Якщо ви любите вишню, то не обов’язково забувати про неї в зимовий період. Так, вишню можна заморозити або законсервувати на зиму, але там абсолютно інший смак. А в’ялена вишня має особливий кисло-солодкий присмак, який ви дізнаєтеся в будь-яких десертах і випічки. Торти з в’яленої вишнею виходять дивовижними! Заготівля в’яленої вишні не обов’язково вимагає спеціального сушильного шафи, зійде і звичайна духовка.
Необхідно строго слідувати рецептом, щоб вишня дійсно вийшла в’яленої. З 2,5 кг свіжої вишні вийде пів кіло в’яленої + баночка сиропу (скільки вийде його точно буде залежати від соковитості ягід). Нехай це небагато, але воно того варте!
Які інгредієнти знадобляться:
- 2,5 кг вишні;
- 1 кг цукру.
Переходимо до процесу приготування:
Для початку ягоди добре моєму. Якщо ви думаєте, що у вишні є черв’яки, то необхідно її замочити в солоній воді на 20 хвилин, а після злити рідину і ще раз помити.
Видаляємо з ягід кісточки, потім засипаємо їх цукром і залишаємо на 4-5 годин. За цей час вишня повинна пустити сік і насититися насолодою.
Потім проціджуємо сік в каструлю великого обсягу, поміщаємо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Викладаємо в сироп ягоди, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім десять хвилин, при цьому помішувати.
Даємо сиропу знову стекти. Його можна закатати в баночку, яку перед цим слід простерилізувати, а можна відразу використовувати в приготуванні випічки.
У деко кладемо Пекарській папір і викладаємо ягоди в один ряд. Намагаємося розташувати ягоди так, щоб вони не торкалися одне одного.
Духовку включаємо на 80 ° і нагріваємо, після поміщаємо деко з вишнями і вялім її півтори години, при цьому дверцята до кінця не закриваємо.
Через півтори години, знижуємо температуру до 50 ° і Томім вишню ще 2,5 години.
В’ялена вишня таким чином виходить м’якою і не виділяє сік, якщо на неї натиснути.
Перекладіть ягідки в баночку і зберігайте в прохолодному місці, підійде і холодильник.
