Нещодавно я вирішила приготувати домашні пельмені і ліпила їх з допомогою пельменниці. Саме на цій стадії я згадала про один спосіб, про який мені якось розповідала знайома.
В результаті у мене вийшли ідеальні пельмені, які під час варіння не розкривалися, відмінно скріплені, завдяки чому всередині залишаються супер-соковитими!
Не буду затягувати передмову і перейду до суті.
Отже, спосіб ліплення пельменів
Для початку потрібно приготувати тісто. Тут немає нічого незвичайного, все, як завжди. Я завжди готую універсальне заварне тісто, що не липнуче і не рвуться, виходить воно еластичним.
Також не потрібна додаткова мука, а таке тісто підійде не тільки для ліплення пельменів, але і вареників, чебуреків.
Далі необхідно відокремити шматочок тесту вагою близько 80 грамів і розкачати його за допомогою качалки. Покласти на Пельменниці і пальцем зробити поглиблення для начинки.
Потім розкласти фарш в ці поглиблення.
Розкачати другу половину тіста. Взяти чистий пульверизатор і наповнити його питною водою.
Щоб тісто не заветрівалось, тримайте його під кришкою або плівкою.
А тепер потрібно застосувати пульверизатор: побризкати з нього водою на тісто з начинкою кілька разів.
Вода допоможе добре зчепитися двом верствам тесту між собою, а вода, яка потрапила в поглиблення з фаршем, в процесі варіння перетвориться в бульйон.
Далі все як завжди: накрити другим шаром тіста, притиснути по краях.
Прокатати качалкою, щоб сформувалися пельмені.
Зайве тісто по краях видалити і витрусити пельмені з форми.
У процесі варіння пельмені не будуть розкриватися і все соки залишаться всередині.
І все це завдяки пульверизатора з водою. Бачите, на кухні він теж може стати в нагоді.
Витратила я хвилин 60 на три таких кладки. В результаті отримала ідеальні пельмені з соковитою начинкою всередині.
