Цибулевий пиріг – ідеально підходить як перша страва або як закуска. Для його приготування використовуються різні види цибулі: цибуля-порей, цибуля-шалот і інші. А в адаптованих до наших широтах варіантах частіше зустрічається цибуля.
Класичний цибульний пиріг в домашніх умовах
Класичний цибульний пиріг – це пікантне пісочне тісто з пісочного або дріжджового тіста, начинене великою кількістю смаженого цибулі, вершків, сиру і яєць. При приготуванні цибуля втрачає різкий запах і стає трохи солодкуватим, а в поєднанні з хрустким тістом робить пиріг дуже смачним. Замісити тісто з маслом і яйцями.
Інгредієнти – + 8
- Вершкове масло 100гр.
- Борошно 200гр.
- Куряче яйце 3 шт.
- 30 мл води.
- Цибуля зелена 600 гр.
- Парміджано Реджано (або інший твердий сир) 100 гр.
- Вершки 150гр.
- Солити за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія 20 мл.
Кроки 95 хв.
Просійте необхідну кількість пшеничного борошна на стільницю столу. Зверху кладемо холодну олію і подрібнюємо його ножем до дрібної крихти.
Потім покладіть в цю суміш три яєчних жовтка і перемішайте все руками.
Далі наливаємо холодну воду і одночасно замішуємо тісто, щоб воно перестало прилипати до долонь. За консистенції тісто має бути м’яким.
Скачайте тісто в булочку, загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом очистіть цибулю і наріжте його тонкими кільцями. Нагрійте олія на сковороді і обсмажте цибулю до м’якості, періодично помішуючи.
Перекладіть обсмажену цибулю в окремий посуд і трохи остудити. У чашці змішайте яєчні білки з вершками, сіллю і чорним перцем. Залити цієї сумішшю обсмажену цибулю і ще раз перемішати.
Остигле тісто скачайте в тонкий корж і викладіть в форму для запікання, утворивши бортик по краю.
Потім накрийте тісто масою (горох або квасоля) з фольги, щоб тісто зберігало форму під час приготування.
Випікаємо тісто в розігрітій духовці при 180 ° З 15 хвилин. Потім знімаємо навантаження з фольгою і злегка остуджуємо корж. На випечений корж викласти цибульну начинку рівним шаром. Посипати тертим витриманим сиром. Випікаємо корж в духовці при тій же температурі 30-35 хвилин.
Обережно розпакувати цибульний пиріг, спечений за класичним рецептом, і подавати теплим або холодним. Смачною і вдалою випічки!
Швидкий і простий рецепт заливного цибульного пирога
Цибулевий заливний пиріг приготувати нескладно і не вимагає багато часу. У ньому багато начинки і мало тіста. Желейний торт готується швидко. У цьому рецепті ми готуємо начинку з зеленої цибулі з яйцем круто і замішуємо тісто на натуральному йогурті.
Час приготування: 50 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Йогурт – 200 гр.
- Борошно – 50 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 1/2 ч. л./li>
- Кунжут за смаком.
заповнювати:
- Варена яйце – 4 шт
- Цибуля зелена – 1 великий пучок.
- Солити за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. У миску розбийте куряче яйце і замісіть тісто. Додайте натуральний йогурт. Використовуйте вінчик, щоб добре перемішати інгредієнти.
Крок 2. Потім додайте в цю суміш пшеничне борошно, половину чайної ложки харчової соди і замісіть тісто вінчиком до однорідності і без грудок.
Крок 3. Для начинки великий пучок зеленої цибулі промити холодною водою і струсити зайву рідину. Потім дрібно нарізати цибульні пір’я, трохи посолити і розім’яти ложкою, щоб цибуля зменшився в обсязі.
Крок 4. Варені яйця очистити від шкірки і нарізати кубиками. Потім змішати яйця з зеленою цибулею і додати в начинку ще трохи солі.
Крок 5. Змастіть будь деко невеликою кількістю олії і влийте в нього половину замісного тіста. Рівномірно викладіть цибульну начинку на тісто.
Крок 6. Залити начинку залишками тіста і посипати кунжутом.
Крок 7. Випікати цибульний желейний пиріг в попередньо розігрітій духовці при 200 ° C протягом 40 хвилин до золотистого кольору. Пиріг трохи остудити в духовці, акуратно перекласти з форми на тарілку і подавати. Смачною і вдалою випічки!
Як спекти французький цибульний пиріг в духовці?
Оригінальний рецепт цибульного макухи включає, крім цибулі, оливки, жовті помідори з анчоусами, а тісто замішують в мінеральній воді. Вам представлена версія, адаптована для сучасних господинь. Цибулевий пиріг прикрасить як звичний, так і святковий столи, порадує вишуканим вершковим смаком і ароматом.
Час приготування: 1 година 40 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 200 гр.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Вершкове масло – 180 гр.
- Жирна сметана – 50 гр.
- Морська сіль – ½ ч. л./li>
заповнювати:
- Ріпчаста цибуля велика – 11 шт
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сир твердий – 50 гр.
- Білий винний оцет – 5 ст
- Цукор – 1 ст
- Дижонская гірчиця – 1 ч
- Морська сіль – ½ ч. л./li>
- Солити за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Покладіть 180 г холодного масла, нарізаного кубиками, в миску, щоб замісити тісто. Всипати просіяне борошно, морську сіль, сметану і жовток. Ці інгредієнти подрібнити ножем до отримання дрібної крихти.
Крок 2. Скачайте отримане тісто в кулю і рівним шаром викладіть на знімний деко, формуючи низькі бортики по краю. Проколоти тісто виделкою і поставити в морозильну камеру на 20 хвилин.
Крок 3. Очистіть цибулю, промийте і наріжте кубиками.
Крок 4. У каструлі або глибокої сковороді нагрійте залишився масло, перекладіть нарізану цибулю і тушкуйте його на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 5. За 10 хвилин до закінчення тушкування залити цибулю винним оцтом, всипати цукор і сіль, всипати гірчицю і все перемішати.
Крок 6. Замішане і охололе тісто поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин.
Крок 7. Твердий сир подрібнити на великій терці.
Крок 8. Рівномірно розподіліть цибульну начинку по випеченому тіста. І трохи розім’яти ложкою.
Крок 9. Потім посипаємо начинку подрібненим сиром.
Крок 10. Зменшіть температуру духовки до 170 ° C і випікайте пиріг 20 хвилин.
Крок 11. Французький цибульний пиріг готовий. Дати охолонути, вийняти з форми і подавати. Смачною і вдалою випічки!
Дуже смачний цибульний пиріг з плавленими сирками
Популярний варіант знаменитої французької випічки – цибульний пиріг з плавленим сиром. Сир в тандемі з цибулею в пирозі набуває нового смаку, схожий на м’ясній. Пиріг готується швидко і легко, він може стати рясним сніданком або закускою. Заздалегідь поставте плавлений сир в холодильник, щоб його було легше натерти на терці.
Час приготування: 1 година.
Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 200 гр.
- Вершкове масло – 125 гр.
- Жирна сметана – 3 ст
- Сода – ½ ч. л./li>
- Сіль – 1 щіпка
заповнювати:
- Ріпчаста цибуля – 2 шт
- Плавлений сир – 200 гр.
- Яйце – 3 штуки
- Олія – для смаження цибулі.
Процес приготування:
Крок 1. Нарізане шматочками масло покласти в миску для змішування, всипати просіяне борошно і подрібнити до стану дрібної крихти.
Крок 2. Потім в цю крихту додати сметану, посолити, соду і замісити тісто.
Крок 3. Далі розкачайте тісто в булочку, загорніть в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник.
Крок 4. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на розпеченому рослинній олії до рум’яної скоринки.
Крок 5. Холодний плавлений сир подрібнити на дрібній терці.
Крок 6. Три курячих яйця збити виделкою в окремому посуді.
Крок 7. Потім змішайте обсмажену цибулю з яйцем і тертим сиром.
Крок 8. Розкачайте охололо тісто в тонкий корж за розміром вашого перешкоди для випічки.
Крок 9. Змастіть форму невеликою кількістю масла, перекладіть розкачати тісто і сформуйте його по краю бортика.
Крок 10. Потім рівномірним шаром викладаємо приготовлену начинку на тісто і злегка обертаємо боки.
Крок 11. Випікати торт в розігрітій духовці при 180 ° C 40-45 хвилин до золотистого кольору на поверхні.
Крок 12. Остудити запечений цибульний пиріг з натягнутими сирними сирами, акуратно вийняти з форми і подавати до столу. Смачною і вдалою випічки!
Цибулевий пиріг на кефірі в домашніх умовах
Головне достоїнство желейних коржів з кефірного тіста – швидкість їх приготування. Для цибульного пирога з кефіром часто беруть зелену цибулю, хоча можна і інший. До зеленому цибулі додається варене яйце. Ці апетитні пікантні тістечка готуються як на легку вечерю, так і в якості закуски до будь-якого столу.
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 450 гр.
- Кефір – 500 мл.
- Олія – 2 ст
- Яйце – 2 штуки
- Цукор – 1 ч
- Пекарські дріжджі – 1 ч
- Сіль – 1 ч
заповнювати:
- Яйце – 7 штук
- Цибуля зелена – 1 великий пучок.
- Олія – 2 ст
- Солити за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Два курячих яйця розбити в миску, щоб замісити тісто. Насипте на них чайну ложку солі, цукру і додайте дві столові ложки олії. Добре збийте ці інгредієнти.
Крок 2. Потім влийте до них нагрітий кефір і знову збийте.
Крок 3. Пшеничне борошно просіяти через сито, змішати з розпушувачем і порціями вилити на рідку основу тіста, замішуючи при цьому вінчиком.
Крок 4. Замішане тісто повинно мати консистенцію густої сметани. Залишити тісто на 30 хвилин, щоб дріжджі почали взаємодіяти з кефіром.
Крок 5. За цей час готуємо начинку для торта. Промийте зелену цибулю і наріжте його невеликими шматочками. Заздалегідь очистити зварені круто яйця і дрібно нарізати.
Крок 6. В окремий посуд викласти нарізану цибулю і яйця, додати дві столові ложки олії, посолити за смаком і перемішати начинку.
Крок 7. Застелити деко спеціальною папером, змастити маслом і залити ½ частини кефірного тіста. На тісто викласти лушпиння начинку, не розкочуючи її до краю, щоб після випікання вона не випала з коржу.
Крок 8. Потім залийте начинку залишками тіста і розрівняйте поверхню.
Крок 9. Випікати корж в розігрітій до 200 ° З духовці 40 хвилин. Цибулевий пиріг трохи остудити в духовці, вийняти з форми і подавати. Смачною і вдалою випічки!
Як приготувати цибульний пиріг з листкового тіста?
Цибулевий пиріг на листковому тісті дозволяє навіть початківцю кулінар швидко приготувати смачні і смачні домашні тістечка. Часто експериментують з цибульний начинкою і додають інші Інгредієнти: сир, варену ковбасу, бекон, сосиски. У цьому рецепті до цибулі додають сир фета. Готуємо відкритий торт. Купівля і приготування прості, але тарілка для вечері буде чудовою.
Час приготування: 35 хвилин.
Час приготування: 12 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 200 гр.
- Ріпчаста цибуля – 300 гр.
- Сир – 120 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Олія – 2 ст
- Тім’ян – 1 ч
- Солити за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для початку потрібно приготувати начинку для торта. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, тільки не дуже тонкими, щоб виднівся в готовому коржі.
Крок 2. Нагрійте вершкове і рослинне масла на сковороді і обсмажте цибулю до золотистої скоринки. Смажений цибуля посоліть і поперчіть на свій смак, додайте чайну ложку чебрецю, перемішайте і дайте охолонути.
Крок 3. Розморожене листкове тісто розкачати на присипаній борошном робочої поверхні прямокутним пластом за формою (против.
Крок 4. Застелити деко спеціальної папером і акуратно перекласти на нього розкатане тісто.
Крок 5. Рівним шаром викласти цибульну начинку на тісто.
Крок 6. Нарізати сир кубиками.
Крок 7. Потім рівномірно розподіліть кубики сиру по цибулі.
Крок 8. Випікати цибульний пиріг в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 20 хвилин. Смачною і вдалою випічки!
Простий і смачний цибульний пиріг з пісочного тіста
Цибулевий пиріг на пісочному тісті, як ніжне пісочне тісто з ароматною і соковитою начинкою, стане незвичайною закускою до святкового столу і приємним доповненням до сімейного вечері. Інгредієнти для торта прості, недорогі і нескладні в приготуванні. Замісити пісочне тісто зі сметаною і маслом. Пиріг слід подавати холодним.
Час приготування 2 години 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 600 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Вершкове масло – 200 гр.
- Яйце – 2 штуки
- Цукор – 2 ч
- Пекарські дріжджі – 2 ч
- Сіль – 1 ч
заповнювати:
- Ріпчаста цибуля – 500 гр.
- Яйце – 4 штуки
- Плавлений сир – 300 гр.
- Солити за смаком.
- Цукор за смаком.
- Зелень – 25 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Для початку потрібно вимісити пісочне тісто для торта. Половину необхідної кількості просіяного борошна всипати через сито в миску. Додайте сіль, цукор і дріжджі і перемішайте. Холодне масло нарізати кубиками, перекласти в борошно і розтерти руками до крихти.
Крок 2. Потім в цю суміш розбийте одне яйце, додайте білок іншого яйця (жовток залишиться для змащування) і добре вимісити тісто.
Крок 3. Далі залийте необхідну кількість сметани на тісто і знову замісити тісто.
Крок 4. На завершення засипте цю масу борошно яке залишилосьм і вимісити тісто, поки воно не перестане прилипати до долонь. Ваше тісто має бути м’яким.
Крок 5. Потім готове пісочне тісто розділіть на 2 нерівні частини, загорніть в фольгу і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
Крок 6. За цей час готуємо цибульну начинку. Очищену цибулю нарізати невеликими кубиками.
Крок 7. Нарізаний цибуля обсмажити на гарячому рослинній олії до легкого рум’яного кольору, потім посипати сіллю і цукром, щоб в готовому коржі з’явився цибульний аромат.
Крок 8. В окремому посуді збити чотири яйця з дрібкою солі. Потім додайте подрібнений плавлений сир і добре перемішайте. Потім додати обсмажену цибулю і ще раз перемішати.
Крок 9. Додайте до цієї начинці пучок дрібно нарізаною зелені.
Крок 10. Застелити декору папером, змащувати його не потрібно. Розкачайте більшу частину пісочного тіста в коржик і акуратно помістіть її в форму, формуючи бортики по краю. Полити тісто підготовленої цибульний начинкою.
Крок 11. Розкачайте другу меншу частину тіста, накрийте начинку, добре защіпніть краю, зробіть кілька невеликих надрізів ножем і розподіліть яєчний жовток на коржі. Випікати пиріг в розігрітій духовці при температурі 200 ° C 1 годину.
Крок 12. Обережно дістаньте спечений корж з форми і повністю остудити, так як він подається тільки холодним. Смачною і вдалою випічки!
Пишний цибульний пиріг з дріжджового тіста
Для любителів цибульної кулінарії цей рецепт пропонує приготувати пиріг з дріжджового тіста, замішаного нелипким способом. У тісто і начинку не додаються яйця, що робить випічку пісної. Формуємо торт закритим і шарами. Подають такий торт і як самостійне блюдо, і як закуску до інших страв, адже випічка не підсолоджена.
Час приготування: 1 година 40 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 4,5 ст.
- Сухі дріжджі – 11 гр.
- Вода – 1,5 ст.
- Олія – 0,5 ст.
- Цукор – 2 ст
- Крохмаль – 1 ст
- Сіль – 1 ч
заповнювати:
- Ріпчаста цибуля – 1 кг.
- Олія – 60 гр.
- Солити за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Підготувати всі вироби для випічки торта в кількості, зазначеній в рецепті. Налийте нагріту воду в миску і розчиніть цукор, сіль і сухі дріжджі. Потім влити олія, додати ложку крохмалю і перемішати. Просійте борошно через сито, додайте до рідких інгредієнтів і замісіть тісто руками. Потім накрийте тісто серветкою і поставте в тепле місце на 20 хвилин.
Крок 2. Очистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями. Обсмажити на розпеченому рослинній олії до світло-золотистої скоринки. В кінці смаження посипте цибулю на свій смак сіллю і перцем, перемішайте і дайте трохи охолонути.
Крок 3. Розкладаємо тісто вручну і розрізаємо на 6 однакових частин. Кожен шматок тіста розкачайте тонкими скибочками за розміром сковороди.
Крок 4. Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 190 ° С. Намажте форму невеликою кількістю олії і покладіть перший шар на дно, утворюючи бордюр по краю. Потім викладіть залишилися шари в форму для шарів, рівномірно розподіливши між ними цибульну начинку.
Крок 5. Щільно защіпніть краю останнього пласта тіста. Красиво прикрасьте верх торта фігурками із залишків тіста і змастіть поверхню олією.
Крок 6. Випікати цибульний пиріг в розігрітій духовці 30 хвилин до рум’яної скоринки. Смачною і вдалою випічки!
