Згідно прикметам, одними з кращих на святковий стіл до Нового року 2024 року (році Дракона) стануть саме – страви з риби. Тому ми зібрали для тебе побільше різних рецептів і ідей, як їх приготувати. Плюс ще й в тому, що зазвичай це набагато простіше і швидше, ніж приготування м’яса!
1. Соковитий лосось з медом в духовці
Почнемо з класики з червоної риби – дуже ефектне новорічне блюдо.
Тобі знадобиться: 900 г філе лосося, 80 г меду, 80 г діжонской гірчиці, 15 г часнику, 60 мл оливкової олії, 20 мл лимонного соку, 10 г кропу, спеції.
приготування: Змішай третину масла, рубаний кріп, подрібнений часник, гірчицю, мед, спеції і лимонний сік. Наріж лосось на порційні шматки, змасти його залишилися оливковою олією, виклади на пергамент і змасти маринадом. Запікай рибу 10 хвилин в духовці при 200 градусах.
2. Тріска з помідорами і сиром на Новий рік 2024
Виходить щось на зразок улюблених домашніх відбивних, але тільки з риби.
Тобі знадобиться: 500 г філе тріски, 1 ч.л. гірчиці, 2 помідора, 3 ст.л. сметани, 70 г твердого сиру, спеції.
приготування: Натри філе тріски спеціями і виклади в форму. Виклади кружечки помідорів і змасти зверху сметаною з гірчицею. Посип все тертим сиром і відправ на 25-30 хвилин в духовку при 180 градусах.
3. Форель з апельсинами в духовці
Дуже пряне, пікантне і ароматне блюдо, якраз до Нового року.
Тобі знадобиться: 1 кг філе форелі, 1 апельсин, 1-2 см імбиру, 4 зубчика часнику, 3 ст.л. олії, 2 ст.л. соку лайма або лимона, 2-3 гілочки розмарину, спеції.
приготування: Зніми з апельсина цедру, наріж пару тонких скибочок, а з решти – відіжми сік. Подрібни часник, імбир і розмарин. Змішай їх з маслом, цедрою, соком лайма і апельсина, і приправ. Замаринуй шматки форелі в цьому соусі на пару годин. Після чого виклади все на пергамент, зверху додай скибочки апельсина і запікай рибу 15 хвилин в духовці при 200 градусах.
4. Стейки червоної риби зі сметаною в духовці
Дуже важливо не переготувати рибу, тому що вона досить швидко пересихає.
Тобі знадобиться: 2 стейка червоної риби, 4 ст.л. сметани, 5 гілочок зелені, спеції.
приготування: Виклади червону рибу на фольгу. Змішай сметану, зелень і спеції, і змасти стейки цим соусом. Запікай блюдо в духовці 13-15 хвилин при 180 градусах.
5. Щука в фользі в духовці
Перевірений і простий спосіб приготувати цілу щуку так, щоб гості були в захваті.
Тобі знадобиться: 500 г щуки, 100 г 15% сметани, 100 мл олії, 20 мл лимонного соку, спеції.
приготування: Випатрати щуку, натри її спеціями і лимонним соком, і залиш на 20 хвилин. Змасти рибу сметаною і загорни в змащену маслом фольгу. Запікай в духовці 35-40 хвилин при 180 градусах, але останні 5-10 хвилин – без фольги.
6. Хек в томаті на Новий рік 2024
За цим рецептом можна приготувати і будь-яку іншу білу рибу на твій розсуд.
Тобі знадобиться: 500 г філе хека, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.
приготування: Подрібни цибулю, натри морква і обсмажити їх разом до м’якості. Додай порційні шматочки риби і готуй ще 10-15 хвилин, помішуючи. Приправ, додай томатну пасту і протуші все ще 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
7. рибні котлети
Котлети виходять настільки ніжними і смачними, що легко прикрасять навіть новорічний стіл.
Тобі знадобиться: 700 г філе будь-якої риби за смаком, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 50-100 мл молока, 1 цибулина, 1 морква, 2 скибочки батона, 1/2 пучка зелені, спеції, 200 г панірувальних сухарів.
приготування: Розмочи батон в молоці і отожмі. Наріж цибулю і морква, і обсмажити їх до м’якості. Через м’ясорубку пропусти батон, рибне філе, зажарку, вершкове масло і зелень. Додай яйце і спеції, вимішай фарш, сформуй і обваляти котлети в сухарях. Обсмаж їх до рум’яності на середньому вогні – приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
8. Запечена сьомга з лимоном і розмарином
Дуже смачний і в той же час простий рецепт приготування цілого філе.
Тобі знадобиться: 900 г філе сьомги, 3 ст.л. оливкової олії, 2 лимона, 4 зубчика часнику, 5 гілочок розмарину, спеції.
приготування: Наріж один лимон кружечками, а з другого – отожмі сік. Змасти фольгу оливковою олією, виклади 2 гілочки розмарину і половину кілець лимона. Натри філе сьомги спеціями і виклади зверху.
Збризни маслом, посип рубаним часником і додай залишився лимон і розмарин. Полів все лимонним соком і загорни рибу в фольгу, але не щільно. Запікай 15-20 хвилин при 200 градусах в духовці, а на останні 3-4 хвилини – розверни фольгу.
9. Горбуша з картоплею в духовці на Новий рік 2024
Горбаша завжди дуже хороша з ситним картопляним гарніром.
Тобі знадобиться: 600 г стейків окрайниці, 800 г картоплі, 1-2 цибулини, 100 г сметани, 100 г вершкового масла, 2 ст.л. лимонного соку, спеції.
приготування: Наріж картоплю часточками, цибуля – пір’ям, а стейки горбуши – приправ і полів лимонним соком. Змасти рибу сметаною і розтопленим вершковим маслом, і виклади все разом в форму для запікання. Накрий фольгою і готуй півгодини при 200 градусах, але останні 10 хвилин – без фольги.
10. Риба в паніровці на сковороді
Для цього рецепта найкраще підійде проста біла риба – на зразок хека, минтая або пангасіуса.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки панірувальних сухарів, 1 яйце, спеції.
приготування: Розроби рибу на філе, наріж на шматки і приправ. Обмакни кожен шматочок в борошно, яйце і панірування, і обсмаж з двох сторін на середньому вогні.
11. Скумбрія з рисом в духовці
І знову рецепт, до якого не потрібно окремо нічого готувати на гарнір – якраз на Новий рік.
Тобі знадобиться: 900 г скумбрії, 1,5 склянки рису, 100 г моркви, 1 цибулина, 3 склянки води, 2 ст.л. сметани, спеції, 3 ст.л. олії.
приготування: Подрібни цибулю і морква, обсмажити їх на маслі до м’якості і додай промитий рис. Перемішати, смаж ще 3 хвилини, приправ, виклади в форму і залий водою. Змішай порційні шматки скумбрії зі сметаною і спеціями, додай їх в форму до рису, накрий все фольгою і готуй 45 хвилин в духовці при 180 градусах.
12. Тріска в лаваші на Новий рік 2024
Можна взяти і іншу рибу з невеликою кількістю кісток, на зразок минтая.
Тобі знадобиться: 700 г філе тріски, 3 листа лаваша, 150 г сметани, 100 г майонезу, 1 цибулина, 1 помідор, 70 мл олії, спеції.
приготування: Розроби філе тріски на порційні шматки і натри спеціями. Розріж лаваш на прямокутники за кількістю шматочків риби. На кожен лаваш виклади кільця цибулі, рибу, змасти сумішшю майонезу і сметаною, і додай зверху кільця помідорів. Загорни лаваш конвертиками, щільно уклади їх в форму, теж змасти сметаною з майонезом і відправ все в духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах.
13. Запечена горбуша з овочами в фользі
Для цього рецепта зручніше взяти горбушу, відразу оброблену на стейки.
Тобі знадобиться: 750 г стейків окрайця, 2 цибулини, 4 помідора, 2 болгарських перцю, 1 кабачок, 4 зубчика часнику, 100 г майонезу, спеції.
приготування: Довільно наріж і розклади овочі в човники з фольги. Зверху додай стейки окрайниці, змасти майонезом, приправ і додай часник. Загорни фольгу і запікай все півгодини при 200 градусах в духовці.
14. Минтай в вершках з помідорами чері в духовці
По можливості додай пару свіжих гілочок розмарину або чебрецю.
Тобі знадобиться: 300 г філе минтая, 130 мл вершків, 100 г помідорів чері, 1 ч.л. італійських трав, спеції.
приготування: Виклади філе минтая на листи фольги і сформуй човники. Залий рибу вершками, присипати ароматними травами і спеціями, і додай половинки помідорів чері. Відправ блюдо на 25 хвилин в духовку при 190 градусах.
15. Короп з шампіньйонами на Новий рік 2024
Різдвяний короп давно став одним з класичних страв на новорічні свята.
Тобі знадобиться: 1 короп, 200 г шампіньйонів, 1 цибулина, 1 лимон, 2-3 ст.л майонезу, спеції.
приготування: Випатрати коропа, полів його лимонним соком, натри спеціями всередині і зовні, і залиш на 20 хвилин. Потім змасти рибу майонезом і залиш ще на півгодини. Подрібни і обсмажити цибулю з шампіньйонами, нафаршируй коропа цієї начинкою, виклади його в форму і запікай 40-45 хвилин в духовці при 180 градусах, періодично поливаючи соком.
16. Скумбрія з зеленню в духовці
Дієтичне основне блюдо для тих, хто вважає за краще правильне харчування навіть на Новий рік.
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 4 зубчика часнику, по 1/2 пучка кропу, петрушки і зеленої цибулі, 2 ч.л. лимонного соку, спеції.
приготування: Випатрати рибу, збризни лимонним соком і натри спеціями всередині і зовні. Подрібни всю зелень і часник, нафаршируй скумбрію і загорни в фольгу. Запікай рибу 25-30 хвилин при 180 градусах в духовці.
17. Риба на сковороді з овочами і томатами
Дуже красиве і ошатну страва, яка доречно виглядає і на новорічному столі.
Тобі знадобиться: 2 цибулини, 2 стебла селери, 600 г філе білої риби, 2 болгарських перцю, 1 морква, 300 мл води, 500 г помідорів у власному соку, спеції і зелень.
приготування: Довільно наріж всі овочі. Обсмаж разом цибуля, морква, болгарський перець і селера до м’якості. Додай спеції, воду і подрібнені помідори з соком, і протуші 10-15 хвилин. Виклади порційні шматочки риби і туші все разом ще 10-15 хвилин. Посип зеленню перед подачею.
18. Червона риба у вині на Новий рік 2024
Вишуканий рецепт, який приємно порадує навіть вимогливих поціновувачів.
Тобі знадобиться: 800 г червоної риби, 50 г вершкового масла, 4 ст.л. білого сухого вина, 10 г петрушки, спеції.
приготування: Розроби червону рибу на стейки, приправ і виклади в форму. Зверху додай по шматочку вершкового масла, посип петрушкою і волею біле сухе вино. Запікай 15-20 хвилин в духовці при 180 градусах.
19. Заливне з риби
Щоб новорічне заливне точно красиво застигло, використовуємо желатин.
Тобі знадобиться: 800 г хека, судака або минтая, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю, 25 г желатину, 500 мл води, 1-2 моркви, 1 цибулина, 1-2 яйця, зелень.
приготування: Морква залий водою і відвари 20 хвилин. Потім додай нарізаний кільцями цибулю, лавровий лист, перець горошком і порційні шматочки рибного філе. Варі все близько 15 хвилин після кипіння на слабкому вогні і залиш остигати на 30-40 хвилин.
Проціди бульйон і приправ його до смаку. Розведи желатин в воді за інструкцією і змішай з бульйоном. Розклади в форми кружечки очищеної моркви, зелень і часточки варених яєць. Туди ж розклади шматочки риби, залий все бульйоном і прибери в холодильник.
20. Скумбрія в вершковому соусі
Для цього рецепта прекрасно підійдуть вершки будь-якої жирності.
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 200 мл вершків, 1 пучок кропу, 5 ст.л. борошна, 25 мл олії, спеції.
приготування: Розроби скумбрію на філе, розріж на порційні шматки, обваляти в борошні і обсмаж до золотистості. Змішай вершки з рубаною зеленню і спеціями, протуши 5-10 хвилин і виклади скумбрію в цей соус. Готуй все разом ще 5 хвилин.
