Грибні коржі – це просто нереально смачні домашні десерти: ніжне повітряне тісто і багато соковитою ароматної начинки з смажених грибів і цибулі. Фактично, саме спосіб приготування багато в чому визначає вибір тіста: дріжджовий тісто, змішане з кисломолочними, прісними і навіть розсипчастими молочними продуктами.
Як спекти пиріжки з грибами в духовці?
Пиріжки з грибами в духовці – універсальне приготування. Вони замінюють хліб для перших страв, підходять до закусок, до чаю, на пісний стіл і тим, хто не їсть м’яса. Коржі готуються на дріжджовому тісті, замішуються вручну або вже в готовому вигляді, що значно скорочує час на їх приготування. Всі гриби підходять для пирогів.
Інгредієнти – + 15
- Для тіста:
- Борошно 500гр.
- Сухі дріжджі 5 гр.
- Цукровий пісок 2 ст
- Олія ½ ст.
- Вода 200 мл.
- Куряче яйце 1 шт.
- Сіль 1 щіпка
- заповнювати:
- Гриби 500 гр.
- Ріпчаста цибуля 3 шт.
- Олія 30 мл.
Кроки 220 хв.
Відбираємо гриби для начинки, очищаємо, промиваємо холодною водою і нарізаємо невеликими шматочками.
Замісити тісто для коржів. Для цього в окремий посуд висипаємо просіяне борошно, всипаємо необхідну кількість солі з цукром, сухі дріжджі, розбиваємо яйце і заливаємо теплою водою з олією. Вмішайте тісто руками, поки не отримаєте гладке, еластичне і м’яке тісто. Накрийте тісто серветкою і дайте йому постояти в теплому місці на 2 години.
За цей час тісто добре підніметься.
Після закінчення цього часу приступайте до приготування коржів. Цибулю очистити, нарізати четвертинками тонкими кільцями і обсмажити до рум’яної скоринки на розігрітій олії.
Перекладаємо гриби в обсмажену цибулю і обсмажуємо їх, не закриваючи сковороду кришкою, до повного випаровування грибного соку. При приготуванні посоліть начинку на свій смак.
Замісити тісто, що утворилося за 2 години, вручну і дайте йому постояти ще 30 хвилин.
Потім знову замішуємо тісто, ділимо його на дрібні шматочки і розгортаємо в тонкі коржі. На кожен корж викласти по ложці грибної начинки і щільно закрити краю. Щоб тісто не прилипало до долонь і столу, змастіть їх олією.
Також змастіть сковороду маслом. Сформовані котлети викласти на деко швом вниз і на невеликій відстані один від одного. Потім дайте коржам 20 хвилин спробувати тісто.
Змастіть їх яєчним жовтком і готуйте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 30 хвилин.
Смачною і вдалою випічки!
Пиріжки з грибами смажені на сковороді
На сімейну вечерю можна просто посмажити гриби з цибулею на сковороді, але при наявності часу і бажання порадувати близьких грибними пирогами. У цьому рецепті коржі смажити на сковороді. Замісити тісто водою і свіжими дріжджами, щоб пироги стали м’якими і хрусткими. Для начинки беремо шампіньйони, але підійдуть всі гриби. Ця випічка стане хорошим доповненням до пісного столу.
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Інгредієнти:
- Борошно – 450 гр.
- Свіжі дріжджі – 15 гр.
- Цукор – 0,5 ст
- Олія – 40 мл.
- Вода – 200 мл.
- Солити за смаком.
- Шампіньйони – 180 гр.
- Ріпчаста цибуля – 40 м.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуйте всі інгредієнти в кількості, зазначеній в рецепті.
2. Потім приступаємо до замішування дріжджового тіста. Налийте в чашу міксера теплу воду і розчиніть в ній свіжі дріжджі.
3. Потім розчиніть в ньому половину столової ложки цукру і додайте щіпку солі, так як цукор необхідний для хорошої роботи дріжджів.
4. Щоб тісто вийшло м’яким і еластичним, влийте олію і все добре перемішайте.
5. Просійте пшеничне борошно через товсте сито і порціями додайте до рідкої основі. При цьому замішуємо тісто ложкою. Тісто має бути м’яким і прилягати до долоні, тому кількість борошна може бути менше зазначеного в рецепті.
6. Потім скачати тісто в булочку, накрити серветкою і поставити в тепле місце без протягів на 40 хвилин.
7. За цей час готуємо грибну начинку. Шампіньйони очистити, промити і нарізати невеликими шматочками.
8. Очищену цибулю нарізати кубиками.
9. Обсмажте нарізані інгредієнти в гарячому рослинній олії на середньому вогні 5-6 хвилин.
10. В кінці сезону смаження посипати грибну начинку сіллю і чорним перцем за смаком.
11. Замісити руками добре вийшло тісто, що збільшилося в обсязі в 3 рази.
12. Потім тісто ділимо на шматочки розміром з куряче яйце і розгортаємо в тонкі коржі на посипаній борошном дошці.
13. Викласти грибну начинку на тісто.
14. Щільно защіпніть краю торта пальцями. Таким чином формуємо всі коржі.
15. У глибокій сковороді добре розігріти не менше 100 мл олії і викласти в нього коржі.
16. Обсмажуйте коржі 3 хвилини на середньому вогні до рум’яної скоринки з одного боку.
17. Потім перевернути і обсмажити і іншу сторону.
18. Перекласти обсмажені коржі зі сковороди на тарілку і дати трохи охолонути.
19. Грибні коржі готові. Подаємо їх на стіл.
Смачного!
Дуже смачні пиріжки з грибами і капустою
Приготувати смачні дріжджові коржі – непроста наука, і багато господині хочуть її освоїти. У цьому рецепті вам пропонується приготувати пиріжки з начинкою з грибів і капусти, які повинні сподобатися вашим близьким. Замісити тісто з молоком, яйцем і швидкодіючими дріжджами і почекайте годину, щоб воно піднялося. Випікаємо коржі в духовці.
Час приготування: 2 години
Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 10.
Інгредієнти:
- Борошно – 6 ст.
- Яйце – 3 штуки
- Швидкодіючі дріжджі – 18 гр.
- Цукор – 4 ст
- Вершкове масло – 225 гр.
- Молоко – 350 мл.
- Капуста – 1 кг
- Шампіньйони – 350 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Солити за смаком.
Процес приготування:
1. В першу чергу підготуйте всі продукти для випічки коржів за рецептом.
2. Просійте пшеничне борошно через сито.
3. Приготуйте тісто для закваски. У миску налити нагріте молоко, всипати сухі дріжджі і всипати склянку просіяного борошна.
4. Добре збийте ці інгредієнти і поставте каструлю в тепле місце, щоб почати процес бродіння.
5. Коли на поверхні тіста з’являється багато бульбашок повітря, і воно починає осідати, значить, воно готове.
6. Потім додати в тісто два курячих яйця, влити розтоплене масло, трохи солі і при замішуванні тіста порціями всипати залишилася просіяне борошно. Важлива умова при замішуванні тіста для торта – воно повинно вийти досить м’яким, тому визначайте кількість борошна виходячи зі стану тіста. Потім накрийте тісто серветкою і поставте в той же тепле місце на 45 хвилин.
7. Рукою загорнути тісто, скачати в булочку і дати трохи постояти, поки начинка не буде готова.
8. Нарізати капусту невеликими шматочками для начинки і відварити в підсоленій воді 7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і змийте холодною водою.
9. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки на нагрітому рослинній олії.
10. Потім викласти нарізані гриби на сковороду з цибулею і обсмажити ще кілька хвилин.
11. Потім перекласти відварну капусту до грибів, перемішати і ще трохи обсмажити, щоб вся рідина повністю випарувалася. Посипте начинку на свій смак сіллю і чорним перцем.
12. Розкачайте парне тісто роликом і розріжте на порційні частини.
13. Потім руками розтягніть шматочки в коржі, тому що тісто м’яке і піддатливе.
14. Викласти начинку з капусти і грибів на тісто і сформувати чисті тефтелі. Відразу викладіть їх на змащений маслом деко. І в пішій доступності один від одного.
15. Потім викладіть збите яйце на коржі і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-17 хвилин. Вийняти випечені коржі зі сковороди і трохи остудити.
16. Пиріжки з грибами і капустою готові. Ви можете подавати їх до столу.
Смачною і вдалою випічки!
Пиріжки з грибами на дріжджовому тісті в духовці
У багатьох дріжджові коржі асоціюються з сім’єю і домашнім затишком. Готуються їх не часто, так як на випічки дріжджів потрібен час і вправність. Тісто можна замішувати по будь-якому рецепту або використовувати в готовому вигляді. У цьому рецепті ми замішуємо дріжджове тісто у вигляді бісквіта з молоком, сухими дріжджами і маслом, і ці інгредієнти повинні бути гарячими. Для начинки підходять як свіжі, так і консервовані гриби. Випікаємо пиріжки з грибами в духовці.
Час приготування 3 години 40 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 25
Інгредієнти:
- Борошно – 600 гр.
- Сухі дріжджі – 1 ч
- Цукор – 1 ч
- Вершкове масло – 150 гр.
- Молоко – 250 мл.
- Яйце – 2 штуки
- Сіль – 1 щіпка
- Шампіньйони – 400 гр.
- Цибуля за смаком.
- Олія – 30 мл.
Процес приготування:
1. У теплому молоці розчинити сухі дріжджі і чайну ложку цукру. Залиште цю суміш в теплому місці на 20 хвилин.
2. За цей час через дріжджового бродіння поверхню тіста буде покрита безліччю бульбашок повітря. Тісто для тіста готове.
3. Розбийте два курячих яйця в окрему миску. Додати до них розм’якшене при кімнатній температурі масло, дрібку солі і збивати до отримання однорідної суміші.
4. Додати цю суміш в тісто, перемішати і потім порціями всипати просіяне борошно. Відразу ж перемішайте тісто ложкою, а коли воно загусне, перекладіть його на посипаний борошном стіл і закінчите замішувати руками. Щоб тісто не липло менше, змастіть їх вершковим маслом або обваляйте в сухій борошні. Скачати тісто в булочку, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 2 години.
5. За цей час тісто добре підійде і стане в 2-3 рази більше за обсягом.
6. Поки тісто застигло, приготуємо грибну начинку. Очищені і промиті гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити на розпеченому рослинній олії. За своїм смаком до грибів можна додати цибулю. Смажені гриби посипати сіллю. Якщо ви використовуєте консервовані гриби, їх необов’язково смажити, а тільки заправляти оливковою олією.
7. Готове дріжджове тісто перекласти на робочу поверхню столу, замісити і дати постояти ще 10 хвилин. Потім розріжте його на 25 рівних частин.
8. Розкачайте тестові коржі в коржі діаметром 8 см і товщиною 3-4 мм. Рівномірно розподіліть грибну начинку по всіх коржиках.
9. Потім руками сформуйте акуратну трикутну фрикадельки, міцно защемівши краї тіста. Викладіть коржі на деко, змастіть їх жовтком, змішаним з 1 чайної ложкою води, і залиште підніматися ще на 10 хвилин.
10. Випікати грибні коржі на дріжджовому тісті в духовці, розігрітій до 180 ° C, протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Смачного!
Як приготувати пиріжки з грибами на листковому тісті?
Для любителів листкового тіста цей рецепт пропонує приготувати пироги з грибний начинкою. Готуються вони швидко, що важливо для сучасної господині. Ці пироги подають в якості закуски перед основною стравою, а також просто до пива або провину. Підходить будь-який тісто: як просте листкове, так і дріжджове. Для начинки обсмажують гриби з цибулею. Тістечка запікаються в духовці.
Час приготування: 1 година.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Інгредієнти:
- листкове тісто бездріжджове – 500 гр.
- Шампіньйони – 300 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Насіння кунжуту – 1 ст
- Яйце – 1 шт.
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
1. Спочатку приготуйте інгредієнти, зазначені в рецепті приготування коржів. листкове тісто розморозити при кімнатній температурі. У рецепті присутні шампіньйони, але можна використовувати будь-які гриби.
2. Очистити шампіньйони, добре промити їх під проточною водою і нарізати невеликими шматочками.
3. Очищену цибулю нарізати кубиками.
4. Потім обсмажте ці скибочки на розпеченому рослинній олії до золотистої скоринки. Не пережарюйте, інакше коржі не будуть соковитими. Посоліть грибну начинку на свій смак.
5. Розморожене листкове тісто викласти на посипану борошном обробну дошку і нарізати квадратами 10х10 см, викласти на кожен шматок по ложці грибної начинки.
6. Потім загніть краї тіста поверх начинки і сформуйте акуратні мішечки.
7. Вистели деко протень пергаментним папером. Зверху покласти грибні мішечки і намазати їх збитим яйцем. Рясно посипте пакети кунжутом і проткніть їх виделкою, щоб видалити пар.
8. Випікати грибні коржі в духовці, розігрітій до 200 ° C, протягом 15 хвилин до золотистого кольору. Готові коржі трохи остудити і можна подавати.
Смачною і вдалою випічки!
Простий і смачний рецепт пиріжків з грибами і картоплею
Пироги з грибами і картоплею люблять у багатьох сім’ях. Варіантів їх приготування безліч, і кожна господиня вибирає на свій смак. У цьому рецепті вам пропонується випікати пироги на заквасці з листкового тіста, щоб в них було багато начинки і був тонкий шар тіста. Готуйте з будь-якими відварними грибами і картоплею. Таку ситну і ароматну закуску можна подати навіть до святкового столу.
Час приготування: 1 година.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 500 гр.
- Шампіньйони – 400 гр.
- Картопля відварена – 3 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Яйце – 2 штуки
- Кріп – 1 пучок.
- Сир твердий – 100 гр.
- Солити за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
1. Для початку потрібно приготувати начинку для пирогів. Гриби очистити, промити холодною водою і нарізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти олію і обсмажити гриби на середньому вогні до повного випаровування грибного соку.
2. Потім очистити цибулю, нарізати тонкими кільцями і додати до грибів. Обсмажити цибулю з грибами до рум’яної скоринки. В кінці смаження посипте гриби і цибуля сіллю і чорним перцем на свій смак.
3. Варену картоплю нарізати кубиками. Кріп промити і дрібно нарізати. В окремий посуд викласти обсмажені гриби з цибулею (дати трохи охолонути), додати кубики картоплі і зелений кріп.
4. Потім натерти на великій терці шматок твердого сиру. Струсіть яйце в чашці виделкою. Додайте до начинки сир і яйце і добре перемішайте. Начинка готова.
5. Розкачати попередньо розморожене при домашній температурі дріжджове листкове тісто на робочій поверхні столу і посипати його другим яйцем. Потім розріжте тісто на 6 однакових шматочків.
6. Викладіть по ложці картопляної і грибної начинки по діагоналі на кожен шматок тіста.
7. Потім акуратно загорніть краї тіста, формуючи коржі у вигляді невеликих коржів. Вистеліть деко пергаментним папером і викладіть зверху коржі. Потім змастіть їх яйцем і дайте тіста піднятися 10 хвилин.
8. Випікайте коржі в попередньо розігрітій духовці при 180 ° C протягом 20 хвилин до золотистого кольору. Гарячі коржі подавати з грибами і картоплею.
Смачною і вдалою випічки!
Домашні пиріжки з грибами і м’ясом
Торти, як проста і недорога випічка, – частий гість на столах багатьох сімей. Їх готують з різним тістом і начинкою, але особливо смачні вони з грибами і м’ясом. За цим рецептом ми готуємо пироги з листкового тіста, відварні лісові гриби (свіжі і трохи підсушені) і фарш. Це приготування не займає багато часу, а результат завжди приємний.
Час приготування: 1 година.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 1 уп.
- Фарш свинячий – 300 гр.
- Варені гриби – 100 гр.
- Сушені білі гриби – 50 гр.
- Ріпчаста цибуля – 4 шт
- Сіль – 10 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Помістіть заморожене листкове тісто на розморожуваний стіл, поки готуєте начинку для торта. Гриби свіжі або заморожені відварити з додаванням заздалегідь розм’якшених сушених грибів.
2. Потім обсмажити їх на розпеченому рослинній олії 15 хвилин.
3. Потім подрібнити їх в чаші блендера до грибної ікри.
4. Розморозьте заздалегідь вказане в рецепті кількість яловичого фаршу.
5. Обсмажити фарш на сковороді 10 хвилин, розділивши виделкою на невеликі шматочки.
6. Очищену цибулю дрібно нарізати.
7. Перекладіть обсмажений яловичий фарш, нарізані гриби і нарізану цибулю в окрему миску. Посипати начинку на свій смак сіллю і чорним перцем і добре перемішати.
8. За цей час тісто тане.
9. Розгорніть його на присипаній борошном робочої поверхні столу і злегка розкачайте качалкою.
10. Потім нарізати тісто квадратними шматочками.
11. На кожен шматок тіста викласти ложку приготовленої начинки.
12. Обережно оберніть краї тіста, формуючи тефтелі в формі трикутників. Відразу ж викладіть їх на деко, застелений папером.
13. Випікати коржі в попередньо розігрітій духовці при 180 ° C протягом 20 хвилин до золотистого кольору. Начинка у нас готова, і на цей раз потрібно тільки приготувати тісто.
14. Остудити запечені пироги з грибами і фаршем і подавати до столу.
Смачного!
Покроковий рецепт приготування пиріжків з грибами і куркою
Пиріжки з грибами і куркою стануть вашим варіантом смачного обіду, якщо їх подавати з курячим бульйоном або борщем. Випікаємо коржі на готовому листковому тісті, так як дріжджі, перемішані своїми руками, забирають більше часу, чого у сучасних господинь мало. Відварити курку і взяти звичайні гриби. Випікаємо коржі в духовці.
Час приготування: 1 година.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Інгредієнти:
- листкове тісто бездріжджове – 600 гр.
- Куряче м’ясо – 300 гр.
- Шампіньйони – 300 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Сметана 15% – 2 ст
- Солити за смаком.
- Куряче яйце – для змащування.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Відварити курку до готовності у воді з додаванням солі, потім перекласти її з бульйону в тарілку і дати охолонути.
2. Очистіть шампіньйони і добре промийте їх під проточною водою.
3. Потім гриби нарізати кружечками і обсмажити на вершковому маслі.
4. Очищену цибулю порізати на четвертинки тонкими кільцями.
5. Перекласти цибулю в сковороду з грибами і обсмажити до прозорості. Потім додати до грибів дві столові ложки сметани, за смаком додати сіль і чорний перець, перемішати і обсмажити, поки вся рідина не випарується.
6. Варена куряче м’ясо подрібнити на м’ясорубці з дрібним грилем або за допомогою блендера. Потім змішайте його з грибами і цибулею.
7. Розгорнути розморожене листкове тісто на столі, присипати борошном, трохи розкачати і нарізати квадратами середнього розміру.
8. На кожен шматок пасти викласти по столовій ложці курячо-грибний начинки.
9. Складіть тісто навпіл, сформувавши з фрикадельок трикутники, і добре защіпніть краю. Викладіть тістечка на деку, вистеленому папером. Потім змастіть коржі збитим яйцем і дайте їм постояти 10 хвилин.
10. Випікати пиріжки з грибами і куркою в попередньо розігрітій духовці при 220 ° C протягом 12-15 хвилин до золотистого кольору.
Смачного!
