Щоб у Вас завжди виходили смачні хачапурі, необхідно вибрати правильний сир і приготувати правильне тісто. Я знаю два способи приготування смачних хачапурі.
Перший: тісто готується на воді і дріжджах.
Другий: основою для тесту виступає кефір.
Сьогодні ми будемо готувати хачапурі по другому рецепту, який є і найшвидшим. Сподіваюся, Вам теж вони припадуть до смаку, як і моїй родині.
Необхідні продукти:
Для тіста:
- 200 грам кефіру 2,5% жирності
- 400-430 грам борошна
- однією яйце
- За пів чайної ложки цукру і солі
- 1/3 чайної ложки соди
- 20 грам рослинного масла
Для начинки:
- 200 грам сулугуні
- однією яйце
- Сіль і чорний мелений перець на свій смак.
- + 50 грам вершкового масла для змащування
рецепт:
У кефір додаємо соду і перемішуємо вінчиком. Потім підмішуємо цукор і сіль, вбиваємо одне яйце, вливаємо олію і перемішуємо до отримання однорідного стану. В останню чергу вводимо борошно, не поспішаючи, частинами і замішуємо тісто. Цей процес не займає багато часу, а саме тісто повинно вийти м'яким і пластичним.
Готове тісто викладаємо на робочу поверхню, притрушену борошном, і трохи обминали його руками. Після цього ділимо його на чотири рівноцінних шматочка. А це значить, що ми зробимо чотири хачапурі.
Кожен шматочок скочується в кулю і накриваємо плівкою. Це потрібно для того, щоб не обвітрилося тісто.
Тісто ми не будемо розгортати качалкою, а будемо розтягувати його в різні боки за допомогою рук.
Тепер необхідно приготувати начинку. Сулугуні крупно натираємо на тертці, вбиваємо до нього яйце, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Замість сулугуні можна використовувати і інші види твердих сирів. Моя думка, з адигейським і сулугуні виходить найсмачніше.
У центр кожного коржика викладаємо начинку, потім піднімаємо краю до центру і перевертаємо отриманий мішечок вниз. Тепер руками притискаємо тісто і трохи розтягуємо в сторони.
Готуються такі хачапурі на сухій сковороді під кришкою на мінімальному вогні. А щоб коржі не пригоріли, їх необхідно перевертати по кілька разів до готовності.
Кількість інгредієнтів розрахована на чотири хачапурі. І якщо Ви не встигли їх з'їсти відразу, не страшно. Зберігаються вони в холодильнику під плівкою і розігріваються на тій же сухій сковороді. На смакових якостях це ніяк не відбитися повірте.
На завершення, розтоплюємо вершкове масло і змащуємо все коржі. Ну, дуже смачно. Подаємо до столу теплими з ароматним чаєм.
