Яскравий і смачний торт стане чудовим завершенням святкового столу на Новий рік 2024. А щоб він був ще й оригінальним, пропонуємо приготувати його самостійно. Зібрали 20 найрізноманітніших новорічних рецептів, тобі залишиться тільки прикрасити готовий торт на свій розсуд!
1. торт Наполеон
Наполеон вже давно став новорічною класикою.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 400 г борошна, 250 г вершкового масла, 1 яйце, 200 г сметани, 1 ч.л. гашеною оцтом соди.
Для крему: 800 мл молока, 4 яйця, 370 г цукру, 80 г борошна, 1 г ваніліну.
приготування: Відправ вершкове масло на півгодини в морозилку, натри на терки і швидко розітри його в крихту з борошном. Додай яйце, сметану і соду, і так само швидко заміси тісто. Відправ його в холодильник. Змішай всі інгредієнти для крему, щоб не було грудочок, і проварити на слабкому вогні до загустіння, помішуючи.
Розділи тісто на 8-10 частин, розкатай тонке коржі, наколи виделкою і випікай до золотистості при 190 градусах в духовці. Точно так же випеки обрізки і подрібни їх в блендері. Промаж коржі кремом, збери торт, обсипати його крихтою і дай настоятися в холодильнику.
2. гарбузовий торт
Немає жодної причини відмовлятися від гарбузових десертів взимку.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 1,5 склянки борошна, 1 стакан гарбузового пюре, 2 яйця, 4 ст.л. олії, 1 ст.л. розпушувача, 1 стакан цукру.
Для крему: 2 склянки жирної сметани, 3/4 склянки цукру.
приготування: Вимішай до однорідності всі інгредієнти для коржів. Перелий тісто в форму і випікай 45-50 хвилин в духовці при 180 градусах. Дай охолонути і наріж на кілька коржів. Збий до пишності сметану з цукром, промаж коржі цим кремом і збери торт.
3. Торт Шварцвальд на Новий рік 2024
Класичний торт, який прекрасно підходить саме на Новий рік.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 5 яєць, 170 г цукру, 100 г борошна, 50 г крохмалю, 30 г какао, 30 г вершкового масла, 0,5 ч.л. соди.
Для крему: 750 мл 33-35% вершків, 170 г цукрової пудри, 400 г вишні без кісточок, 50 г цукру.
приготування: Збий яйця з цукром до пишності, поступово нагріваючи на водяній бані приблизно до 40-45 градусів. Втруть просіяні сухі інгредієнти і потім додай розтоплене вершкове масло. Випікай корж 45-55 хвилин при 180 градусах в духовці, дай охолонути і розріж його на три коржі.
До стійких піків збий вершки і цукрову пудру. Вишню з цукром проварі до загустіння. За допомогою кондитерського мішка на коржі виклади крем колами, а між кремом виклади вишню. Збери торт і прикрась його вишнею, какао, шоколадом – за смаком.
4. імбирний торт
Новорічний імбирний торт з солоною карамеллю і патокою – дуже гармонійний і святковий.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 350 г борошна, 2 ч.л. молотого імбиру і кориці, по 1 ч.л. меленої гвоздики і мускатного горіха, 1 с.л. соди, 1 ст.л. розпушувача, 0,5 ч.л. соди, 200 г вершкового масла, 300 г коричневого цукру, 2 ст.л. патоки або кленового сиропу, 200 мл молока, 1 апельсин, 1 ч.л. ванільного екстракту, 3 яйця.
Для крему: 600 мл 33% вершків, 1 пакетик загущувача, 240 г солоної карамелі.
приготування: Збий до пишності м’яке вершкове масло і поступово додай цукор. Потім – яйця, а потім – молоко, патоку, цедру апельсина і ваніль. Змішай все сухі інгредієнти для тіста і поступово вмішайте їх до рідких.
Випікай два коржі по 25-35 хвилин при 180 градусах в духовці. Збий вершки з загущувачем за інструкцією, додай солону карамель і знову збий. Дай коржам охолонути, промаж їх кремом, збери і обмаж торт зовні. Прикрась готовий торт пряниками або іншим декором.
5. Торт Спартак на Новий рік 2024
Радимо цей рецепт всім любителям шоколадних тортів.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 400 г борошна, 4 ст.л. какао, 150 г цукру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 4 ст.л. меду, по 1 ч.л. соди і розпушувача.
Для крему: 120 г борошна, 1 стакан цукру, 200 г вершкового масла, 2 яйця, 2 ч.л. ванільного цукру, 500 мл молока.
приготування: Змішай мед, цукор і вершкове масло, і нагрій їх на водяній бані. Коли суміш стане теплою, тоді волею збиті яйця, додай соду і відразу перемішати. Вари на водяній бані 10 хвилин, помішуючи, дай тіста трохи охолонути і змішай з просіяними сухими інгредієнтами.
Розділи тісто на 8 частин, відправ на 20 хвилин в холодильник, а після чого розкатай їх в тонке коржі і випікай по 6-8 хвилин в духовці при 180 градусах.
Змішай до однорідності молоко, цукор, ванільний цукор, борошно і яйця. Провари все до загустіння і дай охолонути. Збий міксером масло в пишну масу і поступово додай заварну основу, продовжуючи збивати. Промаж коржі отриманим кремом і збери торт.
6. Морквяний торт з апельсином
Ще один цікавий зимовий рецепт, який буде особливо до речі на Новий рік.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 500 г моркви, 1 апельсин, 200 г коричневого цукру, 320 г борошна, по 1 ч.л. соди і розпушувача, 150 мл олії, 3 яйця, 150 г горіхів, 1 ст.л. кориці.
Для крему: 500 г жирної сметани, 50 г меду, 100 г цукру.
приготування: Подрібни в блендері морква, окремо подрібни горіхи і зніми цедру з апельсина. Збий яйця з цукром і додай масло. Змішай просіяні сухі інгредієнти і додай їх туди ж в кілька заходів. Втруть в тісто горіхи, морква і цедру. Додатково можеш додати пару ложок апельсинового соку.
Розділи тісто на три частини і випікай три коржі в духовці по 25-30 хвилин при 180 градусах. Збий сметану до пишності, додай цукор і мед, і знову збий. Промаж коржі кремом і збери торт.
7. Швидкий торт з кукурудзяних паличок
Якщо хочеться приготувати щось смачне, але при цьому – максимально швидко.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 125 г кукурудзяних паличок, 50 г горіхів.
Для крему: 1/2 склянки згущеного молока, 90 г вершкового масла.
приготування: Змішай м’яке масло зі згущеним молоком до однорідності. Подрібни горіхи, змішай їх разом з кукурудзяними паличками і кремом, виклади все в форму, застелену плівкою, і відправ торт в холодильник.
8. Ягідний чізкейк без випічки
Готовий чізкейк можеш залити прошарком кольорового ягідного желе.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 400 г пісочного печива, 150 г вершкового масла.
Для крему: 1,2 кг вершкового сиру, 500 мл 33% вершків, 300 г цукру, 50 г желатину, 250 мл води, 1 ч.л. ванільного цукру, 2 склянки ягоди.
приготування: Подрібни печиво в крихту, змішай його з розтопленим маслом і утрамбуй основу в форму. Розведи желатин в воді за інструкцією. Ягоди перебий блендером і перетри через сито.
Збий міксером вершковий сир і поступово з’єднай його з ягідною масою. Додай желе і знову перемішати. Додай збиті до піків вершки з цукром. Виклади масу на основу і прибери торт на ніч в холодильник.
9. мандариновий торт
Що може бути більш новорічним, ніж торт з мандаринами?
Тобі знадобиться:
Для коржів: 230 г борошна, 200 г цукру, 125 мл молока, 8 яєць, 2 ч.л. розпушувача, 2 ч.л. цедри мандаринів, 1 ч.л. ваніліна.
Для крему: 1 ст.л. цедри мандаринів, 6 мандаринів, 800 г вершкового сиру, 230 г цукрової пудри, 0,5 ч.л. ваніліна.
приготування: Збий білки до піків, поступово додаючи 50 г цукру. Збий жовтки з рештою цукром до пишності. Продовжуючи збивати, додай до жовтків молоко, цедру і ванілін. Потім додай борошно з розпушувачем, і в кінці – акуратно вмішайте білки.
Випікай в духовці два коржі по 30-35 хвилин при 180 градусах. Дай їм охолонути і розріж кожен ще на два. Збий міксером домашній сир, цукрову пудру, ванілін і цедру. Промаж коржі цим кремом і виклади очищені від плівок часточки мандаринів. Збери торт.
10. Новорічний торт з готових бісквітних коржів
Коли хочеться повноцінний і смачний торт, але не хочеш займатися тістом – візьми готові коржі.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 1 упаковка бісквітних коржів.
Для крему: 2 банана, 100 г ягід, 500 мл 33-35% вершків, 150 г цукрової пудри.
приготування: Міксером збий до піків вершки з цукровою пудрою. Змасти готові бісквітні коржі отриманим кремом і виклади ягоди з шматочками бананів. Збери і прикрась торт зовні.
11. Торт Медовик на Новий рік 2024
А щоб торт був ще більш святковим, додай трохи улюблених зимних прянощів в коржі.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 2 яйця, 2 ст.л. меду, 1 стакан цукру, 3-4 склянки борошна, 50 г вершкового масла, 1 ч.л. соди.
Для крему: 500 мл молока, 2 яйця, 50 г борошна, 170 г цукру, 100 г вершкового масла.
приготування: Нагрій на слабкому вогні яйця з маслом, цукром і медом до однорідності і розчинення. Всип соду, перемішати і зніми з вогню. Поступово вмішайте в тісто борошно, роздягли його на 8 частин і прибери на півгодини в холодильник під плівкою.
Вінчиком змішай до однорідності яйця, борошно і обидва вид цукру. Додай молоко, перемішати і проварі на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Зніми з вогню, додай вершкове масло і перемішати. Накрий крем плівкою в контакт і охолодити.
Розкатай тонкі медові коржі на пергаменті і випікай їх по 4-5 хвилин в духовці при 190 градусах. Дай коржам охолонути, промаж все кремом, збери торт і прибери його настоятися в холодильник.
12. Апельсиновий торт з маком і мигдалем
Такий торт одночасно дуже легкий в приготуванні і оригінальний за смаком.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 150 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 150 г мигдалю, 2-3 ст.л. маку, 2 апельсина, 425 г цукру, 3 яйця.
Для крему: 4 яйця, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г цукру, 100 г вершкового масла.
приготування: Наріж апельсини для коржів часточками, додай 250 г цукру і 300 мл води, і проварі до м’якості. Дай охолонути і подрібни блендером. Змішай борошно, подрібнений мигдаль, мак і розпушувач. Збий яйця з цукром. З’єднай всі три частини.
Випікай корж 25 хвилин в духовці при 180 градусах, дай охолонути і розріж навпіл. Збий яйця для крему з соком і цедрою цитрусів. Додай цукор і м’яке масло, і нагрівай на водяній бані до однорідності і загустіння, помішуючи. Змасти коржі кремом і збери торт.
13. Новорічний горіховий торт
У рецепті використовуються волоські горіхи, але можна приготувати його і з іншими.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 6 яєць, 200 г вершкового масла, 2 склянки борошна, 2 склянки цукру, 2 склянки сметани, 2 склянки волоських горіхів, 2 ч.л. гашеного оцтом соди.
Для крему: 500 мл молока, 2 яйця, 150 г цукру, 50 г борошна, 100 г вершкового масла.
приготування: Збий яйця з цукром до пишності і додай розтоплене вершкове масло. Потім – сметану, соду і подрібнені горіхи. Після чого додай борошно, роздягли тісто навпіл і випікай два коржі по 35 хвилин при 180 градусах.
Збий всі інгредієнти для крему, крім масла, щоб не було грудочок. Провари на слабкому вогні до густоти, помішуючи. Додай масло, перемішати, накрий крем плівкою в контакт і дай охолонути. Розріж коржі ще на два, промаж їх кремом і збери торт.
14. Торт із листкового тіста на Новий рік 2024
Виходить щось на зразок Наполеона з сметанним кремом, але набагато швидше.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 800 г готового листкового тіста.
Для крему: 250 г згущеного молока, 200 г вершкового масла, 200 г 25-30% сметани, 140 г цукру, 1 ст.л. ванільного цукру.
приготування: Розділи листкове тісто на 4 коржі, наколи виделкою і випікай в духовці по 10-12 хвилин при 190 градусах. Дай коржам охолонути і розріж їх ще на два.
Збий до пишності сметану і обидва види цукру. Окремо збий масло, з’єднай обидві маси, додай варене згущене молоко і збий знову. Промаж коржі кремом і збери торт. Обмасти його зовні і обсип крихтою.
15. торт Мозаїка
При бажанні, можеш зробити торт зовсім без коржа – буде ще швидше.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 3 яйця, 200 г цукру, 0,3 ч.л. соди, 1-1,5 склянки борошна, 0,5 ч.л. лимонного соку.
Для крему: 4 пакетика різнокольорового желе, 1 л 20% сметани, 300 г цукру, 2 ст.л. желатину, 150 мл молока.
приготування: Збий до пишності яйця з цукром, додай гашену лимонним соком соду і потім додай борошно. Випікай бісквіт 20-25 хвилин при 180 градусах в духовці і дай охолонути.
Приготуй різнокольорове желе за інструкцією, дай застигти і наріж кубиком. Розведи желатин в молоці за інструкцією, збий сметану з цукром, додай желатин і знову збий. Змішай сметану з кубиками желе і вилий її в форму на корж. Прибери торт в холодильник.
16. Торт Червоний оксамит
Це один з найкрасивіших і ефектних тортів, так що на Новий рік він завжди буде до речі.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 2,5 склянки борошна, по 1,5 склянки цукру і олії, 1 стакан кефіру, 2 яйця, по 1 ч.л. соди, оцту і какао, 1 ст.л. червоного барвника, 0,5 ч.л. солі, ванілін.
Для крему: 450 г вершкового сиру, 225 г вершкового масла, 4 ст.л. цукрової пудри, ванілін.
приготування: Змішай все сухі інгредієнти. Вінчиком збий яйця з кефіром, маслом і червоним барвником. З’єднай обидві маси, вимішай тісто і випікай три коржі приблизно по 25-30 хвилин в духовці при 180 градусах. Збий до пишності інгредієнти для крему, промаж їм охололи коржі, збери торт і обмаж його кремом зовні.
17. Лимонний торт на Новий рік 2024
У нього такий чудовий аромат, що просто неможливо пройти повз.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 450 г борошна, 350 г цукру, 1 ст.л. розпушувача, 1 ч.л. лимонної цедри, 300 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 1,5 ч.л. ванільного екстракту.
Для крему: 1/3 склянки м’якого вершкового масла, 500 г цукрової пудри, 2-3 лимона, 0,5 ч.л. ванільного екстракту.
приготування: Змішай сухі інгредієнти для коржів і додай м’яке вершкове масло, молоко і ванільний екстракт. Збий все міксером, додай яйця і знову збий. Випікай два коржі 25-30 хвилин в духовці при 190 градусах і дай охолонути.
Збий масло для крему до пишності. Продовжуючи збивати, додай половину цукрової пудри, а потім – сік лимонів і ванільний екстракт, і потім – залишилася пудру. Змасти коржі кремом і збери торт.
18. Торт Новорічне поліно
Тут головне – продумати красиві прикраси для готового торта.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 120 г борошна, 5 яєць, 150 г цукру, 25 г какао, 5 г розпушувача.
Для крему: 1 банка вареної згущеного молока, 200 г вершкового масла, 2 банана, 1 ст.л. какао.
приготування: Збий яйця з цукром до пишності, додай просіяні сухі інгредієнти і вимішай тісто. Вилий його на застелений пергаментом деко, випікай 15 хвилин при 180 градусах і переверни бісквіт на рушник. Прямо з рушником зверни його в рулет і дай охолонути.
Збий масло до пишності і поступово додай варене згущене молоко, а потім – какао. Розверни рулет, змасти його кремом, виклади шматочки банана і зверни рулет назад. Зріж частина по діагоналі, щоб зробити гілки, обмаж їх кремом зовні і зроби візерунки кори виделкою. Прибери рулет в холодильник і потім прикрась.
19. Торт з печива без випічки
Коли не хочеться витрачати біля плити занадто багато часу напередодні свята.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 350 г пісочного печива, 3 банана.
Для крему: 400 г сметани, 125 мл води, 150 г цукру, 25 г желатину.
приготування: Розведи желатин в воді за інструкцією. Збий до пишності сметану з цукром, волею желатин і знову збий. Довільно наріж банани, розламай печиво і змішай їх з кремом. Виклади все в застелену плівкою форму і прибери торт в холодильник.
20. Мусовий шоколадний торт
Прикрась готовий торт ягідою і гілочками м’яти – буде дуже святково.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 3 яйця, 100 г цукру, 80 г борошна, 20 г какао.
Для крему: 4 жовтки, 225 мл молока, 100 г чорного шоколаду, 10 г желатину, 300 мл 33% вершків, 40 г цукру.
приготування: Збий міксером яйця з цукром, додай борошно з какао, перемішати і випікай бісквіт в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах. Дай йому охолонути і розріж на два коржі, але для цього торта потрібен тільки один з них.
Розведи желатин в 40 мл води за інструкцією. Нагрій молоко з половиною цукру майже до кипіння, а жовтки – збий з другою половиною цукру. Влей до жовтків половину гарячого молока тонкою цівкою, помішуючи. Вилий цю масу до залишився молоку і трохи прогрів разом до загустіння, але не кип’яти.
Додай шоколад, перемішати масу до розчинення і дай охолонути. Збий холодні вершки до піків і з’єднай їх з шоколадною основою. Виклади корж в форму, залий мусом і прибери торт в холодильник до застигання.
