекаємо, коли він стане дуже м’яким.
Після додаємо сметану і розмішуємо до отримання однорідної маси.
Окремо збиваємо яйце, а потім додаємо його в масу.
Гасимо соду декількома краплями 9% -ого оцту. Додаємо її в маргаринову масу. Туди ж висипаємо сіль.
Борошно просіваємо і додаємо по одній ложці. Після кожного всмоктування перемішуємо. Обминали тісто і накриваємо його рушником. Даємо відпочити протягом півгодини.
Готуємо начинку:
Ріжемо м’ясо на невеликі кубики. Лук і картоплю чистимо. Перший ріжемо півкільцями, другий – маленькими квадратними шматочками. Дрібненько рубаємо зелень.
Всі інгредієнти перемішуємо між собою. Солимо і перчимо.
Готуємо курник:
Тісто розділяємо на дві половини: одну меншу, іншу велику. Та, яка більше, розгортаємо і укладаємо в деко. Краї тіста повинні звисати.
Кладемо зверху начинку рівномірним шаром і поливаємо столовою ложкою водички. Так пиріг вийде більш соковитим.
Менший шматок тіста теж розгортаємо і накриваємо їм начинку. Краї тіста добре защіпніте, але залиште в одному місці отвір, щоб виходив пар.
Змащуємо пиріг жовтком і поміщаємо в духовку. Готуємо при 180 ° протягом 1,5 години.
