Одна з головних зірок німецької та чеської кухні – це та сама свиняча рулька в пиві. Вона виходить неймовірно ніжною, ароматної і дуже смачною. А ще її можна приготувати різними способами, але потрібно трохи запастися терпінням. Розповідаємо 8 відмінних рецептів!
1. Свиняча рулька в пиві в духовці
Кількість і набір спецій можеш міняти на свій розсуд.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячої рульки, 1 л темного пива, по 1 ч.л. кмину, орегано і коріандру, 1 цибулина, 1 морква, 5 зубчиків часнику, спеції, сіль, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. гірчиці, 1 ч.л. лимонного соку.
приготування: Зачисти рульку, відправ її в каструлю, додай спеції і залий пивом. Залиш на ніч під гнітом в холодильнику. Після чого доведи до кипіння, додай цибулю, морква і сіль. В процесі підливай воду, щоб рулька була постійно покрита рідиною. Вари її близько 2-3 годин на слабкому вогні і потім охолодити.
Наколи рульку ножем і нашпигуй пластинками часнику. Змішай соєвий соус, мед, гірчицю і лимонний сік, обмаж рульку цим маринадом і відправ на 1,5 години в духовку при 150 градусах. У процесі ще кілька разів змасти її цієї глазур’ю.
2. Свиняча рулька в пиві по-чеськи
Готову рульку радимо подавати з квашеною капустою на гарнір.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 л темного пива, 1 цибулина, 1 морква, 5 зубчиків часнику, 2 лаврових листа, сіль, 3 бутона гвоздики, 2 г запашного перцю горошком, 8 горошин чорного перцю, по 2 ст.л. меду і гірчиці.
приготування: Наріж морква і цибуля на великі шматки. Відправ все в каструлю з часником, спеціями, сіллю і свинячий рулькою. Залий все пивом, щоб воно наполовину покривало рульку. Доведи до кипіння і туші під кришкою 1 годину на слабкому вогні, а потім переверни її і туші ще 1 годину таким же чином.
Виклади рульку в форму для запікання і волею трохи бульйону від варіння. Змасти її сумішшю меду і гірчиці, і запікай близько 1 години при 180 градусах в духовці. У процесі приготування – змасти глазур’ю ще 2 рази.
3. Свиняча рулька в пиві на мангалі
Така рулька готується на рожні і стане справжньою прикрасою поїздки на природу.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 л темного пива, 1 морква, 1 цибулина, спеції, 100 г меду, 2 ст.л. гірчиці.
приготування: Змішай в казані пиво і 4 л води, додай цибулю, морква і спеції за смаком. Доведи до кипіння, виклади свинячу рульку і вари 2-2,5 години під кришкою.
Дай рульці трохи охолонути, а поки змішай стакан бульйону, гірчицю і мед. Одягни рульку на рожен, обмаж її глазур’ю і запікай на мангалі до рум’яної скоринки – близько 40 хвилин. Продовжуй обмазувати її глазур’ю в процесі.
4. Свиняча рулька в пиві з вешенями
Саме повішення дуже гармонійно вбирають і доповнюють смак пива.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 400 г вешеня, 2 ст.л. зернистої гірчиці, коріандр, сіль, 500 мл темного пива.
приготування: Закип’ятити воду, виклади в неї рульку і вари 2 години на слабкому вогні. Дай їй трохи охолонути, змасти гірчицею і присип спеціями. Виклади свинячу рульку і нарізані повішення в рукав. Туди ж волею пиво, зав’яжи рукав і відправ все на 1 годину в духовку при 200 градусах.
5. Свиняча рулька в пиві в мультиварці
Дуже зручно, щоб не довелося контролювати час і інтенсивність кипіння.
Тобі знадобиться: 1,5-2 кг свинячої рульки, 1,5 л світлого пива, 0,5 л води, 1 ч.л. солі, 4 лаврових листа, 2 щіпки молотого чорного перцю, 1 морква, 2 цибулини.
приготування: Розроби свинячу рульку на кілька шматків, очисти морква і цибулю, і виклади все в чашу мультиварки. Додай сіль і спеції, волею пиво з водою і включи режим « Тушкування » на 1,5 години. Посеред процесу приготування – переверни рульку на іншу сторону.
6. Свиняча рулька в світлому пиві
Добре поєднується з будь-якими овочевими гарнірами, включаючи соління.
Тобі знадобиться: 1,2 кг свинячої рульки, 2 л світлого пива, 2 цибулини, 4 зубчика часнику, 3 лаврових листа, 2 ч.л. гірчиці, 1 перець чилі, спеції.
приготування: Залий рульку пивом і додай спеції, крупно нарізану цибулю, часник і чилі. Залиш її маринуватися на добу в холодильнику. Після чого доведи до кипіння і вари близько 3 годин на слабкому вогні до м’якості рульки. Змасти гірчицею, полів пивом і запікай в духовці ще 1-1,5 години при 180 градусах. Періодично продовжуй поливати рульку пивом.
7. Свиняча рулька в пиві в рукаві
Найпростіший рецепт свинячої рульки взагалі без добавок, тільки зі спеціями.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 0,5 л пива, спеції, 1 головка часнику.
приготування: Зачисти рульку, виклади її в рукав, додай спеції і неочищені зубчики часнику. Влий туди ж пиво і зав’яжи рукав. Відправ рульку в духовку приблизно на 4 години при 150-160 градусах.
8. Свиняча рулька в пиві з квашеною капустою
Розповідаємо, як приготувати рульку відразу з пікантним капустяним гарніром.
Тобі знадобиться: 2 свинячі рульки, 1 л темного пива, 2 цибулини, 6 зубчиків часнику, спеції, 500 г квашеної капусти, 1 кисле яблуко, 3 ст.л. соєвого соусу, по 1 ч.л. меду і гірчиці.
приготування: Вскіпяті 1 літр пива з літром води. Додай крупно нарізану цибулю, часник і спеції за смаком. Виклади туди рульки, знову доведи до кипіння і вари 2 години під кришкою на слабкому вогні.
Наріж ще одну цибулину пір’ям і обсмаж до золотистості. Додай квашену капусту і смаж близько 10 хвилин на середньому вогні. Додай нарізане кубиком яблуко, спеції і трохи цукру. Влий близько 1 склянки пивного бульйону і туші 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
Змішай ще трохи бульйону, соєвий соус, гірчицю і мед. Виклади в форму для запікання капусту, на неї – рульки, і полів все отриманим соусом. Запікай блюдо 30-35 хвилин в духовці при 180 градусах до рум’яності.
