Торт з будь-якою ягідою виходить не тільки смачним, але і неймовірно красивим. У свою чергу, саме ожина залишається цілою і надає випічці елегантний вигляд, не розтікаючись по всій поверхні тіста. У цій статті ви обов’язково знайдете рецепт пирога з ожиною, який вам обов’язково захочеться спробувати.
Пісочний пиріг з ожиною в духовці
Пісочне печиво цінується за простоту приготування тіста і в той же час за його легкість. Після шматочка такого пирога замість тяжкості ви відчуєте ситість і задоволення. А для насиченого і пряного аромату не забудьте додати невелику кількість коньяку.
Інгредієнти – + 8
- Масло вершкове 240гр.
- Борошно пшеничне 400гр.
- Жовток 2 шт.
- Ожина 400 гр.
- Білки 5 шт.
- Кукурудзяний крохмаль 45 гр.
- Коньяк 40мл.
Кроки 80 хв.
Щоб приготувати якісне пісочне тісто, масло необхідно заморозити. Тому якомога швидше натираємо його на великій терці, щоб він не почав танути.
Потім відразу просіюємо намазану маслом пшеничне борошно і добре вимішуємо масу руками, перетворюючи вміст в крихту.
Потім додайте відокремлені яєчні жовтки, трохи бренді і замісити пластикове пісочне тісто.
Формуємо з тіста куля, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб всі компоненти прилипли.
Після закінчення цього часу тісто готове до подальших маніпуляцій. Остигле тісто розкачати і викласти на деко. Також протикаємо тісто виделкою або іншим загостреним предметом, накриваємо листом пергаменту і прикриваємо будь-якою важкою квасолею. Випікаємо пісочне тісто в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
На цьому етапі ми підготуємо ягоди. Додайте до ожини кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру і 50 грамів цукру. Всі сипучі компоненти рівномірно розподіляються по всьому об’єму ягід. Через 15-20 хвилин вийняти корж з духовки, видалити пергамент з квасолею і викласти шар підготовлених ягід.
Щоб вийшла легка і повітряна скоринка, збийте яєчні білки разом з цукровою пудрою до стійких піків, потім викладіть білкову масу на шар ожини і відправте корж в розігріту духовку. Для приготування буде досить 30-40 хвилин при температурі від 190 до 200 градусів.
Після закінчення цього часу торт, швидше за все, буде готовий, і ви зможете швидше заварити чай.
Бажаємо гарного настрою і гарного чаю!
Простий і смачний рецепт пирога з сиром і ожиною
Торт, що нагадує сирну запіканку або навіть усіма улюблений чізкейк з сиром і ягодами. Десерт за цим рецептом просто не може вийти з ладу, якщо дотримуватися послідовність приготування і враховувати особливості кожного етапу. Запишіть рецепт, щоб при першому зборі ягід порадувати себе і близьких.
Час приготування: 80 хв.
Час приготування: 30-40 хв.
Порцій – 8-10.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 1 ст.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сир – 200-220 гр.
- Куряче яйце – 2 шт
- Розпушувач – 1 ч.
- Цукровий пісок – 4 ст. Л.
- Крохмаль – 1 ст. Л.
- Ожина – 250 гр.
Процес приготування:
1. Спочатку просіюємо пшеничне борошно через дрібне сито.
2. У просіяне борошно додати злегка заморожене масло і ретельно розтерти до крихти.
3. Тут вбиваємо куряче яйце, додаємо дріжджі разом з цукром. Все добре перемішати до однорідної маси.
4. Місіть тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук і не стане максимально еластичним. Накрийте миску фольгою і дайте їй охолонути протягом 15 хвилин.
5. Для начинки змішайте рікотту, крохмаль, цукор і одне яйце. Всі компоненти ретельно стачіваем між собою.
6. Дістаньте тісто з холодильника і помістіть його в форму, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
7. Потім викладаємо начинку в тісто, розрівнюючи його лопаткою.
8. Викладіть ожину на сирну начинку і включіть духовку, щоб розігрітися. Випікаємо торт 30-40 хвилин.
9. Після закінчення цього часу перевірте готовність ожинового торта, остудити і дістаньте з форми. Охололий пиріг розрізаємо на порційні частини і подаємо до чаю.
Смачного!
Швидкий пиріг з ожиною і сметаною заливкою
Немає більш вдалого і контрастного поєднання, ніж кисло-солодка ягода красивого темного кольору і солодка сметана з додаванням ванільної есенції. Ви навіть не помітите, що основа – пісочне тісто, адже всі разом буквально тане в роті.
Час приготування: 90 хв.
Час приготування: 40-45 хв.
Порцій – 10-12.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 280 гр.
- Вершкове масло – 130 гр.
- Розпушувач – 1 ч.
- Сметана – 1 ст. Л.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Сіль – 0,25 ч
заповнювати:
- Сметана – 360 мл.
- Куряче яйце – 2 шт
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Крохмаль – 20-25 гр.
- Ванільна есенція – 1 ч
- Ожина – 250-300 гр.
Процес приготування:
1. Спочатку приступимо до приготування пісочного тіста. Для цього в заморожене масло всипаємо борошно, змішану з розпушувачем.
2. Потім все це подрібнюємо на дрібні крихти за допомогою кухонного комбайна. Як варіант, ви можете використовувати блендер або інше пристосування.
3. Потім до цієї крихті додати цукор, сіль, яйце і сметану. Знову збийте весь вміст кухонним комбайном до однорідної маси.
4. Тісто не повинно прилипати до рук і при цьому бути дуже пластичним.
5. Готове тісто розкласти по поверхні форми і добре притиснути. Відправляємо форму з тістом в холодильник на 30 хвилин.
6. Прямо зараз займемося ягодами і приготуванням начинки. Змішайте цукор з крохмалем і добре перемішайте сухі інгредієнти.
7. Тепер змішайте яйця, сметану і влийте трохи ванільною есенції. Змішайте рідкі інгредієнти вручну вінчиком. З’єднуємо рідку масу з розчиненою масою і добре перемішуємо, не допускаючи утворення грудок. Знову ж таки, ми робимо все це без використання блендера або кухонного комбайна.
8. Вийняти з холодильника форму з тістом і залити сметанною начинкою, рівномірно розподіливши по всьому об’єму.
9. Залишилося викласти ретельно промиті і обов’язково просушені ягоди так, щоб вони зарилися в начинку. Випікаємо корж в розігрітій духовці 40-45 хвилин.
10. Його готовність ви відчуєте буквально відразу по запаху, що виходить з кухні. Нарізати більшими шматочками і подавати до чаю.
Приємного чаювання!
Пишний дріжджовий пиріг з ожиною в духовці
неможливо не пройти і полюбити особливий аромат наваристій випічки. Завдяки дріжджів тісто буквально розростається на очах, і в результаті торт виходить неймовірно привабливим, пухнастим і може служити прикрасою будь-якого свята.
Час приготування: 120 хв.
Час приготування: 45 хв.
Порцій – 10-12.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 350 гр.
- Цукровий пісок – 1 ст.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч.
- Соняшникова олія – 90 гр.
- Ожина – 200 гр.
- Крохмаль – 1,5-2 ч
- Сироватка – 150 гр.
- Сухі дріжджі – 10 гр.
Процес приготування:
1. Додайте цукор і сіль в миску для яєць і добре перемішайте до утворення легкої піни.
2. Потім влити масло, нагріти сироватку в яєчній маси і добре перемішати. Потім з’єднуємо жменю просіяного борошна і сухі дріжджі.
3. Дайте тіста постояти близько 10 хвилин, щоб дріжджі розчинилися. І тільки після закінчення цього часу просіюємо борошно яке залишилось.
4. З готового тіста формуємо щільна куля, накриваємо миску рушником або плівкою і залишаємо близько години для закваски.
5. За цей короткий час тісто підніметься і значно збільшиться в обсязі. Це означає, що ви можете перейти до наступного кроку.
6. Готове тісто розділити на дві рівні частини і розкачати до потрібного розміру, орієнтуючись на діаметр формочки. Далі один з шарів, який буде біля основи, повинен трохи перевищувати розмір другого, щоб можна було сформувати одну сторону. Потім розгортаємо розкачати лист тіста в змащену маслом форму.
7. Змастити нижній шар олією і посипати паніруванням. І тільки на цей шар викладаємо змішану з крохмалем ожину і присипаємо цукром.
8. Потім поверх ягід викладаємо ще один пласт тіста і сколюємо краю, щоб начинка не розтікалася.
9. За бажанням можна відкласти тісто і сформувати прикрасу з тасьми, що додасть торту дуже ефектний вид. Змастити тісто тонким шаром жовтка і випікати дріжджовий пиріг з ожини 45 хвилин.
10. Після закінчення цього часу духовку можна відкрити і перевірити готовність. Також важливо пам’ятати, що час приготування може варіюватися в залежності від характеристик вашої духовки. Ми впевнені, що у вас все вийде і порадує своїх близьких неймовірно ароматним десертом.
Смачного!
Щорічний пиріг на листковому тісті в домашніх умовах
Процес приготування цього торта настільки унікальний, що ніяка складність не може відлякати. Мало того, що основа пошарово хрустка, але і верх торта привертає увагу своїм рельєфом. І все це доповнено неймовірно смачною начинкою, в яку входить одне з найвдаліших поєднань сиру і ожини.
Час приготування: 60-70 хв.
Час приготування: 30-40 хв.
Порцій – 8-10.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 1000 гр.
- Сир – 500 гр.
- Куряче яйце – 2 шт
- Цукровий пісок – 1,5 ст. Л.
- Ванільний цукор – 1 ч
- Вершкове масло – 10 гр.
- Ожина – 200-250 гр.
Процес приготування:
1. Перекладіть рікотту в глибоку тарілку і добре подрібніть разом зі звичайним і ванільним цукром. Також вбиваємо в яйце і продовжуємо місити до отримання однорідної маси.
2. Для цього етапу нам знадобиться листкове тісто, тому найкраще взяти його заздалегідь і розморозити. Присипаємо робочу поверхню борошном і розгортаємо наші пласти тіста, після чого ділимо їх на три рівні частини.
3. По кожній з трьох тарілок рівномірно розподіліть сирну масу, залишаючи краю вільними.
4. Потім з’єднуємо ці краї разом, утворюючи джгут, і злегка закриваємо їх, щоб деталь вийшла більш плоскою.
5. Повторіть те ж саме з ягодами. Для цього розкачайте другий шар листкового тіста, розділіть його на три частини і викладіть на нього ожину, присипавши цукром.
6. З’єднуємо край з краєм, і тоді всього у нас виходить шість сосисок (три пучка з сирною масою і три пучка з ожиною).
7. Підготуйте деко. Дно і боки змастити шматочком вершкового масла і при необхідності посипати манкою. Потім робимо довгасті заготовки в спіралевидную форму, чергуючи сирну начинку з ягідною начинкою.
8. В окремій ємності збити яйце і змастити їм утворилася коржик. Готуємо 30-40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
9. Під час приготування листкове тісто піднімається і стає злегка червоним. Але перш ніж дістати торт з духовки, перевірте його готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Він повинен залишатися сухим.
10. Готовий і добре нарізаний торт можна подавати до будь-якого гарячого напою.
Бажаємо смачних тортів і смачного!
Як спекти смачний пиріг із замороженою ожиною?
Якщо вам пощастило зберегти кілька ягід ожини до пізньої осені або зими, скористайтеся шансом і спекти торт, який коштує витраченого часу. До того ж ожина – одна з тих ягід, які в процесі заморозки не втрачають смаку, аромату і корисних властивостей.
Час приготування: 70 хв.
Час приготування: 45 хв.
Порцій – 8-10.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 450 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Куряче яйце – 2 шт
- Цукровий пісок – 180 гр.
- Соняшникова олія – 100 гр.
- Пекарські дріжджі – 25 гр.
- Ожина заморожена – 150 гр.
Процес приготування:
1. У будь-якій ємності змішати курячі яйця з цукром і збити вручну вінчиком до отримання однорідної яєчної маси. Паралельно з цим розморозьте ожину.
2. Потім змішайте сметану зі солодкою яєчною масою і додайте трохи масла, продовжуючи збивати все вінчиком.
3. Приступимо безпосередньо до замішування тіста. Для цього поступово просійте борошно з розпушувачем в ємність з яйцями і перемішайте до однорідної маси.
4. У підготовленій формі, застеленою пергаментом, розкачати рівно половину всього тіста. У нас також є шар розмороженої і сушеної ожини.
5. Викласти на ягоди залишився тісто і відправити в розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікаємо наш корж близько 45 хвилин, потім обов’язково перевіряємо готовність тіста, приклеюючи його зубочисткою, воно повинно залишатися сухим.
6. Наріжте шматок торта гарячими і подавайте з улюбленим напоєм.
Смачного!
Пиріг з яблуками і ожиною в домашніх умовах
Цей торт стане візитною карткою вашого літа. Адже немає нічого смачніше начинки з сезонних ягід і соковитих яблука. Елегантний фруктовий і яблучний пиріг відрізняється шляхетним смаком, в якому присутні всі кисло-солодкі нотки і пряність імбиру. Все це разом огортає вашу кухню пряним ароматом.
Час приготування: 90 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порцій – 10-12.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 280 гр.
- Вершкове масло – 130 гр.
- Цукрова пудра – 55 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Молоко – 40 гр.
- Лимон – 1 шт.
заповнювати:
- Яблука – 450-500 гр.
- Ожина – 100 гр.
- Смородина – 100 гр.
- Імбир -15 гр.
- Цукровий пісок – 70 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Кориця молота – 0,5-1 ч.
Процес приготування:
1. Приступимо до приготування пісочного тіста. Просійте необхідну кількість борошна і всипте масло, все ретельно подрібніть.
2. В результаті повинна вийти невелика крихта, яку можна легко провести між пальцями. Промитий лимон натерти на терці і додати в суміш трохи цедри, також додати цукрову пудру і продовжити перемішування.
3. Щоб склеїти всі компоненти, вбийте яйце в борошняну масу і поступово вливайте молоко.
4. Вимішуємо масу легкими рухами, поки вона не стане однорідною, еластичною і не дуже липкою. І важливо, щоб тісто залишалося максимально розсипчастим.
5. Потім загорніть грудку в рулон харчової плівки і дайте йому охолонути в холодильнику на півгодини. На цьому етапі ми приступимо до підготовки інгредієнтів для начинки.
6. Очистити яблука, видалити серцевину і нарізати часточками. Потім посипте їх цукром, орієнтуючись на свій смак.
7. Потім збираємо всі промиті і підсушені ягоди, додаємо в яблука цукор і трохи подрібненого імбиру. На цьому підготовка начинки завершена.
8. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більше. Розгортаємо і розкладаємо за формою, застеленою пергаментом, формуючи акуратні бортики.
9. Намазуємо фруктово-ягідну начинку і розгортаємо другу частину тіста якомога тонше.
10. Зверху викладаємо розкачати тісто, краю двох пластів акуратно защипуємо, щоб ягідний сік не пролився. Також виделкою проробляємо дірочки і з’єднуємо корж зі збитим яйцем. Завдяки йому у нас виходить красива підсмажена скоринка.
11. На завершення посипаємо корж цукром, молотою корицею і запікаємо в духовці при 180-200 градусах приблизно 40 хвилин. Час приготування залежить від духовки. Готовність коржа перевіряємо дерев’яною зубочисткою, яка на виході повинна залишатися сухою.
12. Готовий фруктово-ягідний пиріг можна подавати як холодним, так і гарячим. У будь-якому з цих двох варіантів вам буде смачно.
Смачного!
