Холодний борщ – це справжній порятунок у спеку. Ароматний і легкий суп чудово освіжає і втамовує голод. Ділимося добіркою з 20 найсмачніших рецептів!
1. Класичний холодний борщ
Борщ обов’язково повинен настоятися в холодильнику.
Тобі знадобиться: 500 г вареної буряка, 2,5 л кип’яченої води, пучок свіжої зелені, 3 стебла зеленої цибулі, 300 г вареної картоплі, 1 огірок, 1 ч.л. яблучного оцту, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Буряк наріж кубиками і скропи оцтом. Подрібни зелень, цибулю, огірок і картопля. Змішай все в каструлі, додай сіль, перець і воду. Відправ борщ в холодильник на 2 години. Подавай зі сметаною.
2. Холодний борщ з кефіром
Буряк можна швидко запекти в мікрохвильовці.
Тобі знадобиться: 2 запечені буряка, 500 мл кефіру, 2 варені яйця, 3 варені картоплі, пучок кропу з петрушкою, 3 стебла зеленої цибулі, 1 огірок, 1 ст.л. лимонного соку, щіпка цукру, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Приготування: Буряк натри на дрібній тертці, присипаючи сіль, цукром і скропи соком лимона. Лук, зелень подрібни і злегка роздави в ступі. Дрібно наріж огірок і яйця. Склади все в каструлю, залий кефіром і залиш в холодильнику на півгодини. При подачі викладай на тарілку шматочки картоплі і поливай борщ.
3. Холодний борщ на йогурті
Якщо борщ виходить дуже густим, просто додай кип’ячену воду.
Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 800 мл йогурту, 2 варені буряка, 4 варені яйця, 2 огірки, 300 г вареної картоплі, 2 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч.л. цукру, пучок зелені, 5 стебел зеленої цибулі, мелений чорний перець, сіль, сметана для подачі.
Приготування: Наріж картопля, яйця і зелень, буряк і огірки натри на дрібній тертці. У великій каструлі змішай йогурт з водою. Всип підготовлені інгредієнти. Додай сік лимона, сіль, цукор, перець і відправ в холодильник на півгодини.
4. Холодний борщ з редискою
Підійде будь-який сорт редису.
Тобі знадобиться: 2 варені буряка, 2 л кип’яченої води, 300 г редиски, 3 помідори, 2 огірка, пучок зеленої цибулі, полпучка кропу, 20 мл лимонного соку, мелений чорний перець, цукор і сіль за смаком.
Приготування: Буряк і огірок натри на тертці. Редис, помідори, цибуля і зелень дрібно наріж. Буряк скропи лимонним соком і присипаючи цукром. Змішай все в каструлі, даси холодну воду, додай сіль і перець. Наполягаю борщ в холодильнику 1 годину.
5. Холодний борщ зі свининою і зеленню
Відмінний рецепт холодного борщу для любителів пряних страв.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 500 г вареного буряка, 300 г вареної свинини, 2 огірки, 3 варені картоплі, полпучка зеленої цибулі, 3 листа салату, полпучка кропу і петрушки, 1 ч.л. тертого хрону, 3 зубчики часнику, часточка лимона, 0,5 ст.л. цукру, 15 г солі, мелений чорний перець.
Приготування: Буряк і огірки натри на тертці, картопля, м’ясо та зелень дрібно наріж. Змішай все, даси кип’ячену воду, додай сіль, цукор, подрібнений часник і сік лимона. Наполягаю борщ в холодильнику 30 хвилин.
6. Холодний борщ зі бурякової бадиллям
Бадилля повинна бути соковитою і свіжою.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 печені буряка, 300 г бадилля, 350 г вареної картоплі, 1 ст.л. лимонного соку, 50 г шпинату, 5 стебел зеленої цибулі, 1 огірок, полпучка петрушки з кропом, сіль і мелений перець за смаком.
приготування: Дрібно наріж бадилля, огірок, шпинат, картопля, цибуля і зелень. Буряк натри на тертці і скропи соком лимона. Все змішай і залий водою. Додай сіль, перець і постав в холодильник на годину.
7. Холодний борщ з лимоном
Замість оцту в цьому рецепті використовуються кружечки лимона.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 варені буряка, 300 г вареної картоплі, 2 огірки, 5 стебел зеленої цибулі, полпучка кропу, половинка лимона, цукор, сіль, мелений чорний перець, сметана для подачі.
Приготування: Буряк і огірки натри на дрібній тертці. Картопля, цибуля і зелень подрібни. Змішай все, додай воду, сіль, цукор, перець і нарізану кружальцями лимон. Відправ борщ в холодильник на годину, подавай обов’язково зі сметаною.
8. Холодний борщ на кефірі і мінеральній воді
Дуже швидкий і простий спосіб приготування!
Тобі знадобиться: 3 запечені буряка, 4 варених картоплі, 2 свіжих огірка, 1 л кефіру, 1,5 л мінеральної води, пучок кропу, 3 стебла зеленої цибулі, 0,5 ч.л. цукру, часточка лимона, мелений перець і сіль за смаком.
Приготування: Наріж картопля, цибуля і зелень. Буряк і огірок натри на тертці. Змішай буряк з соком лимона і додати цукор. Склади все в каструлю, додай кефір, воду, перець і сіль. Наполягаю борщ в холодильнику годину. При подачі додавай в тарілку ложку сметани.
9. Холодний борщ по-білоруськи
Кубики льоду можна додавати в тарілку або каструлю з охолодженим борщ.
Тобі знадобиться: 800 мл кип’яченої води, 2 варені буряка, 3 варених яйця, 2 огірки, 3 варені картоплі, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 100 г сметани, 100 г харчового льоду, 1 ст.л. оцту, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Буряк і огірки натри на дрібній тертці, решту інгредієнтів дрібно наріж. Все змішай, додай воду, оцет і сметану. Посолити, поперчити і відправ в холодильник на півгодини. При подачі додавай в тарілку кубики льоду.
10. Холодний борщ з редискою і шпинатом
Редиску попередньо замочи на 15 хвилин у холодній воді.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 печені буряки, 2 варених картоплі, 200 г редиски, 50 г шпинату, 5 стебел зеленої цибулі, полпучка петрушки з кропом, 1 огірок, 3 варені яйця, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, щіпка цукру, мелений чорний перець, сметана для подачі.
Приготування: Буряк, картопля і огірок натри на дрібній тертці. Яйця разрежь навпіл, цибулю, редиску і зелень подрібни. Змішай буряк з оцтом і цукром. Залий все водою, посолити, поперчити і поставити в холодильник на годину. При подачі додавай в борщ яйце і сметану.
11. Холодний борщ з ковбасою
Співвідношення води з кефіром можеш змінювати на свій смак.
Тобі знадобиться: 3 склянки кип’яченої води, 3 склянки кефіру, 2 печені буряка, 300 г вареної картоплі, 300 г ковбаси, пучок зеленої цибулі, полпучка зелені, 1 ст.л. лимонного соку, 15 г солі, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж картопля, ковбасу, зелень і цибулю. Буряк натри на дрібній тертці і скропи соком лимона. Все перемішати в глибокій каструлі і залий водою з кефіром. Доведи борщ по солі і спецій, постав в холодильник на 30 хвилин.
12. Холодний борщ з куркою
У середньому куряче філе вариться 25-30 хвилин.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 варені буряка, 3 огірка, 300 г вареної курки, пучок петрушки з кропом, 5 стебел зеленої цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, сіль, цукор і мелений чорний перець.
Приготування: Наріж всі інгредієнти і змішай. Додай воду, сіль, цукор, лимонний сік і перець. Відправ борщ в холодильник на півгодини.
13. Холодний борщ на мінеральній воді
Буряк можна нарізати ножем або натерти на тертці.
Тобі знадобиться: 1,5 л мінеральної води, 2 печені буряка, полпучка кропу, 3 стебла зеленої цибулі, 2 огірки, 30 мл лимонного соку, цукор, сіль і мелений чорний перець, сметана для подачі.
Приготування: Дрібно наріж всі інгредієнти. Буряк скропи соком лимона, посолити і присипаючи цукром. Склади все в каструлю, додай воду, сіль і чорний перець. Даси мінеральну воду і постав в холодильник на 30 хвилин. При подачі додавай в тарілку сметану.
14. Холодний борщ з яловичиною
Класичний борщ готується без м’яса, але такий рецепт виходить більш ситним!
Тобі знадобиться: 350 г відвареної яловичини, 2 л кип’яченої води, 3 печені буряка, 2 свіжі огірки, пучок зелені, 3 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, огірки, зелень і цибулю. Буряк натри на дрібну тертку, скропи соком лимона. Змішай все і залий водою. Посолити, поперчити і відправ в холодильник на годину.
15. Холодний борщ з квасолею
Якщо квасоля суха, замочи її на ніч і провари до готовності. </P >
Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 2 варені буряка, 300 г вареної картоплі, 2 свіжих огірка, 1 банка консервованої квасолі, пучок зелені, 1 ст.л. оцту, мелений чорний перець, сіль за смаком, сметана для подачі.
Приготування: Наріж інгредієнти, квасоля промий. Скропи буряк лимонним соком. Перемішати все і залий водою. Додай сіль, мелений перець і постав в холодильник на півгодини. При подачі додавай ложку сметани.
16. Холодний борщ зі сметаною і щавлем
Якщо немає часу варити буряк, то можеш просто купити в магазині варену або консервовану.
Тобі знадобиться: 2 варені буряка, 2 л води, пучок щавлю, полпучка зеленої цибулі, 1 огірок, 4 варені яйця, 100 г сметани, 1 ст.л. оцту, 0,5 ч.л. цукру, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж огірок, щавель і цибулю. Буряк измельчи, скропи оцтом і присипаючи цукром. Змішай все в каструлі, додай воду, сіль і перець. Залиш борщ настоюватися півгодини в холодильнику. При подачі додавай в тарілку половинку яйця.
17. Холодний борщ з грибами
Спробуй подрібнити зелень в блендері або розтовкти в ступі.
Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 300 г варених грибів, 2 печені буряка, 2 огірки, полпучка петрушки, 1 варена морква, 5 стебел зеленої цибулі, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж гриби, петрушку і зелену цибулю. Буряк, огірки і моркву натри на дрібну тертку. Змішай все в каструлі, додай воду, сіль і мелений перець. Постав борщ в холодильник на 30 хвилин.
18. Холодний борщ на хлібному квасі
Виходить щось середнє між холодником і борщем.
Тобі знадобиться : 2 варені буряка, 1 л хлібного квасу, 2 огірки, часточка лимона, пучок зелені, 3 стебла зеленої цибулі, 3 ст.л. сметани, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: Наріж огірки, буряк, зелень і цибулю. Залий продукти квасом, додай сметану, сіль і перець. Відправ борщ на півгодини в холодильник.
19. Холодний борщ з яйцем і козячим сиром
Можеш використовувати інші м’які сири з високою жирністю.
Тобі знадобиться: 2 печені буряки, 1 л овочевого бульйону, 4 варені яйця, часточка лимона, 150 г козячого сиру, 100 г кропу, 2 свіжі огірки, 10 г солі, мелений перець за смаком.
Приготування: Наріж буряк, кріп, огірки і сир. Залий все овочевим бульйоном, додай сік лимона, сіль і перець. Постав борщ в холодильник на 30 хвилин. При подачі в кожну тарілку додавай половинку яйця.
20. Холодний борщ з шинкою і кефіром
нарізати всі продукти так, щоб шматочки були приблизно однакового розміру.
Тобі знадобиться: 1 л кефіру , 2 склянки кип’яченої води, 3 печені буряка, 4 варені яйця, 300 г шинки, 3 огірка, полпучка кропу, 5 стебел зеленої цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж шинку, кріп і цибулю. Буряк і огірки натри на тертці. Все змішай в глибокій каструлі, додай кефір і воду. Посолити, поперчити і залиш борщ на півгодини в холодному місці.
